公开(公告)号：CN114847470A

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN202210444509.X

申请日：2022-04-26

Applicant: 齐鲁工业大学

Inventor： 赵萌 ,  牛文龙 ,  李腾超 ,  崔波 ,  袁超 ,  高伟 ,  李钊 ,  李渐鹏

IPC: A23L29/10 ,  A23L27/60 ,  A23G9/38 ,  A23G9/34

Abstract: 本发明公开了一种提高OSS乳化性的方法及得到的复合物以及复合物的应用。本发明包括如下步骤：步骤1)：制备质量百分浓度为0.25％‑3％的辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液；步骤2)：制备质量百分浓度为0.25％‑3％的乳清分离蛋白纤维溶液；步骤3)：将乳清分离蛋白纤维溶液与辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液按照质量比为0.01‑0.5:1的比例进行混合，得乳清分离蛋白纤维/辛烯基琥珀酸淀粉钠混合体系，室温下搅拌混合10min，调节pH至2‑7，室温下搅拌，得乳清分离蛋白纤维/辛烯基琥珀酸淀粉钠复合物。

公开(公告)号：CN114847470B

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202210444509.X

申请日：2022-04-26

Applicant: 齐鲁工业大学

Inventor： 赵萌 ,  牛文龙 ,  李腾超 ,  崔波 ,  袁超 ,  高伟 ,  李钊 ,  李渐鹏

IPC: A23L29/10 ,  A23L27/60 ,  A23G9/38 ,  A23G9/34

Abstract: 本发明公开了一种提高OSS乳化性的方法及得到的复合物以及复合物的应用。本发明包括如下步骤：步骤1)：制备质量百分浓度为0.25％‑3％的辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液；步骤2)：制备质量百分浓度为0.25％‑3％的乳清分离蛋白纤维溶液；步骤3)：将乳清分离蛋白纤维溶液与辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液按照质量比为0.01‑0.5:1的比例进行混合，得乳清分离蛋白纤维/辛烯基琥珀酸淀粉钠混合体系，室温下搅拌混合10min，调节pH至2‑7，室温下搅拌，得乳清分离蛋白纤维/辛烯基琥珀酸淀粉钠复合物。