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公开(公告)号：CN118525885A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202311430539.6
申请日：2023-10-31
Applicant: 重庆桑巴农业科技有限责任公司
Inventor： 张建平
Abstract: 本发明涉及食品保鲜技术领域，公开了一种木耳保鲜工艺，包括将鲜木耳经浓盐保鲜液清洗后沥干，真空或充氮冷藏；所述浓盐保鲜液包括5w％～15w％食盐和0.1w％～0.4w％复合保鲜剂。与现有技术中木耳食用禁忌较多而言，本方案通过将鲜木耳以浓盐保鲜液清洗沥干后再真空或充氮保存，不仅有效有效延长鲜木耳的保质期，使得鲜木耳能够运输至非木耳产地，便于非木耳产地的人们也能享受到鲜木耳的鲜美及营养；且本方案制备所得木耳产品，开袋即可直接烹饪，无需再进行暴晒除卟啉类光感物质；也无需浸泡除亚硝酸盐，更加方便。
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