公开(公告)号：CN107846919A

公开(公告)日：2018-03-27

申请号：CN201680031692.3

申请日：2016-05-31

Applicant: 罗蒂株式会社 ,  日东药品工业株式会社

Inventor： 芦谷浩明 ,  小山寿之 ,  宇佐美克朗克阳子 ,  石塚智和 ,  田所启次 ,  芜木祐介 ,  米岛靖记 ,  久景子

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23L33/135 ,  A23G1/305 ,  A23G1/40 ,  A23G1/423 ,  A23G2200/02 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3204 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/37 ,  A23Y2240/33 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2300/55

Abstract: 本发明通过在油脂组合物中添加活菌状态的乳酸菌，成功制得了乳酸菌的生存率以及耐酸性高的、优异的含乳酸菌的油脂组合物。另外，通过在回火之后、成型之前的巧克力坯料中添加乳酸菌粉末或含高浓度乳酸菌的巧克力，以简便的制造方法成功制得了含活菌状态的乳酸菌的含乳酸菌巧克力，并提供了含存活状态的乳酸菌的嗜好性高的含乳酸菌的巧克力。

公开(公告)号：CN103687498A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201280035354.9

申请日：2012-07-19

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 五十岚拓磨 ,  田所启次 ,  小山寿之 ,  芦谷浩明

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/50

CPC classification number: A23G1/50 ,  A23G1/30 ,  A23G3/50 ,  A23G3/54 ,  A23L7/122 ,  A23L7/161

Abstract: 在浸渗有巧克力的点心中，期望兼具点心本来的轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。在作为空心食品的泡芙（2）中渗入巧克力（3），将巧克力（3）在占总重量中所占的重量比例（W0）设置为70～80%。另外，在将空心食品的中心部剖开而得的剖面中，将空洞部分（4）的面积（S2）相对于剖面总面积（S1）的比率即空心率（S0）设置为7～30%。在浸渗有巧克力的点心（1）中，可实现兼具轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。