公开(公告)号：CN115989837B

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202211544855.1

申请日：2022-12-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨方 ,  陈丽华 ,  孙秀兰 ,  张小芮 ,  陆天 ,  滕佳璐 ,  孙嘉笛 ,  王文林 ,  张涛 ,  宋海云 ,  贺鹏 ,  姜启兴 ,  于沛沛

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种澳洲坚果全坚果乳饮料的制备方法，其包括如下步骤：挑选、烘烤、微细粉碎、打浆、过滤、调配、制备分离蛋白纳米颗粒、剪切、胶体磨、均质、杀菌。本发明提供的澳洲坚果全坚果乳饮料是一种植物基全天然乳饮料，具有更容易吸收、油脂含量更加丰富，具有浓厚的澳洲坚果风味，并且显著的改善了先前澳洲坚果乳饮料存在的稳定性较差、易分层和沉淀的问题。

公开(公告)号：CN117016662A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202310986591.3

申请日：2023-08-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈静静 ,  张李祎遐 ,  彭芊芊 ,  孙嘉笛 ,  王文林 ,  张涛

IPC: A23J1/14 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明公开了一种高溶解度澳洲坚果蛋白粉及其制备方法，通过将澳洲坚果脱脂粉粉碎并对其进行干热处理，再使用超声和均质辅助碱溶酸沉的方法提取坚果蛋白并制备澳洲坚果蛋白粉。采用本发明方法制备得到的蛋白粉的溶解度较高，最高可达97.95％，冷冻干燥的方式可最大程度减少在干燥过程中对蛋白粉结构的影响，较好保留蛋白结构，保证其拥有较好的溶解度，为蛋白粉保留良好的风味和口感。此外，本发明方法制备的澳洲坚果蛋白粉还具有良好的抗氧化能力，DPPH自由基清除率可达61.65％，总抗氧化能力(FRAC法)可高达12.97mg FeSO4/g蛋白粉，具备一定保健功能，符合对健康饮食的需求。

公开(公告)号：CN115989837A

公开(公告)日：2023-04-21

申请号：CN202211544855.1

申请日：2022-12-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨方 ,  陈丽华 ,  孙秀兰 ,  张小芮 ,  陆天 ,  滕佳璐 ,  孙嘉笛 ,  王文林 ,  张涛 ,  宋海云 ,  贺鹏 ,  姜启兴 ,  于沛沛

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明公开了一种澳洲坚果全坚果乳饮料的制备方法，其包括如下步骤：挑选、烘烤、微细粉碎、打浆、过滤、调配、制备分离蛋白纳米颗粒、剪切、胶体磨、均质、杀菌。本发明提供的澳洲坚果全坚果乳饮料是一种植物基全天然乳饮料，具有更容易吸收、油脂含量更加丰富，具有浓厚的澳洲坚果风味，并且显著的改善了先前澳洲坚果乳饮料存在的稳定性较差、易分层和沉淀的问题。