公开(公告)号：CN109527063A

公开(公告)日：2019-03-29

申请号：CN201811475229.5

申请日：2018-12-04

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司

Inventor： 张国斌 ,  余海霞 ,  杨水兵 ,  项德胜 ,  叶国跃 ,  王明军

IPC: A23B4/06

Abstract: 本发明公开了一种龙头鱼液氮超低温速冻装置及其速冻保鲜方法，包括液氮速冻机，安装于液氮速冻机上的2个相互平行的振动杆和用于速冻产品的若干个产品冻结框；各个产品冻结框均包括框体，设于框体内的置物板，设于置物板上的若干个悬挂装置；各个振动杆的两端均设有振动电机，各个振动电机均与液氮速冻机的总控制器电连接；置物板通过各个悬挂装置悬挂在2个振动杆上；本发明依次采用清洗、浸泡、超低温速冻、镀冰衣、真空包装和冷冻保存等工序，避免鱼皮发生起皱皲裂的现象，同时能够保持龙头鱼原有的品相、色泽、鲜度；通过振动杆带动悬挂装置和置物板振动，使龙头鱼冷冻更加均匀，保证了龙头鱼整体的冷冻的品质。

公开(公告)号：CN115444112B

公开(公告)日：2024-05-10

申请号：CN202211169460.8

申请日：2022-09-22

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司 ,  浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  项德胜 ,  柳志军 ,  马姗姗

IPC: A23L17/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L17/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/43 ,  A23B4/09

Abstract: 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN115444112A

公开(公告)日：2022-12-09

申请号：CN202211169460.8

申请日：2022-09-22

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司 ,  浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  项德胜 ,  柳志军 ,  马姗姗

IPC: A23L17/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L17/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/43 ,  A23B4/09

Abstract: 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN208972552U

公开(公告)日：2019-06-14

申请号：CN201820843080.0

申请日：2018-06-01

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司

Inventor： 张国斌 ,  王国平 ,  叶国跃 ,  周童童 ,  余海霞

IPC: A23L5/10

Abstract: 本实用新型公开一种混合式烫漂装置，包括：物料输送机构，用于输送烫漂物料的机构，所述的物料输送机构包括物料输送网筐、输送电机和升降输送螺杆；烫漂机构，用于实现烫漂的主体机构，所述的烫漂机构包括烫漂箱体、烫漂喷淋机构和蒸汽高压喷射机构，所述的烫漂喷淋机构设置在烫漂箱体的顶部及四周，所述的蒸汽高压喷射机构设置在烫漂箱体的底部；所述的升降输送螺杆垂直设置在烫漂箱体的内部，所述的物料输送网筐设置在升降输送螺杆并通过输送电机带动作上下升降运动。该混合式烫漂装置，烫漂箱体内部混合有烫漂水和烫漂蒸汽，通过这种混合式的烫漂方式，使得烫漂即减少了用水量，同时还实现了均匀烫漂，最大限度的减少了物品营养成份的损失。