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公开(公告)号：CN119144405A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411594910.7
申请日：2024-11-11
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明涉及果酒酿造设备技术领域，具体说是一种果酒酿造恒压装置，包括酿造本体，酿造本体包括恒压罐体，恒压罐体下端固定连接有锥形底盖，锥形底盖内设有用于收集细杂质的收集单元，收集单元的上方设有用于过滤粗杂质的过滤单元，收集单元的下方连接有抽吸单元，其中，收集单元包括锥形底座，锥形底座固定连接在锥形底盖内，锥形底座内开设有弧形收集室，弧形收集室的上方设有扇叶。本发明利用扇叶带动酒液形成旋涡，利用旋涡的吸引力将酒液中的杂质聚集到锥形底座的中心处，并且利用弧形收集室上宽下窄的特殊形状将杂质收集，随后利用抽吸单元将弧形收集室内带有杂质的酒液抽取排到过滤网上过滤，去除了酒液中的杂质，提高了酒液的口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117511685A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202410008343.6
申请日：2024-01-04
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明属于果酒发酵技术领域，具体为一种果酒发酵用压料设备，包括离心外筒、离心内筒、压料板、翻转门、牵引线、调节箱、压料螺杆、压料齿轮；本发明通过离心操作提高对果酒与果渣的分离操作，转动箱上的吸料口对离心内筒上孔洞位置处进行吸附操作，将堵塞物去除，并传输回离心内筒内部，提高离心内筒离心效率的同时，不会影响果酒的产量，通过制冷磁铁位置处温度的降低，可促进果酒中颗粒的沉淀和凝聚，便于后续进行离心操作，且附加离心筒跟随离心内筒进行转动再次对离心后的果酒进行离心分离操作，使果酒中的细小果渣可被滤除，提高得到的果酒品质。
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公开(公告)号：CN119144405B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411594910.7
申请日：2024-11-11
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明涉及果酒酿造设备技术领域，具体说是一种果酒酿造恒压装置，包括酿造本体，酿造本体包括恒压罐体，恒压罐体下端固定连接有锥形底盖，锥形底盖内设有用于收集细杂质的收集单元，收集单元的上方设有用于过滤粗杂质的过滤单元，收集单元的下方连接有抽吸单元，其中，收集单元包括锥形底座，锥形底座固定连接在锥形底盖内，锥形底座内开设有弧形收集室，弧形收集室的上方设有扇叶。本发明利用扇叶带动酒液形成旋涡，利用旋涡的吸引力将酒液中的杂质聚集到锥形底座的中心处，并且利用弧形收集室上宽下窄的特殊形状将杂质收集，随后利用抽吸单元将弧形收集室内带有杂质的酒液抽取排到过滤网上过滤，去除了酒液中的杂质，提高了酒液的口感。
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公开(公告)号：CN118995355A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411032289.5
申请日：2024-07-30
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明属于酒类加工技术领域，涉及一种苹果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)前处理；(2)果汁处理；(3)调整成分；(4)酵母活化；(5)主发酵；(6)后发酵；(7)澄清；(8)陈酿。本发明制备的苹果酒在营养价值和香气成分方面表现出色，具有高品质苹果酒的特色；苹果酒中总黄酮、总酚、总花青苷、抗氧化能力高及酯类含量丰富，增强苹果酒的酯香和果香，提高苹果酒的品质和风味；采用蛋清粉澄清方法，增强苹果酒的稳定性，改善其原有的易浑浊、香气寡淡等问题，调和酒的质地和口感，提升花香与果香的交融感、层次丰富性，进一步提升苹果酒的整体品质，实现品质与口感的最佳平衡，生产出性质稳定的高品质果酒。
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公开(公告)号：CN117511685B
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202410008343.6
申请日：2024-01-04
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明属于果酒发酵技术领域，具体为一种果酒发酵用压料设备，包括离心外筒、离心内筒、压料板、翻转门、牵引线、调节箱、压料螺杆、压料齿轮；本发明通过离心操作提高对果酒与果渣的分离操作，转动箱上的吸料口对离心内筒上孔洞位置处进行吸附操作，将堵塞物去除，并传输回离心内筒内部，提高离心内筒离心效率的同时，不会影响果酒的产量，通过制冷磁铁位置处温度的降低，可促进果酒中颗粒的沉淀和凝聚，便于后续进行离心操作，且附加离心筒跟随离心内筒进行转动再次对离心后的果酒进行离心分离操作，使果酒中的细小果渣可被滤除，提高得到的果酒品质。
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公开(公告)号：CN116814349A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202311100603.4
申请日：2023-08-30
Applicant: 烟台大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一种基于高活性微生物提高葡萄酒品质的工艺，包括以下具体步骤：使用农作物制备活性肽；使用活性肽培养葡萄酒发酵微生物，检测发酵微生物的活性；使用生物多巴胺制作生物块，将葡萄酒的发酵微生物粘连；使用高活性微生物发酵葡萄制作葡萄酒。本发明通过提升乳酸菌和酵母菌的活性和抗应激能力，发酵出具有优异口感和风味的葡萄酒，此外，在酵母菌对葡萄发酵的初期添加糯米活性肽能够在维持酵母菌活性的基础上，平衡葡萄酒的酸度、增加葡萄酒的香气以及维持葡萄酒口感的持久度。
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