公开(公告)号：CN119073412A

公开(公告)日：2024-12-06

申请号：CN202411305371.0

申请日：2024-09-19

Applicant: 芒市四季茶业有限公司

Inventor： 杨明帮 ,  杨雨晴 ,  刀贵莲 ,  谷学志 ,  马丽 ,  余积东 ,  甄梅 ,  杨明宽 ,  杨朝文 ,  王加良

IPC: A23F3/08 ,  A23F3/06

Abstract: 本发明涉及德昂酸茶制备技术领域，尤其涉及一种不锈钢器皿厌氧发酵德昂酸茶的密闭制备方法，包括如下步骤：步骤一：鲜叶摊放；步骤二：杀青；步骤三：摊晾；步骤四：揉捻；步骤五：厌氧发酵；步骤六：干燥；本发明不锈钢器皿配合塑料袋具有较高的密封性能，因此制备的茶叶不会腐烂也不会产生水份过高的现象，可延长厌氧发酵时间，提高了产品的口感和品质，不会产生瓮味，食品安全性好，可根据使用的需要将不锈钢加工成需要的形状，可在不锈钢器皿上部和下部开口，以便于采用机器控制，借助外力将茶叶从上部放入不锈钢器皿中厌氧发酵并从不锈钢器皿下部开口中取出厌氧发酵好的德昂酸茶，可规模化、标准化、可控化的加工德昂酸茶。

公开(公告)号：CN119498420A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411602501.7

申请日：2024-11-11

Applicant: 芒市四季茶业有限公司

Inventor： 杨明帮 ,  杨雨晴 ,  马丽 ,  张颖周 ,  刘仕荣 ,  张崇喜 ,  章松芬 ,  甄梅 ,  杨明宽 ,  杨朝文 ,  王加良

IPC: A23F3/08 ,  A23F3/06

Abstract: 本发明涉及德昂酸茶制备技术领域，尤其涉及一种高温适湿可加速德昂酸茶厌氧发酵的密闭制备方法，包括如下步骤：步骤一：鲜叶摊放；步骤二：杀青；步骤三：摊晾；步骤四：揉捻；步骤五：厌氧发酵；步骤六：干燥，得到德昂酸茶干茶；本发明采用高温适湿加速德昂酸茶厌氧发酵，在提高和保持了德昂酸茶干茶成品品质的前提下减少厌氧发酵时间，加速了德昂酸茶的厌氧发酵速度，可比室温下缩短厌氧发酵时间12.5％～25％，为提高德昂酸茶产量、扩大规模、为解决德昂酸茶加工的规范化、标准化、可控化奠定了基础，经济效益和社会效益不可估量。