公开(公告)号：CN113475580A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202110759957.4

申请日：2021-07-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 蒋将 ,  魏来 ,  张文斌 ,  崔雅茹 ,  宋柯颖 ,  叶子乐

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明公开了一种多酚植物蛋白充气乳液及其制备方法，其特征在于：包括按照重量计，包括10～35％的原料油，0.3～0.8％的植物蛋白，8.5～20％的甜味剂、0.12～0.32％的多糖、0.05～0.2％的无机盐、0.3～0.7％的乳化剂、0.01～0.2％的外源酚。本发明提供的多酚植物蛋白充气乳液实现了一种无异味、色泽正常同时具有具有良好性能的植物蛋白充气乳液。

公开(公告)号：CN113475580B

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN202110759957.4

申请日：2021-07-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 蒋将 ,  魏来 ,  张文斌 ,  崔雅茹 ,  宋柯颖 ,  叶子乐

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明公开了一种多酚植物蛋白充气乳液及其制备方法，其特征在于：包括按照重量计，包括10～35％的原料油，0.3～0.8％的植物蛋白，8.5～20％的甜味剂、0.12～0.32％的多糖、0.05～0.2％的无机盐、0.3～0.7％的乳化剂、0.01～0.2％的外源酚。本发明提供的多酚植物蛋白充气乳液实现了一种无异味、色泽正常同时具有具有良好性能的植物蛋白充气乳液。