公开(公告)号：CN115812786B

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202211405945.2

申请日：2022-11-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈磊 ,  郭宝婕 ,  娄佳颖 ,  张一冉 ,  邓雅文 ,  李军训 ,  丁重阳 ,  石贵阳

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/133

Abstract: 本发明公开了一种富硒食用菌风味酸奶的制备方法，属于食品发酵技术领域。本发明利用食用菌，辅以乳酸菌、双歧杆菌进行两段式对富硒牛奶进行发酵，分解乳糖和蛋白质促进人体吸收，调节肠道菌群，抑制有害菌在肠道的生长，提供人体所需的硒元素。运用本方法制得的乳制品色泽均匀，香甜醇厚，口感细腻，有独特食用菌风味的淡淡芳香，且制作工艺简单，成本不高，适合广泛推广。

公开(公告)号：CN115812786A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202211405945.2

申请日：2022-11-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈磊 ,  郭宝婕 ,  娄佳颖 ,  张一冉 ,  邓雅文 ,  李军训 ,  丁重阳 ,  石贵阳

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/133

Abstract: 本发明公开了一种富硒食用菌风味酸奶的制备方法，属于食品发酵技术领域。本发明利用食用菌，辅以乳酸菌、双歧杆菌进行两段式对富硒牛奶进行发酵，分解乳糖和蛋白质促进人体吸收，调节肠道菌群，抑制有害菌在肠道的生长，提供人体所需的硒元素。运用本方法制得的乳制品色泽均匀，香甜醇厚，口感细腻，有独特食用菌风味的淡淡芳香，且制作工艺简单，成本不高，适合广泛推广。