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公开(公告)号：CN118830602A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411040254.6
申请日：2024-07-31
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Abstract: 本发明涉及冻干米饭技术领域，公开了一种冻干茶米饭的制作方法及其离散设备，包括以下步骤：S1，取适量茶叶，加入温开水，泡出茶汤，滤除茶叶，得到茶水，将大米淘洗干净，去除杂质和浮尘；S2，将洗净的大米倒入茶水中进行浸泡，然后进行蒸煮；S3，对蒸煮熟化的米饭通过离散设备进行离散；S4，采用干燥空气对已离散的米饭进行干燥；S5，将干燥后的米饭放入低温环境中进行冻干处理，得到冻干米饭。本发明能够实现滤板的自动更换，提高离散效果，从而保证米饭颗粒的均匀性和分散性，提高冻干茶米饭的品质和口感。
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公开(公告)号：CN112450441A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011387935.1
申请日：2020-12-01
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
IPC: A23L33/125 , A23L33/10 , A23L33/135 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23C21/06 , A23C21/02 , A23C21/08 , C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种提升肠道免疫力的有机香菇多糖溶豆及其制备方法，它的原料按重量份数比计包括香菇多糖溶液10‑40份，海藻糖5‑10份，脱脂奶粉100‑120份，乳清粉10‑20份，谷物淀粉25‑30份，乙酰化二淀粉磷酸酯50‑100份，发酵粉1‑5份，复合益生菌1‑5份，复合维生素0.5‑1份。本发明首次采用有机香菇用于制作酸奶溶豆。因有机食品化学物质残留少，污染较少，口味较好，更为健康，无其他副作用，适合儿童食用。
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公开(公告)号：CN111202204A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN201811397890.9
申请日：2018-11-22
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Inventor： 程世伦
Abstract: 本发明公开了一种人参蛹虫草乌鸡汤的制作方法，其制作方法如下：a、原料预处理；b、切型；c、蒸煮；d、制备调理配料；e、铺盘、急冻；f、真空冷冻干燥；g、分选；h、金属检测；i、包装，本发明优点是：最大限度地保留食材中的营养成分，充分激发释放出食材中的营养物质和鲜香味，使得本人参蛹虫草乌鸡汤味道美味，营养丰富，并且十分容易被人体吸收，使其具有极佳的复水性，复水后的产品可最大限度地呈现出人参蛹虫草乌鸡汤原有的风味、色泽和香味，并可有效延长保存时间。
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公开(公告)号：CN110558550A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910716531.3
申请日：2019-08-05
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Inventor： 程世伦
Abstract: 真空冷冻干燥甜酒酿的制作方法，包括步骤：a、原料预处理：将甜酒酿放入夹层锅内加热，以灭酶灭菌，得到处理后的甜酒酿；将枸杞用开水烫后沥干，得到处理后的枸杞；将鸡蛋去壳、搅均匀，过滤后得到蛋液，把蛋液撒入适量开水中，待呈片状蛋花漂起时捞出，得到鸡蛋花；b、配料调理：将食用葛根粉用适量冷水调均，搅拌加入适量开水中，先加入鸡蛋花，再加入处理后的枸杞，最后加入处理后的甜酒酿、魔芋粉，经搅拌均匀后得到调理料，再将调理料倒入事先准备好的方块状塑料模具中，用刮板抹平，得到成型后的调整料；c、铺盘急冻；d、真空冷冻干燥。e、金属检测；f、包装暂存；g、内包装；h、包装入库。其营养丰富、易于吸收且不含酒精。
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公开(公告)号：CN110495496A
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201910716541.7
申请日：2019-08-05
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Inventor： 程世伦
Abstract: 即食冻干香梨哈密瓜复合水果酸奶制品的制作方法，其包括步骤：a、原料预处理：取鲜香梨和鲜哈密瓜，去皮去籽，洗净，并切成块状，其中香梨去皮去籽后立即投入食用盐水中护色，再捞出放入定量开水中煮至全熟，自然冷却，再加入海藻糖，打成混合浆；b、剪切乳化；c、冷却：对剪切乳化罐内的物料进行冷却；d、成型速冻；e、铺盘急冻：将速冻好的产品铺入铝盘中，并送入急冻库内进行急冻；f、真空冷冻干燥；g、金属检测；h、包装。其营养丰富，口味酸甜独特，色泽微黄诱人，形状可爱，保质期长，食用方便，贮运要求简单，营养成分易于被人体消化吸收，具有很好的保健功能，并可有效减少加工过程的营养成分流失。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107259630A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710567827.4
申请日：2017-07-13
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Inventor： 程世伦
Abstract: 一种在加热、搅拌过程中能够对杂质进行良好分离的电热熟化装置，其包括竖直设置的一加热罐，加热罐内设置有电热元件及搅拌装置，加热罐顶部设有与搅拌装置动力连接的减速电机，加热罐顶部设有一进料口，加热罐底部设有一出料口，加热罐下部处设有一水平的孔板，加热罐底部设有第一排杂口；其中，搅拌装置搅拌轴与加热罐同轴设置，出料口设置在加热罐底部边缘处且位于孔板的上方。
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公开(公告)号：CN105995679A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610138474.1
申请日：2016-03-11
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Inventor： 程世伦
CPC classification number: A23B7/024 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: 本发明公开了一种真空冷冻干燥菠菜的加工方法，其制作方法如下：a、菠菜预处理；b、切型；c、蒸制：将切型好的菠菜放入蒸箱内，蒸制处理10～16分钟，蒸箱内的温度变化依次如下：开始时蒸箱内温度为25℃～30℃，经1～2分钟，蒸箱内温度升为92℃～98℃，接着恒温2～3分钟；再经1～2分钟，蒸箱内温度升为98℃～105℃，再接着恒温2～3分钟；再经1～2分钟，蒸箱内温度降为88℃～95℃，最后恒温3～4分钟结束；d、冷却、沥水，本发明优点是：最大程度地保持了菠菜原有的色泽，延长冻干菠菜的保存期，具有优异的复水性。
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公开(公告)号：CN105982252A
公开(公告)日：2016-10-05
申请号：CN201610138490.0
申请日：2016-03-11
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Inventor： 程世伦
CPC classification number: A23B4/037 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: 本发明公开了一种真空冷冻干燥海带的加工方法，其制作方法如下：a、海带预处理；b、切型；c、蒸制；d、冷却、沥水；e、铺盘、急冻；f、真空冷冻干燥：将急冻好的物料送入真空干燥系统的密闭容器中，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥16～28小时，并且使产品最终温度不能超过60℃，因升华而脱水干燥成为成品；g、分选；h、金属检测；i、先用干净卫生的双层食品级塑料袋装入产品，然后封口，本发明优点是：最大程度地保留了海带中的营养成分，延长冻干海带的保存期，本技术方案是专门针对海带本身特性进行定制的真空冷冻干燥工艺，使海带达到最佳的冻干效果。
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公开(公告)号：CN105981798A
公开(公告)日：2016-10-05
申请号：CN201610138481.1
申请日：2016-03-11
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司
Inventor： 程世伦
Abstract: 本发明公开了一种真空冷冻干燥鸡蛋的加工方法，其制作方法如下：a、鸡蛋预处理；b、蛋花成型；c、冷却、沥水；d、铺盘、急冻；e、真空冷冻干燥：将急冻好的物料送入真空干燥系统的密闭容器中，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥15～27小时，并且使产品最终温度不能超过62℃，因升华而脱水干燥成为成品；f、分选；g、金属检测；h、先用干净卫生的双层食品级塑料袋装入产品，然后封口，本发明优点是：最大程度地保留了鸡蛋蛋花原有的口感、营养成分和香味，是专门针对鸡蛋蛋花本身特性进行定制的干燥工艺路线，使鸡蛋蛋花达到最佳的冻干效果。
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公开(公告)号：CN113693229A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111033442.2
申请日：2021-09-03
Applicant: 钟祥兴利食品股份有限公司 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
IPC: A23L31/00 , A23L19/00 , A23L29/00 , A23L29/244 , A23L5/30
Abstract: 本发明涉及一种富含复合果纤蛋白的食用菌溶豆制备方法，食用菌溶豆制备方法步骤如下：①、食用菌菌种活化后液态发酵；②、制作培养基；③、发酵菌丝体细胞破碎经冻干和气流粉碎；④、电磁分离；⑤、制作混合水果浆体；⑥、果纤蛋白复合物；⑦、混合体冻干成型。采用以上配方后，本发明具有如下优点：(1)创新蛋白质分离技术。本发明采用发酵富集制备食用菌菌体蛋白，通过超高压‑冻干‑气流粉碎处理，提高了蛋白质的纯度，降低了蛋白质的损耗；超高压技术有利于菌体细胞破碎，(2)口感更细腻；这种物质结构有利于消化吸收；(3)产品定位凸显了菌类蛋白营养优势，采用物理场技术分离富集蛋白质，融合水果营养释放效果。
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