公开(公告)号：CN117958442A

公开(公告)日：2024-05-03

申请号：CN202410011789.4

申请日：2024-01-04

Applicant: 江南大学 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院

Inventor： 毛健 ,  任青兮 ,  周志磊 ,  姬中伟 ,  冯杨梦晓

IPC: A23L33/18 ,  A23J3/34 ,  A23J1/04

Abstract: 本发明公开了一种海洋蛋白源解酒护肝产品的开发及应用，属于生物技术领域。产品制备包括以下步骤：(1)向海洋生物匀浆液中添加第一种蛋白酶进行酶解，酶解完成后灭活，得到一次酶解液；向一次酶解液中加入第二种蛋白酶进行酶解，酶解完成后灭活，得到二次酶解液。(2)将二次酶解液离心取上清液。(3)将上清液进行浓缩，冷冻干燥得到目标粉末。本发明以8种海洋生物为原料，采用7种蛋白酶，双酶分步酶解得到336个样品；基于胃肠道消化稳定性、氨基酸组成和分子量分布，筛选确定原料为海参，采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步水解得到高稳定性、高疏水性氨基酸组成和低分子量的解酒护肝产品。本发明适用于食品保健领域。

公开(公告)号：CN118480086A

公开(公告)日：2024-08-13

申请号：CN202410559593.9

申请日：2024-05-08

Applicant: 江南大学 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院

Inventor： 毛健 ,  任青兮 ,  周志磊 ,  姬中伟 ,  刘双平 ,  冯杨梦晓

IPC: C07K7/06 ,  A61K38/08 ,  A61P1/16 ,  A61P39/02 ,  A23L33/18 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/16 ,  C07K1/20 ,  C07K1/36

Abstract: 本发明公开了一种具有酒精代谢酶激活能力的六肽及其筛选制备方法，属于生物技术领域。所述六肽的氨基酸序列为Gly‑Pro‑Thr‑Gly‑Pro‑Met(GPTGPM)，分子量为558.257Da。本发明的六肽可以化学固相合成，也可以从海参蛋白酶解产物中定向制备。本发明所述的六肽具有较高的潜在生物活性和抗氧化活性，能够抗胃肠道消化，与酒精代谢酶系重要亚型ADH1B和ALDH2的对接亲和力分别为‑7.3和‑7.9kal/mol，对接程度较高，体外ADH激活效能最高为73.55％。本发明所述的海参六肽具有良好的激活酒精代谢酶活效果，可直接用于解酒护肝产品开发。本发明适用于食品保健领域。