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公开(公告)号：CN119751574A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411994363.1
申请日：2024-12-31
Applicant: 浙江省农业科学院
Abstract: 本发明涉及小分子量咸味肽技术领域，具体公开了一种具有增咸增鲜功能的咸鲜肽RRRRR及筛选方法，咸鲜肽为RRRRR，咸鲜肽的氨基酸序列为Arg‑Arg‑Arg‑Arg‑Arg；咸鲜肽的分子式为C30H62N20O6；取牛骨骨粉和水混合；加入胰蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解反应；灭酶；将溶液通过离心组件离心，采用抽吸组件取上清液；将上清液依次经过3kDa和1kDa的超滤膜后，得分子量>3kDa、1kDa～3kDa和
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公开(公告)号：CN113528603B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202110776199.7
申请日：2021-07-09
Applicant: 浙江省农业科学院
Abstract: 本发明涉及食品及药品配料技术领域，具体公开了一种猪脑促增殖肽‑脑中磷脂联产方法，包括以下步骤，(a)选取猪脑和生理盐水，将选取的猪脑和生理盐水按比例混合后匀浆；(b)在匀浆后的混合物中加入胰蛋白酶进行搅拌酶解；(c)将酶解后的物质进行过滤后得到滤液I和滤渣I。本发明具有制备工艺简单、反应过程温和和产品质量不会受到影响的特点。
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公开(公告)号：CN117547006A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311818902.1
申请日：2020-12-31
Applicant: 浙江省农业科学院
IPC: A23L23/10 , A23L33/15 , A23L3/3526
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种清汤型浓缩猪骨汤及其制备方法，本发明通过不同的果疏、食用菌和辛香料的组合与猪骨头、猪皮搭配，利用复合生物酶来将猪骨头和猪皮中的大分子物质分解为小分子，进而促进猪骨中的营养物质溶入到骨汤中；通过I+G、甘氨酸、L‑半胱氨酸和硫胺素的添加，在使猪骨汤中富含了核苷酸类鲜物质的同时，去除了猪骨汤中的苦味并稳定汤中的维生素C进而延长猪骨汤的货架期；食醋环境下，减少硫胺素的损耗，并使复合生物酶具有较好活性进而使制备的猪骨汤具有丰富的口感和浓郁的香气，使制备的浓缩猪骨汤具有钙质含量较高、熬制工序简单、营养风味不会损失的特点。
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公开(公告)号：CN117547004A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311818894.0
申请日：2020-12-31
Applicant: 浙江省农业科学院
IPC: A23L23/10 , A23L33/15 , A23L3/3526
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种清汤型猪骨汤精粉及其制备方法，本通过不同的果疏、食用菌和辛香料与猪骨头、猪皮搭配，经过阶段升温热抽提、复合生物酶解、低度变温美拉德反应、高压均质、喷雾干燥等制成精粉，利用复合生物酶将猪骨头和猪皮中的大分子物质分解为小分子，促进猪骨中的营养物质溶入到骨汤中；通过I+G、甘氨酸、L‑半胱氨酸和硫胺素的添加，在使猪骨汤中富含了核苷酸类鲜物质的同时，去除了猪骨汤中的苦味并稳定汤中的维生素C；食醋环境下，减少硫胺素的损耗，并使复合生物酶具有较好活性进而使猪骨汤粉熬制的猪骨汤仍能具有丰富的口感和浓郁的香气，具有钙质含量较高、熬制工序简单、营养风味不会损失的特点。
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公开(公告)号：CN113444755A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110788095.8
申请日：2021-07-13
Applicant: 浙江省农业科学院
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种利用多酚和生物酶复合改性藕粉制备慢消化淀粉的方法，包括以下步骤，(a)藕粉预糊化，(a1)取适量藕粉和适量柠檬酸缓冲液，将藕粉加入柠檬酸缓冲液中制成淀粉悬浮液；(a2)将淀粉悬浮液在水浴条件下进行搅拌；(b)藕粉酶解脱支，(b1)将步骤(a2)中搅拌完成后的淀粉悬浮液进行冷却；(b2)取适量生物酶，将生物酶加入步骤(b1)冷却后的淀粉悬浮液进行搅拌酶解；(b3)待酶解完成后，将酶解后的溶液进行沸水灭酶处理；(c)多酚结合，(c1)取适量多酚，将多酚加入灭酶后的溶液中，并进行水浴搅拌。本发明具有结合效率较高、不易发生淀粉回生和适用人群较广的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108185315A
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201810033294.6
申请日：2018-01-14
Applicant: 浙江省农业科学院
CPC classification number: A23L13/65 , A23L13/424 , A23L13/428 , A23L13/72 , A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2250/0624 , A23V2250/0652 , A23V2250/21 , A23V2250/511 , A23V2250/542
Abstract: 本发明公开一种无硝香肠及其制备方法，包括原料肉的选择及预处理、斩拌腌制、灌制、烘烤、冷却、包装等步骤，其中斩拌腌制工序在真空滚揉机中进行，即将处理过的原料肉置于滚揉机中，然后加入各种辅料组成的腌制混合液，滚揉20~40min。本发明利用甜菜提取物和咸味香精复配作为发色剂添加到原料肉中，替代亚硝酸盐发挥诸多作用。本发明实现了亚硝酸盐或硝酸盐零添加，生产出集营养、安全、健康为一体的香肠，可满足市场日益增长的需求。
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公开(公告)号：CN119751549A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411994476.1
申请日：2024-12-31
Applicant: 浙江省农业科学院
Abstract: 本发明涉及小分子量咸味肽技术领域，具体公开了一种牛骨源咸味二肽RE、筛选方法及系统，咸味二肽为RE，咸味二肽的氨基酸序列为Arg‑Glu；咸味二肽的分子式为C11H21N5O5；取牛骨骨粉和水混合；加入胰蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解反应；灭酶；将溶液通过离心组件离心，采用抽吸组件取上清液；将上清液依次经过3kDa和1kDa的超滤膜后，得分子量>3kDa、1kDa～3kDa和
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公开(公告)号：CN118160900A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410514100.X
申请日：2022-02-17
Applicant: 浙江省农业科学院
Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，具体公开了一种用提高肌球蛋白溶解度的低钠盐腌制肉类的方法，包括步骤，(S01)干腌法腌制，将低钠盐通过搓揉单元涂抹在预处理后的肉表面，待肉表面有汁液渗出时，放置在腌制罐中进行干腌；(S02)湿腌法腌制，配液组件进行低钠盐溶液的配制，待干腌结束后，将配制好的低钠盐溶液注入腌制罐中进行湿腌；(S03)待湿腌完成后将剩余的低钠盐溶液排出，启动制热组件将湿腌好的肉烘干，即制得腌制肉成品。本发明具有硬度和咀嚼性较好、脂肪不易氧化、皮质较好及含盐量较低的特点。
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公开(公告)号：CN114409814B
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210117386.9
申请日：2022-02-08
Applicant: 浙江省农业科学院
Abstract: 本发明涉及藕粉制备技术领域，具体公开了一种产业化制备低GI藕粉的方法及设备，将藕粉用蒸馏水调制成一定浓度的藕粉溶液，调节至适宜的pH进行热处理，然后放置冷冻离心机内离心冷却至室温得到溶液I；添加适量普鲁兰酶液后放置容器内，放置进恒温水浴箱内进行水浴振荡，灭酶后，得到溶液II；将溶液II放入冷冻离心机内进行老化处理，得到溶液III；将溶液III采用均质机进行均质，至特定的粒径后得到溶液IV；将茶饮料工业剩余的茶渣通过均质机均质后，与溶液IV进行共均质，至特定的粒径后得到溶液V；将溶液V转入喷雾干燥机内处理，即得低GI藕粉。本发明具有成本低、可连续化等特点，热量较低、粒度均匀、抗性和冲调性较好。
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公开(公告)号：CN114887051A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210400717.X
申请日：2022-04-17
Applicant: 浙江省农业科学院
IPC: A61K39/395
Abstract: 本发明涉及医药凝胶珠技术领域，具体公开了一种Igy凝胶珠及其制备方法，包括以下组份，海藻酸钠1～3.5份，改性虫胶0.5～10份，卵磷脂0.5～1.5份，IgY0.25～1.75份，交联剂0.5～3份，适量水。包括以下步骤，取适量份的虫胶粉末溶于Na2CO3溶液中，水浴并搅拌后得改性虫胶溶液；取适量份的海藻酸钠、卵磷脂和IgY与改性虫胶溶液混合，水浴并搅拌至溶解后，静置备用；将混合溶液边滴入边搅拌至CaCl2溶液中，待滴加完后持续搅拌至固化；将固化后的物质漂洗并干燥后，即制得IgY凝胶珠成品。本发明具有活性损失较少和肠道释放效果较好的特点。
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