公开(公告)号：CN119464113A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411400557.4

申请日：2024-10-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  肖紫薇 ,  张丽丹 ,  张小凤 ,  李婷 ,  张新霞

IPC: C12N1/20 ,  A23L7/104 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种乳酸菌菌株及其在改善糙米食用品质方面的应用。所述植物乳杆菌WL01已于2024年7月8日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.31201，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。经该植物乳杆菌WL01和有色糙米(红米、黑米)半固态发酵后，有色糙米的蒸煮特性和食用品质显著改善，蒸煮时间降低18％～25％；感官评分提升25％～30％；营养损失小且营养丰富；发酵后红米的总酚、总黄酮均得到提升。发酵后黑米的总酚、结合酚、结合黄酮均有显著提高。且抗氧化性均有一定的提升。

公开(公告)号：CN115521889A

公开(公告)日：2022-12-27

申请号：CN202211340962.2

申请日：2022-10-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  张小凤 ,  林淑敏

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/00 ,  A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一株高产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌WL02及其用途，属于生物技术领域。所述菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum WL02，该菌株于2021年12月27日保藏于中国微生物菌种保藏中心，保藏编号为：CGMCC NO:24200。通过优化培养基与发酵条件，经高效液相色谱法测定发酵液中γ‑氨基丁酸的含量，筛选出具有高产γ‑氨基丁酸能力和较高产酸能力及活力的乳酸菌；经16rDNA测序分析将筛选出的菌株WL02鉴定为植物乳杆菌。本发明的菌株的耐酸耐胆盐能力较强，可用于制作富含γ‑氨基丁酸的功能食品。

公开(公告)号：CN119823887A

公开(公告)日：2025-04-15

申请号：CN202411114228.3

申请日：2024-08-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  张小凤 ,  张聪男 ,  张丽丹 ,  张新霞 ,  李婷

IPC: C12N1/20 ,  A61P39/02 ,  A61P1/16 ,  A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  A23C9/123 ,  A23C9/152 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种高效降解乙醇的植物乳杆菌WL05及其用途，属于生物技术领域。所述菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum WL05，该菌株于2024年7月8日保藏于中国微生物菌种保藏中心，保藏编号为：CGMCC No.31202，植物乳杆菌WL05有较高的产酸能力及活力；耐酸耐胆盐能力较强；植物乳杆菌WL05在含10％乙醇浓度的MRS培养基中发酵后，乙醇降解率可达42.5％，乙醇脱氢酶激活率为43.53％；将发酵液接种到白茅根‑芦根基质培养基中，发酵后测得乙醇降解率为63.9％，发酵液中乙醇脱氢酶激活率为66.5％。该菌株同时具有较强的还原能力和抑菌能力。基于该菌种制备的饮品乙醇降解率可达32％。可用于制作解酒护肝的功能食品，在功能食品领域具有较高的应用价值。

公开(公告)号：CN119732448A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202411114544.0

申请日：2024-08-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  张丽丹 ,  张小凤 ,  张聪男 ,  李婷 ,  张新霞

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于生物技术领域，特别涉及一种解酒护肝谷物饮料及其制备方法。解酒护肝谷物饮品，每100重量份的谷物饮品中包括，白茅根‑芦根发酵液冻干粉5‑25份；甜味剂2‑5份；稳定剂0.01‑0.05份；稻米油0.3‑0.6份；乳化剂0.05‑0.1份；余量为米浆；白茅根‑芦根发酵液冻干粉由白茅根浸提液和芦根浸提液混合后接种植物乳杆菌WL05发酵后取上清液冻干制得；所述植物乳杆菌WL05已于2024年7月8日保藏于中国微生物菌种保藏中心，保藏编号为：CGMCC No.31202，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明利用植物乳杆菌WL05发酵获得的发酵冻干粉以及绿茶提取物和藤茶提取物科学合理配伍，能充分利用其功能，与同类产品相比具有较强的乙醇降解率；且制备方法简单。

公开(公告)号：CN115521889B

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202211340962.2

申请日：2022-10-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  张小凤 ,  林淑敏

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/00 ,  A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种高产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌WL02及其用途，属于生物技术领域。所述菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum WL02，该菌株于2021年12月27日保藏于中国微生物菌种保藏中心，保藏编号为：CGMCC NO:24200。通过优化培养基与发酵条件，经高效液相色谱法测定发酵液中γ‑氨基丁酸的含量，筛选出具有高产γ‑氨基丁酸能力和较高产酸能力及活力的乳酸菌；经16rDNA测序分析将筛选出的菌株WL02鉴定为植物乳杆菌。本发明的菌株的耐酸耐胆盐能力较强，可用于制作富含γ‑氨基丁酸的功能食品。