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公开(公告)号：CN119193261A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202410675173.7
申请日：2024-05-27
Applicant: 浙江嘉善黄酒股份有限公司 , 贵州理工学院
Abstract: 本发明属于果味米酒酿制技术领域，具体涉及一种刺梨果味米酒及其制备方法，包括有机糯米、有机刺梨汁和安琪根霉，所述有机刺梨汁的比例为5％～10％，所述安琪根霉的比例为0.5％～1％。本发明采用有机糯米、有机刺梨汁和安琪根霉为原料，采用自主分离的产香异常毕赤酵母为发酵剂，制得出了一种抗氧化性能强，香气浓郁的刺梨果味米酒制备方法。
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