公开(公告)号：CN119924408A

公开(公告)日：2025-05-06

申请号：CN202510325379.1

申请日：2025-03-19

Applicant: 江苏省农业科学院

Inventor： 牛丽影 ,  何茸茸 ,  李大婧 ,  刘柠月 ,  聂梅梅 ,  肖亚冬 ,  张钟元 ,  冯蕾 ,  熊令明

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42

Abstract: 本发明提供了草莓脯流糖返砂现象的预测、鉴定、调控或延迟方法，涉及农产品加工领域。本发明所述草莓脯流糖返砂现象的调控方法，包括以下步骤：所述草莓脯为蔗糖浸渍制备得到的草莓脯；通过控制制作草莓脯的原料成熟度等级或浸渍时是否添加海藻糖调控草莓脯流糖返砂现象；制作草莓脯的原料成熟度等级低，制备的草莓脯易返砂，制作草莓脯的原料成熟度等级高，制备的草莓脯易流糖，可通过提高草莓原料成熟度等级延迟返砂以及降低草莓原料成熟度等级或添加海藻糖延迟流糖。本发明能够对草莓脯制备过程中流糖返砂现象进行调控，有效延迟流糖或反砂现象的出现。