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公开(公告)号：CN117086008B
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311328936.2
申请日：2023-10-16
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明涉及牡蛎肽加工技术领域，具体为一种牡蛎肽加工用加工设备清洁组件及清洁方法，加工设备清洁组件包括清洁架和安装架，所述清洁架的顶部设置有若干个连接槽，且若干个连接槽内壁的底部均设置有清洁槽，所述清洁槽的内部设置有冲洗架。本发明通过控制冲洗液向切刀表面的两侧进行冲洗，再利用两个清洁海绵分别与切刀表面的两侧进行转动清洁，实现对切刀表面的残留油渍和产品碎屑的高效清洁处理，并且在对切刀的表面完成冲洗后，通过热空气喷头将热空气喷向切刀的两侧，利用热空气对切刀表面的两侧进行烘干处理，保证切刀在对下一组牡蛎肽产品进行切片时的卫生质量，相较于人工清洁的方式，本发明中的清洁架能够实现对多组切刀同步清洁处理。
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公开(公告)号：CN118995355A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411032289.5
申请日：2024-07-30
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明属于酒类加工技术领域，涉及一种苹果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)前处理；(2)果汁处理；(3)调整成分；(4)酵母活化；(5)主发酵；(6)后发酵；(7)澄清；(8)陈酿。本发明制备的苹果酒在营养价值和香气成分方面表现出色，具有高品质苹果酒的特色；苹果酒中总黄酮、总酚、总花青苷、抗氧化能力高及酯类含量丰富，增强苹果酒的酯香和果香，提高苹果酒的品质和风味；采用蛋清粉澄清方法，增强苹果酒的稳定性，改善其原有的易浑浊、香气寡淡等问题，调和酒的质地和口感，提升花香与果香的交融感、层次丰富性，进一步提升苹果酒的整体品质，实现品质与口感的最佳平衡，生产出性质稳定的高品质果酒。
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公开(公告)号：CN117086008A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311328936.2
申请日：2023-10-16
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明涉及牡蛎肽加工技术领域，具体为一种牡蛎肽加工用加工设备清洁组件及清洁方法，加工设备清洁组件包括清洁架和安装架，所述清洁架的顶部设置有若干个连接槽，且若干个连接槽内壁的底部均设置有清洁槽，所述清洁槽的内部设置有冲洗架。本发明通过控制冲洗液向切刀表面的两侧进行冲洗，再利用两个清洁海绵分别与切刀表面的两侧进行转动清洁，实现对切刀表面的残留油渍和产品碎屑的高效清洁处理，并且在对切刀的表面完成冲洗后，通过热空气喷头将热空气喷向切刀的两侧，利用热空气对切刀表面的两侧进行烘干处理，保证切刀在对下一组牡蛎肽产品进行切片时的卫生质量，相较于人工清洁的方式，本发明中的清洁架能够实现对多组切刀同步清洁处理。
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