公开(公告)号：CN101190008B

公开(公告)日：2010-04-21

申请号：CN200710302446.X

申请日：2007-12-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晖 ,  王立 ,  郭晓娜 ,  姚惠源 ,  彭杰

IPC: C08B37/02 ,  A23L1/10 ,  A23L1/28 ,  A23L1/308

Abstract: 一种燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品的制备方法，属于脂肪替代品技术领域。本发明将燕麦麸作为原料，过筛后加热水调浆，再经过粉碎细化，热水浸提，离心，上清液加淀粉酶进行酶解反应，灭酶，浓缩干燥，即得燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品。所得脂肪替代品为淡黄色粉末，无异味，膳食纤维含量高，可以替代冰激凌或者其他冷冻食品中的部分脂肪；本发明工艺设计科学合理，操作简便易行，对环境无污染，可提高燕麦副产物的综合利用价值。

公开(公告)号：CN101190008A

公开(公告)日：2008-06-04

申请号：CN200710302446.X

申请日：2007-12-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 张晖 ,  王立 ,  郭晓娜 ,  姚惠源 ,  彭杰

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/28 ,  A23L1/308

Abstract: 一种燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品的制备方法，属于脂肪替代品技术领域。本发明将燕麦麸作为原料，过筛后加热水调浆，再经过粉碎细化，热水浸提，离心，上清液加淀粉酶进行酶解反应，灭酶，浓缩干燥，即得燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品。所得脂肪替代品为淡黄色粉末，无异味，膳食纤维含量高，可以替代冰激凌或者其他冷冻食品中的部分脂肪；本发明工艺设计科学合理，操作简便易行，对环境无污染，可提高燕麦副产物的综合利用价值。