公开(公告)号：CN119751574A

公开(公告)日：2025-04-04

申请号：CN202411994363.1

申请日：2024-12-31

Applicant: 浙江省农业科学院

Inventor： 肖朝耿 ,  张岑 ,  卢文静 ,  谌迪 ,  潘道东 ,  汪海燕 ,  陈轩 ,  党亚丽 ,  王顺余 ,  陈光银 ,  戴晨义

IPC: C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/16 ,  C07K1/14 ,  G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72

Abstract: 本发明涉及小分子量咸味肽技术领域，具体公开了一种具有增咸增鲜功能的咸鲜肽RRRRR及筛选方法，咸鲜肽为RRRRR，咸鲜肽的氨基酸序列为Arg‑Arg‑Arg‑Arg‑Arg；咸鲜肽的分子式为C30H62N20O6；取牛骨骨粉和水混合；加入胰蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解反应；灭酶；将溶液通过离心组件离心，采用抽吸组件取上清液；将上清液依次经过3kDa和1kDa的超滤膜后，得分子量>3kDa、1kDa～3kDa和