-
公开(公告)号：CN109674040A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910023990.3
申请日：2019-01-10
Applicant: 蕴彤本草(北京)生物科技有限公司 , 质每堂(武汉)健康科技有限公司
CPC classification number: A23L33/00 , A23L15/20 , A23L15/25 , A23L15/30 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/29 , A23Y2220/71 , A23V2200/3262 , A23V2200/324 , A23V2200/302 , A23V2200/318 , A23V2200/306 , A23V2200/322 , A23V2250/5432 , A23V2250/032 , A23V2250/5112 , A23V2250/762
Abstract: 本发明公开了一种高活性蛋黄发酵物的生产方法，包括：步骤一、将禽蛋打蛋分离，得到蛋黄液，加入木醋液，浸泡搅拌，酶水解，得水解蛋黄液；步骤二、将水解蛋黄液水浴加热，加入明胶，加入儿茶素，恒温搅拌，接种酵母、乳酸菌，得蛋黄发酵液；步骤三、将蛋黄发酵液过滤、均质，调节pH，加热，保温，离心分离，静置分层，去除上层油脂和底层沉淀，冷冻，解冻，水浴加热，在超声波辅助下加入环糊精高速分散，混合，包埋处理，低温冷却静置，离心脱除胆固醇，分离液冷冻干燥，得富含卵磷脂多肽的低胆固醇蛋黄发酵物。本发明还公开了一种高活性蛋黄发酵物及其用途。本发明提取物具有更强的生物活性，能够对人体基础性代谢及免疫系统产生积极的影响。
-
公开(公告)号：CN109673971A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201811359908.6
申请日：2018-11-15
Applicant: 安徽靳氏食品有限公司
Inventor： 靳华碑
CPC classification number: A23L15/30 , A23L5/27 , C08J5/18 , C08J2323/06 , C08K13/02
Abstract: 本发明公开一种口味独特并减少腌制时间的咸鸭蛋生产工艺，该咸鸭蛋的制备包括如下工艺：鸭蛋挑选、鸭蛋消毒处理、腌制溶液的配制、鸭蛋腌制和后续处理及装袋。本发明中白酒在消毒的过程中，小部分通过蛋壳渗透到鸭蛋内部，与蛋清进行反应，产生一种可食用油状液体，使得腌制的鸭蛋出油率更高；本发明中食用醋与蛋壳可以进行微弱的反应，使蛋壳的厚度变薄，从而可以减少腌制时间，另外反应产物含有钙离子，被鸭蛋内部吸收后，增加鸭蛋的钙含量；本发明中所调制的香料通过渗透作用进入鸭蛋内部，使得鸭蛋具有更优质的口味，而且此香料还具有一定的抗菌作用，在鸭蛋的腌制过程中预防细菌的滋生。
-
公开(公告)号：CN109619452A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910066388.8
申请日：2019-01-24
Applicant: 福建利众诚食品有限公司
Inventor： 陈晓丹
CPC classification number: A23L15/20 , A23L15/30 , A23L19/09 , A23P30/10 , A23V2002/00 , A23V2250/28 , A23V2300/10 , A23V2300/20
Abstract: 本发明提供了一种采用冻干技术制备的水果鸡蛋食品及方法，其原料包括如下重量份的组分：鸡蛋70～80重量份、水果粉10～20重量份、白砂糖8～12重量份、低聚果糖0.2～0.5重量份、白开水132～168重量份。本发明所提供的水果鸡蛋食品改变了水果粉及鸡蛋制品的食用方式，提高推广范围，增加口感、风味，丰富产品的营养结构，香气明显，入口即化。
-
公开(公告)号：CN109619451A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811562643.X
申请日：2018-12-20
Applicant: 福建鸭嫂食品有限公司
IPC: A23L15/00
CPC classification number: A23L15/30
Abstract: 一种松花蛋的制作工艺，包括以下步骤：（1）清洗；（2）盐水腌制处理；（3）皮蛋腌制处理：a.配置松花蛋腌制液；b.将步骤（2）处理后的蛋浸入到操作a中的松花蛋腌制液中；（4）清洗处理；（5）包衣处理：将步骤（4）处理后的蛋上料装置进行料泥包裹静置4~7天即可。本发明所制作的松花蛋不含铅，且自带风味和咸味，品相和口感俱佳，提高了松花蛋的经济价值和市场竞争力。
-
公开(公告)号：CN109619448A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811506667.3
申请日：2018-12-10
Applicant: 贵州大娄山稻香来食品有限公司
Inventor： 令狐丽
IPC: A23L15/00 , A23L5/20 , A23L3/3472
CPC classification number: A23L15/30 , A23L3/3472 , A23L5/27
Abstract: 本方案公开了皮蛋加工技术领域的一种皮蛋的制备方法，包括以下步骤：准备主料和辅料，所述主料按重量份数由生石灰16～18份、草木灰5～7份、氢氧化钠溶液1.5～3.5份、黄泥35～45份组成；所述辅料按重量份数由白术0.15～0.45份、芡实0.2～0.4份、荆芥0.15～0.45份、红花0.15～0.45份、生姜0.2～0.4份、松香0.2～0.4份、艾叶0.25～0.55份和细辛0.2～0.4份组成；将生石灰、草木灰、氢氧化钠溶液混合制成灰料；将白术、芡实、荆芥、红花、生姜、松香、艾叶和细辛熬制成药汤后取出药包，将黄泥放入药汤中搅拌，将其制成浆糊状的药泥；将鲜鸭蛋放在药泥中翻滚；鸭蛋放入到灰料中翻滚；将步骤五中依附有灰料的鲜鸭蛋在20～25℃的温度下密封发酵22～30天后，取出晾晒1～3天，得到皮蛋。本方案可降低皮蛋的金属含量。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109198611A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201810169899.8
申请日：2018-02-12
Applicant: 唐良
Inventor： 唐良
CPC classification number: A23L33/00 , A23L15/30 , A23V2002/00 , A61K35/57 , A61P13/08 , A61P37/04 , A23V2200/30
Abstract: 食疗补肾罐头，它的药用价值在于鹌鹑蛋，其主要是：1、煮熟剥了壳的鹌鹑蛋；2、黑豆营养价值高，煮熟后等发了霉之后先用庵菜的坛子存放一年，此时的黑豆已很香了，而后，放在微波炉里烘干，它的味道更香，放些生姜、大蒜、椒酱混好后再装罐，必须要用最好的椰子油和最香的芝麻油浸盖罐内的鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不仅是食品，很多治疗前列腺炎的特效药都不如它，常吃鹌鹑蛋能增强人体免疫力，减少疾病的发生。
-
公开(公告)号：CN109123616A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201710464178.5
申请日：2017-06-19
Applicant: 杨超
Inventor： 杨超
IPC: A23L33/00 , A23L15/00 , A23L27/24 , A61K35/57 , A61K36/899 , A61P1/00 , A61P29/00 , A61K31/045
CPC classification number: A23L33/00 , A23L15/00 , A23L15/30 , A23L27/24 , A23V2002/00 , A61K31/045 , A61K35/57 , A61K36/899 , A23V2200/30 , A61K2300/00
Abstract: 一种治疗冻肚子的食物，其特点是组分为：鸡蛋、白酒；组分比为：鸡蛋一个，白酒半杯；制作方法是：用打蛋器将鸡蛋打碎搅匀，将半杯白酒烧开，将白酒倒入鸡蛋中烫熟，待凉却几分之后，趁热喝下。它解决现有治疗冻肚子见效时间慢,治疗时间长，副作用大，有成瘾性，停药后复发率高，不能根治等问题，适应于治冻肚子使用。
-
公开(公告)号：CN109123571A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810849527.X
申请日：2018-07-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种皮蛋腌制液，按质量份配比为：食品级氢氧化钠3.5‑5.5份、食用盐3‑5.5份、水100‑120份、重金属化合物0.01‑0.2份、甘油0.1‑0.5份、红茶末0.6‑3.0份，本发明添加的甘油，便于重金属化合物的溶解，可以减少重金属化合物的用量。甘油可以有效溶解金属化合物，形成均一稳定的溶液，利于皮蛋腌制过程中腌制液的批量配制和管道输送，还可以精确地补充加工辅料，实现料液的重复利用，对皮蛋工业化生产有很大的促进作用。
-
公开(公告)号：CN109123473A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811127195.0
申请日：2018-09-26
Applicant: 邳州市喜多多食品厂
Inventor： 夏云坤
CPC classification number: A23L15/20 , A23L5/32 , A23L5/34 , A23L15/30 , A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: 本发明公开了一种间歇式微波烤制卤蛋的方法，该方法将煮熟、去壳的鸡蛋放在卤水中，先加热进行卤制，然后在超声条件下继续腌制2‑8h，将腌制后的卤蛋放在微波炉中进行间歇式烤制。本发明解决了卤蛋生产效率低、产品含水量高，含盐量不均匀等问题，建立了一种简单、快速和高效的卤蛋制备方法，所得到的卤蛋盐分渗透快，分布均匀，卤蛋上色快，结构紧致，含水量低，口感更佳且具备更好的储藏性。整个过程耗时短，且操作简便，设备易改造生产，具有广阔的工业化生产潜力，为卤蛋的工业化生产提供了一种可行的新方法。
-
公开(公告)号：CN109123464A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810849526.5
申请日：2018-07-28
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L15/30 , A23L27/10 , A23V2002/00 , A23V2250/21 , A23V2300/14
Abstract: 本发明涉及一种卤皮蛋及其腌制方法，腌制液包括以下腌制辅料和卤料：水、食品加工助剂、食用盐、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒、草果、箬竹叶、薄荷、罗勒、阳春砂、辛夷、香砂、香果、香菜籽、肉蔻、排草、五加皮、决明子、甘草、丁香、白扣。本发明的有益效果在于：1、卤皮蛋的腌制液中既有皮蛋的主要腌制辅料和食品加工助剂也有卤蛋的卤料，使腌制出来的产品兼具皮蛋和卤蛋的风味和口感，丰富了我国现有再制蛋品的产品种类；2、该卤皮蛋腌制液中不使用目前皮蛋清料法腌制液中必需使用的重金属化合物，产品蛋壳上无皮蛋常有的黑色斑点。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
438
records
(took 0.019 seconds)
