公开(公告)号：CN107410842A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201710299439.2

申请日：2017-05-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 王皓芸 ,  方正 ,  胡锦华 ,  侯洁 ,  徐博学 ,  马睿 ,  金跃杰 ,  钟芸 ,  郭宏慧 ,  傅爱雯

IPC: A23L5/43 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻、离心后取沉淀，然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理，然后离心取沉淀，洗涤多次、冻干得不溶性黑色素样品；将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间，然后冷却、离心，取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素。本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理，底解决了头足类黑色素腥臭的问题，制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味，可应用与食品、药物和化妆品的开发。

公开(公告)号：CN107410842B

公开(公告)日：2021-05-28

申请号：CN201710299439.2

申请日：2017-05-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 胡锦华 ,  方正 ,  王皓芸 ,  侯洁 ,  徐博学 ,  马睿 ,  金跃杰 ,  钟芸 ,  郭宏慧 ,  傅爱雯

IPC: A23L5/43 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻、离心后取沉淀，然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理，然后离心取沉淀，洗涤多次、冻干得不溶性黑色素样品；将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间，然后冷却、离心，取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素。本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理，底解决了头足类黑色素腥臭的问题，制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味，可应用与食品、药物和化妆品的开发。