公开(公告)号：CN118830602A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202411040254.6

申请日：2024-07-31

Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司

Inventor： 程世伦 ,  于巍 ,  高虹 ,  史德芳 ,  范秀芝 ,  殷朝敏 ,  程治 ,  汪苏 ,  程杨信子 ,  蒋保民 ,  王仙华 ,  宁全华 ,  周昌海

IPC: A23L7/139 ,  A23L27/10 ,  A23L33/105 ,  A23P30/00 ,  B07B1/28 ,  B07B1/42 ,  B07B1/46 ,  B07B1/48

Abstract: 本发明涉及冻干米饭技术领域，公开了一种冻干茶米饭的制作方法及其离散设备，包括以下步骤：S1，取适量茶叶，加入温开水，泡出茶汤，滤除茶叶，得到茶水，将大米淘洗干净，去除杂质和浮尘；S2，将洗净的大米倒入茶水中进行浸泡，然后进行蒸煮；S3，对蒸煮熟化的米饭通过离散设备进行离散；S4，采用干燥空气对已离散的米饭进行干燥；S5，将干燥后的米饭放入低温环境中进行冻干处理，得到冻干米饭。本发明能够实现滤板的自动更换，提高离散效果，从而保证米饭颗粒的均匀性和分散性，提高冻干茶米饭的品质和口感。

公开(公告)号：CN118648665A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410819170.6

申请日：2024-06-24

Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司

Inventor： 程世伦 ,  于巍 ,  高虹 ,  史德芳 ,  范秀芝 ,  殷朝敏 ,  程治 ,  汪苏 ,  程杨信子 ,  蒋保民 ,  王仙华 ,  宁全华 ,  周昌海

IPC: A23L7/139 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明涉及冻干米饭技术领域，公开了一种冻干米饭的制作方法，包括以下制备步骤：S1：一次加工：将清洗好的大米进行一次浸泡和一次蒸煮10min；S2：二次加工：将经过一次加工之后的大米再次经过二次浸泡和二次蒸煮10min；S3：对二次加工蒸煮熟化的米饭进行离散；S4：采用干燥空气对已离散的米饭进行干燥，经过干燥后的米饭送入冷冻干燥设备进行冷冻干燥；提高了冻干米饭的加工性能、复水特性及食用品质的效果。