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公开(公告)号：CN116239815B
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202211104272.7
申请日：2022-09-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种形状记忆葡糖基气凝胶及其制备方法与应用，属于淀粉深加工技术领域。本发明的一种形状记忆葡糖基气凝胶的制备方法，所述方法是以葡聚糖颗粒为底物，在供体分子的辅助作用下，利用生物酶促催化和原位脱水技术获得形状记忆葡糖基气凝胶。该方法具有反应绿色可控、操作高效简单、产品绿色环保等特点，所得气凝胶具有多孔、超低密度、高溶胀含水率的性质，可广泛用于递送和控释活性物质载体、食品包装、生物医用材料等领域。
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公开(公告)号：CN116268366B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202310226599.X
申请日：2023-03-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23P10/30 , A23P10/35 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K8/06 , A61K8/92 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08J3/03 , C08J3/24 , C08L89/00 , C08L5/08 , C08K5/1545 , C08L91/00
Abstract: 本发明公开了一种京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液及其制备方法，属于食品科学和食品添加剂技术领域。本发明制备方法具体包括：将玉米醇溶蛋白分散在乙醇溶液中，之后通过抗溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒。将纳米颗粒溶液置于旋转蒸发仪中，蒸发掉乙醇和部分水。将制备的纳米颗粒注入京尼平溶液中，搅拌使其充分反应，制备京尼平交联的纳米颗粒。最后，利用高速分散机缓慢地将玉米油添加到纳米颗粒溶液中得到京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液。
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公开(公告)号：CN117837717A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311778535.7
申请日：2023-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高营养价值且低血糖负荷的全麦即食面条的加工方法，属于谷物深加工技术领域。本发明所述的高营养价值且低升糖负荷的全麦即食面条的加工方法，包括如下步骤：将麦类作物与抗氧化剂溶液按质量比1:1‑6混合均匀，加压热处理，适度湿法碾磨，挤出成型，得到高营养价值且低升糖负荷的全麦即食面条。本发明制备的全麦即食面条中总酚含量增加了25％以上，生物碱含量增加了15％以上，难消化营养片段的比例超过了60％，血糖负荷低于10，可广泛作为载体用于特膳食品、特医食品、保健食品等行业。
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公开(公告)号：CN117820502A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311833168.6
申请日：2023-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高白度和高浊度的谷物源纳米淀粉的加工方法及其应用，属于天然产物深加工技术领域。本发明的加工方法，是将谷物籽粒于0‑4℃下浸泡水中，破碎，过滤，收集100‑200μm的滤渣，然后将离子液体加入至滤渣反应，反应结束后，离心并保留沉淀，向沉淀中加入脱脂剂处理，获得沉淀；再将沉淀溶解在缓冲液中，添加复合改性剂反应，反应结束真空冷冻干燥并粉碎，保留粒径为100‑500nm的粉末，即得到谷物源纳米淀粉。该方法制备的谷物源纳米淀粉具有出色的白度和热稳定性，同时其溶液具备出色的浑浊度，在酸碱和低温环境下均有良好的稳定性，可以被广泛应用于日用化妆品、食品添加剂或医药材料。
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公开(公告)号：CN115500511B
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202211138303.0
申请日：2022-09-19
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/14 , A23L33/105 , A23L33/18 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/21 , A23L29/30 , A61K8/02 , A61K8/31 , A61K8/73
Abstract: 本发明属于新型健康食品加工技术领域，具体涉及多活性组分共包埋稳态化递送体系的加工方法与应用。本发明以亲水性活性组分与疏水性活性组分作为原料，通过环化支链淀粉互作组装和溶剂共沉淀调控技术制备多活性组分共包埋稳态化递送体系，从而提高亲水性活性组分与疏水性活性组分的负载率，疏水性活性组分的溶解度。本发明方法具有操作简单方便、过程安全可控等特点，所得产品不仅适用于个性化精准营养食品的创制开发，还能应用于功能食品、医药、化妆品等多个领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116790248B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202310661429.4
申请日：2023-06-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种锌氮掺杂碳点及其制备方法和应用，属于纳米碳材料和新材料技术领域。本发明的制备具有高荧光强度的新型金属掺杂型碳点的方法，是将类儿茶酚胺类物质与金属盐溶液混合发生自组装金属多酚配位反应，形成一体化碳源、氮源和金属源的金属多酚复合前驱体溶液；再采用水热反应一步法制备具有高荧光量子产率和发光强度的新型金属掺杂型碳点。本发明成本低、方法简单、无污染，副产物少，所制备的碳点稳定且具有高荧光量子产率(78％)，可以用于铁离子的检测，适合用于食品质量检测、环境监测和食品智能包装等方面。
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公开(公告)号：CN117122045A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311072717.2
申请日：2023-08-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了用于可微波预油炸食品的外裹糊及其应用，属于油炸食品加工技术领域。本发明的外裹糊的配方，以质量份数计，包括：强介电特性淀粉20～25份，面粉20～25份，大豆分离蛋白1～5份，黄原胶0.5～2.5份，食盐0.5～1.5份，香辛料0.5～1.5份，水50～100份；所述强介电特性淀粉是由氧化淀粉与钙离子交联改性获得；使用该外裹糊制备的可微波预油炸食品在微波复热后具有良好的脆性和色泽，这解决了可微波油炸食品微波面临的脆性丧失问题，有利于促进油炸食品这一传统食品的工业化发展，在油炸食品加工领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN112137116B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202011008433.3
申请日：2020-09-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/21 , C08B30/12 , C12P19/14 , C12P19/18 , C12P19/04 , A61K31/718 , A61P1/12 , A61P1/10 , A61P3/04 , A61P3/10 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以淀粉为原料，通过α‑淀粉酶和糖基转移酶组成的复合酶协同催化‑膜滤分级藕联技术重构淀粉链的键接方式，制备得到了高产丁酸淀粉基膳食纤维。所合成淀粉基膳食纤维不仅具有高溶解度低粘度，而且易于被肠道微生物发酵高产丁酸，从而具有较高的营养品质。本发明的产品解决了淀粉基膳食纤维提取工艺繁琐、产量低、安全性差、成本高等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药等领域。
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公开(公告)号：CN114041598B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202111420307.3
申请日：2021-11-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种脂溶性植物化合物提质增效加工方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以一种纳米淀粉粒子，通过酶促表面扩链‑低温聚集以在内核表面形成结晶外层，得到特定核壳冠结构固态淀粉粒子，并将其作为载体，通过pH驱动自组装技术制备载运植物化学物淀粉复合物，从而提高脂溶性植物化合物的加工特性与营养品质。本发明的产品解决了脂溶性天然植物化合物低溶解度、低稳定性、低载量、低生物利用度等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药、日用化妆品等领域。
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公开(公告)号：CN114136940B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202111370889.9
申请日：2021-11-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于荧光光谱测定淀粉糊储藏凝沉过程中相对热焓值的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明利用分子转子在淀粉微环境中的热焓值敏感性，通过荧光光谱定量分析淀粉糊储藏过程中凝沉结晶程度，在此基础上构建淀粉糊相对荧光强度与其相变热焓值的线性方程。本发明所使用的分子转子具有较高的灵敏度和良好的热稳定性，并且该法具有操作简单、快捷高效、方便省时等优势，可应用于检测谷物食品回生重结晶的趋势以及评价淀粉食品的货架期。
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