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公开(公告)号：CN114703075A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210491474.5
申请日：2022-05-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于生物工程领域，涉及一株酵母，具体涉及一株抑制发酵肉制品中N‑亚硝胺类物质生成的酵母及其应用。其分类名为Meyerozyma guilliermondii J1‑2，保藏编号为CCTCC NO:M 2022405，保藏单位为中国典型培养物保藏中心，保藏时间为2022年4月11日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该菌株可以将N‑亚硝胺的前体物质亚硝酸盐进行降解，降解速率最高为15%，并进一步抑制N‑二乙基亚硝胺等N‑亚硝胺类物质的生成。将其应用于发酵肉制品中，对发酵肉制品中N‑亚硝胺类物质含量的抑制率为50%，具有改善肉制品口感和风味、增强肉制品品质以及提升肉制品安全性的作用。
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公开(公告)号：CN105558855A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610018802.4
申请日：2016-01-13
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23V2200/324 , A23V2200/30 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种泡椒酱汁肉及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：五花肉100、白糖3~8、白酒3~8、食盐1~5、葱段1~4、红曲米水0.5~2、桂皮0.1~1、姜0.2~2、八角0.1~1、泡椒5~15、水80~120；将五花肉块在水中煮8~15min，在锅内依次放入五花肉块、食盐、香料包、葱段、姜片、泡椒，最后倒入肉汤，用大火煮制50~60min；加入红曲米水、白酒和部分白糖，再用中火煮制80~100min；将卤汁浇在五花肉块上得泡椒酱汁肉。本发明制成的泡椒酱汁肉成品色泽呈樱桃红色，气味芳香，皮糯肉嫩，酥润可口，有独特的泡椒香味，具有增进食欲，帮助消化与吸收，增强人体免疫功能。
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公开(公告)号：CN103584012B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310567977.7
申请日：2013-11-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种宣木瓜片的生产工艺，它的步骤如下：（1）去核，将新鲜宣木瓜去核，用粉碎机粉碎至10mm-15mm，得到宣木瓜块；（2）在温度为4℃-18℃的条件下，将宣木瓜块和蜂蜜按照质量比为0.5:1-1:1的比例腌制30-90天；（3）将腌制后的宣木瓜块倒入打浆机进行打浆，宣木瓜块与水的质量比为1:1-1:3，得到宣木瓜原浆；（4）将宣木瓜原浆在90℃-105℃，0.5h -1h的条件下加热浓缩，然后加入蔗糖、柠檬酸、变性淀粉、果胶，搅拌混合均匀，得到宣木瓜浆；（5）将宣木瓜浆刮片、烘干、后熟、切片，得到宣木瓜片。本发明以新鲜成熟的宣木管为原料，通过腌制后，调味制片而成，开发出一种营养型、具有保健和食疗功效的宣木瓜片，扩大和丰富了高档小吃的品种，也利于方便食品的产业化生产。
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公开(公告)号：CN103766937A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410011042.5
申请日：2014-01-10
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23L13/70 , A23L13/20 , A23L13/428 , A23L13/50
Abstract: 本发明公开了一种香辣卤鸡肠的生产方法，在锅中加入鸡肉与清水，鸡肉与清水的重量份比为1:2，称取五香粉、八角、花椒、小茴香、桂皮和白芷水煮5~8min，捞出放入清水中，加盐，大火煮沸后用中小火保持沸腾2~2.5h，煮后的汤汁冷却后过滤，过滤后的汤汁再次加热煮沸杀菌，保持密封状态冷却，制得卤汤；将生鲜鸡肠进行清洗、预煮，置于预先配制好的卤汤中进行卤制即基础定味，再用辣椒油进行调味、调色，真空包装得到成品色泽、口感、风味俱佳，适合消费者需求的香辣卤鸡肠。
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公开(公告)号：CN115406189A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210936682.1
申请日：2022-08-05
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种橡胶接触条件下的智能型食品干燥设备，置物架能够装入所述容器内和从容器中取出，所述置物架上形成有与抽气装置连接的负压腔，所述负压腔的上侧腔壁为橡胶材质并设有切口，所述上侧腔壁配置成：响应于所述置物架位于所述容器内且所述负压腔内气压不小于所述负压腔外界气压的二分之一，所述切口闭合；否则，所述切口弹性张开，以使所述负压腔与所述容器的内腔相通。本发明利用橡胶材料具有弹性好和热容性高的特点，并将橡胶材料介入负压抽气系统中，最大限度降低橡胶材料挥发物对待干燥食品的影响，因而在兼顾食品安全的情况下，以热泵系统进行先冷后热的方式，实现了对食品的快速干燥，提高了干燥质量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110046466B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201910372047.3
申请日：2019-05-06
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种肉糜制品保水保油评价方法，包括以下步骤：调查研究胶体对低温肉制品质构特性、保水性、保油性等品质特性的影响规律，获得构建肉糜制品保水保油评价方法的基础数据；进行品质特性间的相关性分析，确定保水保油性和其他指标间的相关关系；利用多元分析方法，筛选出代表低温肉制品品质的关键指标，建立肉制品品质综合评价模型；利用回归分析，建立基于综合评价模型的保水性和保油性预测模型，并进行验证；进行应用研究，验证保水保油预测模型的有效性。本发明利用多元分析方法，建立了肉制品的综合品质评价模型，构建了基于质构特性的保水保油预测模型，结合应用研究，形成了肉糜制品保水保油评价和预测方法。
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公开(公告)号：CN111234919A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010061320.3
申请日：2020-01-19
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种功能性花生油的制备方法，该方法具体包括：（1）油料前处理：取新鲜花生置于沸水中蒸煮后，烘干，脱壳得花生籽；（2）浸提：将花生籽粉碎后浸泡于混合乳液中，超声微波协同作用下浸泡1-2h后，离心，获得上清油A和乳化层；所述的混合乳液是由脂肪酸蔗糖酯、磷脂和半胱氨酸盐酸盐分散于乙醇水溶液中均质获得；（3）物理低温压榨：将乳化层进行低温物理压榨后经压板过滤处理和离心分离后获得上清油B；（4）调制：将油A和油B混合后加入磷脂酶酶解后，经过滤器过滤后分离获得油液；本发明制备获得花生油具有天然抗氧化成分和抑制脂肪酸异构化成分，具有良好的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN109738600A
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201811576059.X
申请日：2018-12-22
Applicant: 河南农业大学
IPC: G01N33/12
Abstract: 本发明提供了一种冷链肉制品微生物间歇性动态预测模型的构建方法，属于冷链肉制品品质智能预测领域，包括：动态波动温度的设置；不同温度条件下微生物培养；微生物间歇性动态生长预测模型的构建；模型验证；冷链过程中不同肉制品货架期的预测模型构建。该方法提供的冷链肉制品微生物间歇性动态预测模型的构建方法操作简单，结果可靠，能实时预测波动和恒定温度条件下冷链肉制品品质的方法，实现冷链过程中肉制品的品质实时监控，为企业和消费者提供一种快速、高效的微生物预测方法，通过建立微生物智能化预测模型，提高了模型预测精度和效率，为冷链肉制品过程中评价肉制品的食用安全性提供有效手段。
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公开(公告)号：CN105661347A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610042411.6
申请日：2016-01-22
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: Y02A40/946 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/306 , A23V2200/318
Abstract: 本发明公开了一种酱猪皮的制作方法，依次经过酱汁的配制→原料的选择与整理→清洗→预煮→酱渍→再煮→冷却→调味→包装→杀菌→成品，其中再煮时间为15-20min，产品呈诱人的酱红色、色泽均匀；产品大小厚薄均匀，表面组织均一紧密，毛囊均匀不明显，软硬适中；入口滑润，不油腻，有嚼劲又不过硬；协调性好，色泽诱人，滋气味协调，口感良好，诱人食欲，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
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公开(公告)号：CN115980231B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202310146174.8
申请日：2023-02-21
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种基于GC‑FID法测定橡胶中防老剂残留量的方法及装置。基于GC‑FID法测定橡胶中防老剂残留量的方法，包括：获得橡胶样品；分解橡胶样品，以得到样品碎屑；在第一溶剂中浸泡样品碎屑设定时间，并进行超声萃取处理，以得到萃取混合物；加热萃取混合物，至第一溶剂蒸发完全后，将残留物溶于第二溶剂中，以得到待检溶液；采用GC‑FID法对待检溶液进行检测，以得到橡胶样品中防老剂的残留量。该方法具有简单快速、准确度和灵敏度高的优点，解决了现有防老剂4020含量检测不便的问题，能够达到便于食品安全检测的目的。
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