公开(公告)号：CN119220371A

公开(公告)日：2024-12-31

申请号：CN202411524631.3

申请日：2024-10-30

Applicant: 浙江嘉善黄酒股份有限公司

Inventor： 陆进舟 ,  刘晴 ,  钱潘伟

IPC: C12G3/022 ,  C12G3/026 ,  C12H1/044 ,  C12H1/07 ,  C12H1/18 ,  C12H1/16 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种发泡清酒的酿制方法，其特征在于，由以下步骤组成：原料处理，液化，糖化，一次吸附，二次吸附，一次杀菌，发酵，密封发酵，二次杀菌；所述液化，将糯米粉、β‑环糊精和水混合后，在室温下搅拌20‑30min，加入耐高温α‑淀粉酶，进行喷射液化；所述一次吸附，向糖化产物中加入活性炭和β‑环糊精，在室温下搅拌30‑40min，然后在室温下静置5‑6h，过滤；所述二次吸附，向一次吸附液中加入混合活性炭，在室温下搅拌30‑40min，然后在室温下静置7‑8h，过滤。本发明酿制的发泡清酒的透光率高，口感好，香味浓郁，发酵时间短，无需在低温下保存。

公开(公告)号：CN219546935U

公开(公告)日：2023-08-18

申请号：CN202320527527.4

申请日：2023-03-14

Applicant: 浙江嘉善黄酒股份有限公司

Inventor： 陆进舟 ,  钱潘伟 ,  王佳燕

IPC: C12H6/02

Abstract: 本实用新型提出一种谷物酒蒸馏纯化设备，其包括酒醅容纳组件、酒醅加热组件、酒糟排流组件、蒸汽暂存组件、初级冷凝组件、次级冷凝组件、酒液储存组件及酒液循环组件，该谷物酒蒸馏纯化设备设置了与酒醅立罐连通的蒸汽卧罐，使酒醅立罐内的蒸汽可进入蒸汽卧罐内进行暂存，缓解蒸汽压力，并设置冷凝卧筒及冷凝立筒对蒸汽进行多次冷凝处理，使得进入酒液储罐后的酒液温度处于较低范围，还在酒醅立罐与酒液储罐之间设置回流泵机，可将酒液进行回流后再次进行蒸馏处理，进一步提升酒液的纯度，使得谷物发酵酿造而成的酒醅高效率、高纯度地转化为成品酒液。