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公开(公告)号：CN116268366B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202310226599.X
申请日：2023-03-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23P10/30 , A23P10/35 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K8/06 , A61K8/92 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08J3/03 , C08J3/24 , C08L89/00 , C08L5/08 , C08K5/1545 , C08L91/00
Abstract: 本发明公开了一种京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液及其制备方法，属于食品科学和食品添加剂技术领域。本发明制备方法具体包括：将玉米醇溶蛋白分散在乙醇溶液中，之后通过抗溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒。将纳米颗粒溶液置于旋转蒸发仪中，蒸发掉乙醇和部分水。将制备的纳米颗粒注入京尼平溶液中，搅拌使其充分反应，制备京尼平交联的纳米颗粒。最后，利用高速分散机缓慢地将玉米油添加到纳米颗粒溶液中得到京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液。
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公开(公告)号：CN116790248B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202310661429.4
申请日：2023-06-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种锌氮掺杂碳点及其制备方法和应用，属于纳米碳材料和新材料技术领域。本发明的制备具有高荧光强度的新型金属掺杂型碳点的方法，是将类儿茶酚胺类物质与金属盐溶液混合发生自组装金属多酚配位反应，形成一体化碳源、氮源和金属源的金属多酚复合前驱体溶液；再采用水热反应一步法制备具有高荧光量子产率和发光强度的新型金属掺杂型碳点。本发明成本低、方法简单、无污染，副产物少，所制备的碳点稳定且具有高荧光量子产率(78％)，可以用于铁离子的检测，适合用于食品质量检测、环境监测和食品智能包装等方面。
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公开(公告)号：CN117122045A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311072717.2
申请日：2023-08-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了用于可微波预油炸食品的外裹糊及其应用，属于油炸食品加工技术领域。本发明的外裹糊的配方，以质量份数计，包括：强介电特性淀粉20～25份，面粉20～25份，大豆分离蛋白1～5份，黄原胶0.5～2.5份，食盐0.5～1.5份，香辛料0.5～1.5份，水50～100份；所述强介电特性淀粉是由氧化淀粉与钙离子交联改性获得；使用该外裹糊制备的可微波预油炸食品在微波复热后具有良好的脆性和色泽，这解决了可微波油炸食品微波面临的脆性丧失问题，有利于促进油炸食品这一传统食品的工业化发展，在油炸食品加工领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117165122A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311074956.1
申请日：2023-08-24
Applicant: 江南大学 , 宜兴市天石饲料有限公司
IPC: C09D103/10 , A23L13/50 , A23L13/40 , A23L5/10 , A23L5/30 , A23K40/30 , A23K20/163 , A23K20/105 , C09D7/61
Abstract: 本发明公开了一种用于可微波冷冻预油炸食品的增脆涂层及其制备方法与应用，属于油炸食品技术领域。本发明的增脆涂层的原料以质量份数计，包括：增脆淀粉3～6份、亲水胶体1～3份、甘油1～3份、水100～300份；所述增脆淀粉是由氧化淀粉与钙离子交联改性获得。该增脆涂层具有良好阻水效果，能够有效解决可微波冷冻预油炸食品在微波复热过程中脆性丧失的问题；使用该增脆涂层制备的可微波冷冻预油炸食品经过微波复热时，脆性与普通玉米淀粉相比，提高了47.3％，并且还具备较好的色泽品质。
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公开(公告)号：CN116410496B
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202310149794.7
申请日：2023-02-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种阻隔性绿色活性淀粉基膜及其制备方法，属于包装材料加工技术领域。本发明将废弃蛋壳洗涤粉碎后获得蛋壳粉，利用金属离子配位作用，在蛋壳粉表面修饰亲水化合物，进一步利用蛋壳粉表面丰富的多孔结构吸附植物天然活性成分形成活性蛋壳粉复合物；再将该活性蛋壳粉复合物的溶液与糊化淀粉溶液混合，采用流延法制备即得具有阻隔性的绿色活性淀粉基膜的方法。本发明的复合淀粉基膜完整且连续，水蒸气阻隔性能可提升7％，氧气阻隔性能可提升28％；具有一定的抑菌性能，其抑菌性能可提高37％；具有优异的水蒸气和氧气阻隔性以及较好的抑菌活性，可以用于食品、药品、医疗器械，农产品包装领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116268366A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310226599.X
申请日：2023-03-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23P10/30 , A23P10/35 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61K8/06 , A61K8/92 , A61K8/64 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08J3/03 , C08J3/24 , C08L89/00 , C08L5/08 , C08K5/1545 , C08L91/00
Abstract: 本发明公开了一种京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液及其制备方法，属于食品科学和食品添加剂技术领域。本发明制备方法具体包括：将玉米醇溶蛋白分散在乙醇溶液中，之后通过抗溶剂沉淀法制备玉米醇溶蛋白/羧甲基壳聚糖纳米颗粒。将纳米颗粒溶液置于旋转蒸发仪中，蒸发掉乙醇和部分水。将制备的纳米颗粒注入京尼平溶液中，搅拌使其充分反应，制备京尼平交联的纳米颗粒。最后，利用高速分散机缓慢地将玉米油添加到纳米颗粒溶液中得到京尼平交联的玉米醇溶蛋白Pickering乳液。
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公开(公告)号：CN117820672B
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202311763363.6
申请日：2023-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具新鲜度指示与低迁移率的乳液凝胶及其制备方法，属于食品包装技术领域。本发明先采用脂肪酶和有机酸对于花色苷进行疏水修饰，得到酰化花色苷；之后将酰化花色苷与油相凝胶剂溶解于植物油中作为油相，将海藻酸钠水溶液作为水相，两者混合并进行高速剪切，最后加入碳酸钙与葡萄糖酸内酯进行高速剪切，形成乳液凝胶。本发明制备的乳液凝胶兼具新鲜度指示与低迁移率，且制备方法简单、绿色、无污染、低能耗；与原始花色苷智能标签相比，本发明制备的乳液凝胶，外部水相既能保护花色苷的泄露，又能保证传感信号的进入，最终制备得到的乳液凝胶稳定性提升，迁移率低且具有良好的传感性能。
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公开(公告)号：CN116439347B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310555852.6
申请日：2023-05-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低油炸吸油量面粉的制备方法与应用，属于面粉改性领域。本发明的一种低油炸吸油量面粉制备方法，是通过采用先加入谷氨酰胺转氨酶后加入植酸或先加入植酸后加入谷氨酰胺转氨酶的方法使面粉中淀粉、蛋白质、淀粉‑蛋白质的交联程度提高以提升面粉结构的紧密性，使其在制成面团后的油炸过程中，减少水分蒸发和油脂的吸附，最终形成低油炸吸油量的改性面粉。本发明方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的改性面粉热稳定性提高、油炸后吸油量降低，在面粉改性和油炸食品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117820673B
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202311763366.X
申请日：2023-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具高灵敏度与低迁移率的智能标签及其制备方法，属于食品包装技术领域。本发明先采用脂肪酶和有机酸对于花色苷进行疏水修饰，得到酰化花色苷；之后将酰化花色苷与油相凝胶剂溶解于植物油中作为油相，将热可逆凝胶水溶液作为水相，两者混合，速冷形成凝胶，即得到智能标签。本发明制备的智能标签兼具高灵敏度与低迁移率，且制备方法简单、绿色、无污染、低能耗；与原始花色苷制备的智能标签相比，本发明制备的智能标签外部水相既能保护花色苷的泄露，又能保证pH传感信号的进入，最终制备得到的智能标签的稳定性提升，迁移率低且具有良好的传感性能。
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公开(公告)号：CN118994355A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411132565.5
申请日：2024-08-16
Applicant: 江南大学 , 宜兴市天石饲料有限公司
IPC: C07K14/47 , A23L29/00 , A23L33/105 , A23P10/30 , C07K1/107 , A61K47/64 , A61K31/12 , A61P39/06 , A61K8/64 , A61K8/35 , A61Q19/08
Abstract: 本发明公开了一种基于甜菜碱的蛋白偶联物的制备及应用，属于功能性食品复合纳米颗粒制备技术领域。本发明提供一种甜菜碱辅助形成蛋白偶联物的制备方法，采用甜菜碱和碱处理双重交联的方法制备基于甜菜碱的蛋白偶联物。本发明基于甜菜碱制备的乳清分离蛋白‑单宁酸偶蛋白偶联物颗粒小，其抗氧化性显著提升，可作为一种有效包载活性成分的新型抗氧化剂。
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