公开(公告)号：CN113180220B

公开(公告)日：2022-10-11

申请号：CN202110555930.3

申请日：2021-05-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 张文斌 ,  孙敬敬 ,  杨瑞金 ,  蒋将

IPC: A23L25/00 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A21D2/26 ,  C11B1/04 ,  B01D11/02

Abstract: 本发明公开了一种核桃仁的预处理方法，属于食品加工技术领域。所述方法是以未脱除种皮的核桃仁为原料，经过复合频率超声处理后得到脱酚核桃仁；所述复合频率超声处理指的是采用多段不同频率下进行超声处理，频率为20‑80kHz；所述复合频率超声处理时间为50‑60min。复合超声频率脱酚解决了核桃种皮多酚对核桃水酶法提油率低和蛋白功能性质差的问题，最大化地利用核桃资源，提高核桃的附加值。

公开(公告)号：CN113180220A

公开(公告)日：2021-07-30

申请号：CN202110555930.3

申请日：2021-05-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 张文斌 ,  孙敬敬 ,  杨瑞金 ,  蒋将

IPC: A23L25/00 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A21D2/26 ,  C11B1/04 ,  B01D11/02

Abstract: 本发明公开了一种核桃仁的预处理方法，属于食品加工技术领域。所述方法是以未脱除种皮的核桃仁为原料，经过复合频率超声处理后得到脱酚核桃仁；所述复合频率超声处理指的是采用多段不同频率下进行超声处理，频率为20‑80kHz；所述复合频率超声处理时间为50‑60min。复合超声频率脱酚解决了核桃种皮多酚对核桃水酶法提油率低和蛋白功能性质差的问题，最大化地利用核桃资源，提高核桃的附加值。