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公开(公告)号：CN114847470B
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202210444509.X
申请日：2022-04-26
Applicant: 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高OSS乳化性的方法及得到的复合物以及复合物的应用。本发明包括如下步骤：步骤1)：制备质量百分浓度为0.25％‑3％的辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液；步骤2)：制备质量百分浓度为0.25％‑3％的乳清分离蛋白纤维溶液；步骤3)：将乳清分离蛋白纤维溶液与辛烯基琥珀酸淀粉钠溶液按照质量比为0.01‑0.5:1的比例进行混合，得乳清分离蛋白纤维/辛烯基琥珀酸淀粉钠混合体系，室温下搅拌混合10min，调节pH至2‑7，室温下搅拌，得乳清分离蛋白纤维/辛烯基琥珀酸淀粉钠复合物。
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公开(公告)号：CN113087811A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110410845.8
申请日：2021-04-16
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: C08B30/18 , C08J3/14 , C12P19/14 , C12P19/04 , A23L29/10 , A23L29/30 , B82Y30/00 , B82Y40/00 , C08L3/02
Abstract: 本发明涉及乳液制备技术领域，特别公开了一种线性糊精纳米颗粒的制备方法及应用。该方法包括如下步骤：（1）将高直链玉米淀粉加入到氯化钙溶液中，微波得到均质的淀粉分散液，后用α‑淀粉酶酶解，收集上清液，真空冷冻干燥得到干基糊精；（2）将干基糊精溶解，加入聚乙二醇至完全溶解，离心收集糊精馏分，洗涤、干燥研磨后得线性糊精纳米颗粒；采用该方法得到的线性糊精纳米颗粒应用于制备皮克林乳液。本发明制备工艺简单，线性糊精和乳液稳定性高，应用范围广，与食品基质相容性好，适于广泛推广应用。
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公开(公告)号：CN117337967A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311082589.X
申请日：2023-08-28
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A23L29/10 , A23L3/3472 , A23L29/00 , A61K31/353 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61P39/06
Abstract: 本发明涉及食品医药领域，特别涉及一种淀粉‑蛋白质‑多酚复合物及其制备工艺。本发明通过氧气氧化多酚的酚羟基，使其与蛋白质发生反应生成蛋白质‑多酚复合物，然后将淀粉分散液加热处理使淀粉颗粒吸水膨胀，暴露更多活性基团，促进蛋白质‑多酚复合物与淀粉形成淀粉‑蛋白质‑多酚非共价复合物，再利用湿热条件诱导淀粉与蛋白质‑多酚复合物发生相互作用，形成淀粉‑蛋白质‑多酚共价复合物。本发明操作条件温和，安全、绿色、无化学试剂添加，得到的淀粉‑蛋白质‑多酚复合物性质稳定，体现出很强的抗氧化能力和较强的疏水性，可作为多不饱和脂肪酸乳液的有效稳定剂和抗氧化剂。
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公开(公告)号：CN116284897A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310044667.0
申请日：2023-01-30
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明公开了一种基于蛋白纤维增强的可降解生物复合膜及制备方法和应用。本发明所要求保护的基于蛋白纤维增强的可降解生物复合膜是由可生物降解高分子材料溶液、蛋白纤维溶液、甘油和水制备得到的，所述蛋白纤维溶液是指将蛋白依次经过酸处理、热处理和碱处理得到的蛋白纤维溶液，所述蛋白纤维溶液的pH值为2.0‑7.0。本发明提供的一种可降解生物复合膜，可有效避免食品水分的大量流失以达到较好的保鲜效果；拉伸强度结果不低于9.0MPa，实用性增强；DPPH自由基清除率不低于60％，ABTS自由基清除率不低于70％，因此，本申请制备的可降解生物复合膜在食品的抗氧化方面具有较好的应用效果。
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公开(公告)号：CN116077469A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310037726.1
申请日：2023-01-10
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A61K9/70 , A61K31/202 , A61K47/40 , A61K47/36 , A61K47/26 , A61K47/12 , A61K9/50 , A61P3/06 , A61P7/02
Abstract: 本发明提供了一种高度支化环状糊精微胶囊自愈淀粉基口腔崩解膜及其制备方法。本发明首先将β‑环糊精和高支链玉米淀粉经过α‑淀粉酶和转葡萄糖苷酶的双酶处理后，得到高度支化环状糊精，之后以高度支化环状糊精分散液作为分散水相，亚麻酸作为油相，甜菊醇糖苷为表面活性剂，通过界面聚合法形成油包水乳化体系，干燥后得到微胶囊愈合剂，之后以苹果酸为催化剂，制备口腔崩解膜。本发明的口腔崩解膜中含有微胶囊愈合剂，当薄膜结晶老化或者受到应力破坏出现微裂痕后，微胶囊破损释放自愈剂，在催化剂作用下发生酯化交联，用来修复淀粉基口腔崩解膜微裂痕，恢复崩解膜的机械性能，改善膜的感官，延长膜的储藏稳定期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119286735A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411809714.7
申请日：2024-12-10
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，公开了一株产菊糖果糖转移酶的菌株及其应用。该菌株分类命名为金黄色类节杆菌（Paenarthrobacter aurescens）QL1.001，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2024550，保藏日期：2024年3月25日。通过优化产酶发酵工艺，该菌株可以生成高活性的菊糖果糖转移酶，酶活可达150‑160 U/mL，制备的菊糖果糖转移酶具有优异的热稳定性，同时此酶与高浓度的菊糖反应能够得到双果糖酐Ⅲ，转化时间更短，30 min即可完成转化，转化率可达到95%。
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公开(公告)号：CN119239013A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202410900039.2
申请日：2024-07-05
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
Abstract: 本发明属于食品绿色智能包装领域，具体涉及一种具有保鲜和可视化双功能的智能指示膜制备方法。本发明选用壳聚糖、可得然胶、溶菌酶制备亲水性单层抑菌膜，选用玉米醇溶蛋白、紫草素制备疏水性颜色指示膜。将溶菌酶加入壳聚糖、可得然胶制成的混合悬浮液中，解决了溶菌酶热稳定性、pH稳定性以及贮存稳定性等问题。采用同轴静电纺丝技术，将紫草素包封到玉米醇溶蛋白形成的壳层中，可实现紫草素的持久显色。在无仪器监测的情况下，消费者可直接用肉眼观察颜色指示剂的变化，从而达到实时监测冷鲜肉新鲜程度的目的。
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公开(公告)号：CN118340254A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410380066.1
申请日：2024-03-30
Applicant: 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC: A23L29/281 , A23L29/219 , A23G3/42 , A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶及其制备方法和应用。本发明中所述A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶中A型明胶和糊化后的羟丙基淀粉呈相分离状。而且，本申请制备的A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶的储能模量较低，通过测试可知，本申请中制备的A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶的储能模量为1556.30±74.19～2078.97±17.64Pa。将本申请制备的A型明胶/羟丙基淀粉相分离凝胶制作山楂糕时，能够降低山楂糕硬度，同时保持一定的弹性、咀嚼性和胶黏性，维持较好的口感。
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公开(公告)号：CN113519822B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202110630419.5
申请日：2021-06-07
Applicant: 齐鲁工业大学
IPC: A23L29/10
Abstract: 本发明涉及乳液创新技术领域，特别公开了一种温度响应型环糊精纳米颗粒皮克林乳液的制备方法。本发明以环糊精为主体、功能性活性成分为客体，二者相互作用形成环糊精复合纳米颗粒，用环糊精复合纳米颗粒作为皮克林粒子，与特定油相配合可以形成具有特殊营养功能的温度响应型皮克林乳液。本发明制备工艺流程简单，原材料来源广泛，操作方便，所得的皮克林乳液具有良好的功能性和温度响应性，应用范围广阔。
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公开(公告)号：CN114656645A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202210285661.8
申请日：2022-03-23
Applicant: 齐鲁工业大学
Abstract: 本发明公开了一种在水相中稳定存在的环糊精金属有机框架的制备方法，包括如下步骤：反应：将β‑环糊精与氢氧化钾固体溶解于去离子水中，在室温下进行磁力搅拌和超声处理，加入甲醇，搅拌，使溶液混和均匀；过滤：将上述溶液通过PTFE滤膜过滤，置于小玻璃烧杯中；蒸汽扩散：将小玻璃烧杯置于甲醇蒸汽中，形成β‑CD‑MOF晶体；取出结晶，乙醇洗涤，离心；真空干燥，得到β‑CD‑MOF；采用浸渍法制备负载活性物质的β‑CD‑MOF包合物；采用物理吸附修饰法制备在水相中稳定的装载活性物质的β‑CD‑MOF/吐温80复合物；无水乙醇洗涤，洗涤好的沉淀置于小烧杯中；真空干燥，得到吐温80修饰的负载活性物质的β‑CD‑MOF。
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