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公开(公告)号：CN115918817B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202211413380.2
申请日：2022-11-11
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 三峡大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L2/72 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法。所述方法包括：榨汁后的新鲜柑橘皮渣，加入柑橘发酵原醋浸泡；用胶体磨将浸泡好的柑橘皮渣打浆，静置；制备的浆液用果胶酶和纤维素酶酶解、柚皮苷酶和柠檬苦素转化酶酶解、板框压滤机过滤、超滤法过滤，得功能性成分提取物，配以辅料，调制即得含橘渣功能性成分醋酸饮料。醋酸饮料包括按照重量份计的以下组分：提取液3‑5份，白砂糖2‑4份，蜂蜜3‑5份，柠檬酸0.05‑0.15份，柑橘汁18‑22份，柑橘发酵原醋1.5‑2.5份，黄原胶0.01‑0.08份。本发明采用柑橘发酵原醋软化皮渣纤维结构，使纤维物质分子间和分子内空间结构扩展，促进了果胶类物质、纤维素类物质、黄酮类和柠檬苦素类的溶解，提高了后续酶的作用效果。
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公开(公告)号：CN115918817A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211413380.2
申请日：2022-11-11
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 三峡大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L2/72 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种含橘渣功能性成分醋酸饮料的制备方法。所述方法包括：榨汁后的新鲜柑橘皮渣，加入柑橘发酵原醋浸泡；用胶体磨将浸泡好的柑橘皮渣打浆，静置；制备的浆液用果胶酶和纤维素酶酶解、柚皮苷酶和柠檬苦素转化酶酶解、板框压滤机过滤、超滤法过滤，得功能性成分提取物，配以辅料，调制即得含橘渣功能性成分醋酸饮料。醋酸饮料包括按照重量份计的以下组分：提取液3‑5份，白砂糖2‑4份，蜂蜜3‑5份，柠檬酸0.05‑0.15份，柑橘汁18‑22份，柑橘发酵原醋1.5‑2.5份，黄原胶0.01‑0.08份。本发明采用柑橘发酵原醋软化皮渣纤维结构，使纤维物质分子间和分子内空间结构扩展，促进了果胶类物质、纤维素类物质、黄酮类和柠檬苦素类的溶解，提高了后续酶的作用效果。
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公开(公告)号：CN113749252A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202110984300.8
申请日：2021-08-25
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 华中农业大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A61K36/752 , A61K9/14 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种提高陈皮(柑橘皮)粉品质的加工方法，包括陈皮浸泡，将浸泡完毕的陈皮磨浆得到陈皮浆体；将陈皮浆体通过板框式过滤机或其他过滤设备，得到清液A1和残渣B1；将清液A1经真空低温浓缩后使用喷雾干燥机制得粉状物料A2，将B1经热稀酸处理后再采用热风干燥得到残渣B1；将残渣B1速冻得到冻结样品B2；将样品B2迅速加入粉碎机中粉碎；将粉碎后的样品干燥得到样品C1；混合A2和C1，过筛陈化即得产品。本发明将陈皮分成可溶和不可溶两部分再单独加工处理，提高了活性成分保留率；热稀酸+预冻结+添加干冰粉碎工艺可以有效破碎传统粉碎方法难以粉碎的粗纤维，使产品粒径更小，口感更细腻，稳定性更强，生产周期大幅缩短，综合品质提高。
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公开(公告)号：CN113749252B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202110984300.8
申请日：2021-08-25
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 华中农业大学 , 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A61K36/752 , A61K9/14 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种提高陈皮(柑橘皮)粉品质的加工方法，包括陈皮浸泡，将浸泡完毕的陈皮磨浆得到陈皮浆体；将陈皮浆体通过板框式过滤机或其他过滤设备，得到清液A1和残渣B1；将清液A1经真空低温浓缩后使用喷雾干燥机制得粉状物料A2，将B1经热稀酸处理后再采用热风干燥得到残渣B1；将残渣B1速冻得到冻结样品B2；将样品B2迅速加入粉碎机中粉碎；将粉碎后的样品干燥得到样品C1；混合A2和C1，过筛陈化即得产品。本发明将陈皮分成可溶和不可溶两部分再单独加工处理，提高了活性成分保留率；热稀酸+预冻结+添加干冰粉碎工艺可以有效破碎传统粉碎方法难以粉碎的粗纤维，使产品粒径更小，口感更细腻，稳定性更强，生产周期大幅缩短，综合品质提高。
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公开(公告)号：CN119949372A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510285017.4
申请日：2025-03-11
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司 , 华中农业大学
IPC: A23C13/12
Abstract: 本发明公开了一种使用柑橘皮渣、淀粉和植物油制备植物基稀奶油的方法。本发明包括：柑橘皮渣预处理得到皮渣A；将皮渣A放置爆破压力罐中爆破处理，得到滤渣B；将滤渣B加水、过氧化氢溶液，搅拌，过滤得到滤渣C，将滤渣C加水，将水加热，先加入一部分预糊化淀粉，搅拌均匀后，再加入剩余的淀粉，将此体系共同加热煮沸，然后过胶体磨，得到复合物D；在混合物D添加植物油，高压均质得到混合物E；将混合物E置于高压电场中处理得到稀奶油替代品F。本发明得到一种全新的植物基稀奶油，可以替代传统稀奶油。
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公开(公告)号：CN118077870A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410477931.4
申请日：2024-04-19
Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 , 华中农业大学 , 宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司
IPC: A23L27/00 , A23L2/56 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种抑制橙皮苷苦味的组合物及其制备方法，组合物包括以下组分：橙皮苷100份，微晶纤维素100‑300份，苦味受体竞争剂30‑80份，矫味剂30‑100份，柠檬酸50‑100份。抑制橙皮苷苦味的方法方法包括以下步骤：橙皮苷、微晶纤维素、柠檬酸、水混合后对其进行高速剪切和高压均质处理；苦味受体竞争剂水溶解后加入，超声处理，充分混合，再加入矫味剂，再超声处理，充分混合干燥得到抑苦处理的橙皮苷。本发明解决了橙皮苷苦味抑制效果不佳，避免甜味剂和物理包埋剂的大量使用带来不良口感、包埋效果不理想、带来健康负担等问题。
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公开(公告)号：CN112746005B
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202011585037.7
申请日：2020-12-28
Applicant: 湖北土老憨调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种利用产棕色醋酸菌制备棕色蜜柑醋的生产方法，所述方法包括：挑选完好无损的柑桔，清洗去皮后榨汁，将柑橘汁转移至无菌的发酵罐，接种活化好的FBFS 82菌液培养；发酵完成后灭菌，将冷却后的FBFS发酵液储存于容器中，密封保存；采用酸碱滴定法，对柑橘原醋进行总酸测定，与FBFS发酵液水进行配制，调整酸度为5°，配制蜜柑醋。本发明棕色蜜柑醋并富含核黄素，可改善液态发酵食醋存在的色泽寡淡、酸味刺激性强缺陷。
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公开(公告)号：CN109717485A
公开(公告)日：2019-05-07
申请号：CN201910117444.6
申请日：2019-02-15
Applicant: 湖北土老憨调味食品股份有限公司 , 宜昌土老憨柑橘优质高效栽培与深加工工程研究有限公司
Abstract: 本发明涉及一种从蜜桔生产桔醋之后的桔渣中连续获取桔黄色素和膳食纤维的制备方法，将桔醋渣加入乙醇进行超声波提取，得到提取液；将所述提取液离心，得到上清液色素提取液Ⅰ和残渣；将残渣干燥、粉粹后得到柑橘膳食纤维；将所述色素提取液Ⅰ用石油醚萃取，得到上层溶液Ⅱ和下层溶液Ⅲ；将下层溶液Ⅲ浓缩后冷冻干燥得水溶性黄酮类色素物质；将上层溶液Ⅱ中的石油醚旋蒸后回收，所得浸膏状物质用少量石油醚复溶后加碱皂化；皂化后分液又得到上层溶液和下层溶液；下层溶液旋蒸回收乙醇后弃掉，上层溶液经氧化铝柱层析和重结晶后得到类胡萝卜素类色素的纯物质。本发明提高蜜桔加工产品附加值、真正实现“零废弃”、减少环境污染等优点。
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公开(公告)号：CN112746005A
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN202011585037.7
申请日：2020-12-28
Applicant: 湖北土老憨调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种利用产棕色醋酸菌制备棕色蜜柑醋的生产方法，所述方法包括：挑选完好无损的柑桔，清洗去皮后榨汁，将柑橘汁转移至无菌的发酵罐，接种活化好的FBFS 82菌液培养；发酵完成后灭菌，将冷却后的FBFS发酵液储存于容器中，密封保存；采用酸碱滴定法，对柑橘原醋进行总酸测定，与FBFS发酵液水进行配制，调整酸度为5°，配制蜜柑醋。本发明棕色蜜柑醋并富含核黄素，可改善液态发酵食醋存在的色泽寡淡、酸味刺激性强缺陷。
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公开(公告)号：CN107904126B
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN201711238235.4
申请日：2017-11-30
Applicant: 湖北土老憨调味食品股份有限公司
Abstract: 本发明属于食品发酵工程技术领域，具体涉及一种基于蜜橘浓缩汁的多菌种酿造柑橘型香酯醋及其制备方法，该发明以蜜橘浓缩汁为原料，在浓缩蜜橘汁中接种微生物，在木桶中进行酒精和醋酸同步多菌种耦合发酵后在不同材质的木桶间进行后熟发酵。本发明制备出的香酯醋以蜜橘浓缩汁为唯一原料，未添加其他任何辅料。蜜橘汁浓缩的优势在于既为微生物生长和乙醇发酵提供了充足的糖源，也提高了原料的利用率，同时富集了柑橘自身所具有的生物活性物质。
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