公开(公告)号：CN119655409A

公开(公告)日：2025-03-21

申请号：CN202411915509.9

申请日：2024-12-24

Applicant: 江西表嫂当厨农业发展有限公司

Inventor： 卢艳莹 ,  刘林

IPC: A23L17/10 ,  A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L19/20 ,  A23L27/10 ,  A23P20/20 ,  A22C5/00

Abstract: 本发明公开了即食扎鱼及制作工艺，属于即食扎鱼技术领域，针对了即食扎鱼在食用时，口感单一，油腻，造成用户食用体验差的问题，包括储存罐，储存管内设置有第一鱼肉层、第二鱼肉层、第三鱼肉层、第四鱼肉层、第五鱼肉层、第六鱼肉层、第七鱼肉层、第八鱼肉层和第九鱼肉层，第一鱼肉层和第二鱼肉层间设置有蘸料层，第二鱼肉层和第三鱼肉层间设置有果蔬层；本发明通过设置的蘸料层，使得鱼肉片的口感更加特殊，通过设置的果蔬层，使得食用鱼肉片时，能够增加口感，通过设置的酸萝卜层，使得食用鱼片时也能够食用萝卜条，萝卜条清脆酸甜，口感独特，从而能够起到解腻作用，提高了食用鱼肉时口感的丰富度，进而提高了用户食用体验。

公开(公告)号：CN119605958A

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202411866720.6

申请日：2024-12-18

Applicant: 江西表嫂当厨农业发展有限公司

Inventor： 卢艳莹 ,  刘林

IPC: A23L11/45 ,  A23L11/50 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/14

Abstract: 本发明涉及腐乳深加工领域，尤其涉及一种即食腐乳及制作工艺。本发明提供了这样一种即食腐乳，包括：腐乳块，腐乳块外表包裹一层由盐和味精混合而成的腌制层；第一调味层，腌制层外表包裹一层内混各种香料的液体状第一调味层；第二调味层，第一调味层外表包裹有糊状第二调味层；油封层，第二调味层外表包裹有油封层。本发明的即食腐乳通过腌制层的简单调味，然后通过浸泡的方式使腐乳表面浸入第一调味层，再利用以米浆为主混合其他粉末酱料对豆腐坯进行包裹形成第二调味层，在调味的同时避免第一调味层向外析出，然后油封进行二次发酵，整个过程用户可根据自己的想法选择使用不同的调料和不同的调料量，得到不同的味道的即食腐乳。