公开(公告)号：CN117511783A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202311441341.8

申请日：2023-11-01

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 尹红梅 ,  涂宗财 ,  曾金秀 ,  尹紫冉 ,  余翔 ,  施晓丹

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  A23L17/00 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明提出一种霉鱼源清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌JXNU1‑3(Lactobacillus sakei JXNU1‑3)，已于2023年10月07日提交中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏地址为：中国武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 20231834。本申请中，发明人从传统发酵霉鱼中筛选获得一株清酒乳杆菌菌株，并将该菌株应用于低盐霉鱼接种发酵中。与传统自然发酵霉鱼相比，清酒乳杆菌接种发酵霉鱼的菌群组成中腐败菌相对丰度降低，感官品质和风味均较优，且挥发性盐基氮含量显著低于自然发酵霉鱼，提高了霉鱼的营养价值，该指标符合国家标准GB10136‑2015。本发明提供的清酒乳杆菌及其在接种发酵霉鱼中的应用。

公开(公告)号：CN118460659A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410615025.6

申请日：2024-05-17

Applicant: 江西师范大学

Inventor： 尹红梅 ,  余翔 ,  曾金秀 ,  涂宗财 ,  施晓丹 ,  王辉

IPC: C12P21/06 ,  C12P21/00 ,  C12R1/225 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体涉及酶解联合益生菌发酵制备鱼蛋白多肽的方法。所述方法包括以下步骤：将鱼肉和食用碱溶液混合，浸泡后沥干，得到预处理鱼肉；将所述预处理鱼肉、水和碱性蛋白酶混合，在50～60℃下酶解，得到酶解产物；将所述酶解产物灭酶，并和葡萄糖溶液混合，灭菌，得到无菌混合物；向所述无菌混合物中接种清酒乳杆菌JXNU1‑3和枯草芽孢杆菌的混合菌种，在20～35℃下发酵24～72小时，分离提纯，得到鱼蛋白多肽。

公开(公告)号：CN309034559S

公开(公告)日：2024-12-27

申请号：CN202430292988.8

申请日：2024-05-17

Applicant: 江西师范大学

Designer： 尹红梅 ,  涂宗财 ,  施晓丹 ,  沙小梅 ,  王辉 ,  余翔

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：包装盒套件。
2.本外观设计产品的用途：用于鱼胶的包装盒。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：组合打开状态图。
5.套件1后视图、套件1左视图、套件1右视图与套件1主视图相同，省略套件1后视图、套件1左视图、套件1右视图;套件2右视图与套件2左视图相同，省略套件2右视图;套件2后视图与套件2主视图相同，省略套件2后视图。