公开(公告)号：CN116948047A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310736816.X

申请日：2017-12-15

Applicant: 泰特&莱尔解决方案美国公司

Inventor： J·K·威利 ,  W·刘 ,  Y·周 ,  X·陈 ,  L·G·霍沃斯 ,  M·贝尔兹

IPC: C08B30/20 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明涉及稳定蜡质淀粉及其使用方法。本发明的一个方面是基于玉米、小麦或木薯的稳定蜡质淀粉，其支链淀粉含量为90‑100％；沉降体积为10‑50mL/g；其中基于玉米、小麦或木薯的稳定蜡质淀粉的支链淀粉部分具有不超过48.5％的中等长度支链，其链长为13‑24(通过如本文所述的谷谷法测得)，并且淀粉没有预凝胶化。还描述了在食品中使用该淀粉材料的方法。

公开(公告)号：CN110770258B

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN201780086459.X

申请日：2017-12-15

Applicant: 泰特&莱尔解决方案美国公司

Inventor： J·K·威利 ,  W·刘 ,  Y·周 ,  X·陈 ,  L·G·霍沃斯 ,  M·贝尔兹

IPC: C08B30/20 ,  A23L29/212

Abstract: 本发明涉及稳定蜡质淀粉及其使用方法。本发明的一个方面是基于玉米、小麦或木薯的稳定蜡质淀粉，其支链淀粉含量为90‑100％；沉降体积为10‑50mL/g；其中基于玉米、小麦或木薯的稳定蜡质淀粉的支链淀粉部分具有不超过48.5％的中等长度支链，其链长为13‑24(通过如本文所述的谷谷法测得)，并且淀粉没有预凝胶化。还描述了在食品中使用该淀粉材料的方法。