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公开(公告)号：CN108041180A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711491779.1
申请日：2017-12-30
Applicant: 蒋文明
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及食品领域，具体涉及一种营养保健豆腐凝固剂的制备方法。本发明通过酶法从苹果渣中提取一种具有多种生理活性的物质，一方面苹果渣有效成分的资源化利用不仅有利于保护环境，更有利于提高苹果的附加值，另一方面不仅食用能够催化人体自由基发生歧化反应，当它与自由基相遇时，促使超氧自由基分解，将自由基变成对人体无害的水分子和氧分子，消除组织细胞脂质过氧化，从而增强人体免疫功能，而且添加到食品中能够阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期。
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