公开(公告)号：CN103687498A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201280035354.9

申请日：2012-07-19

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 五十岚拓磨 ,  田所启次 ,  小山寿之 ,  芦谷浩明

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/50

CPC classification number: A23G1/50 ,  A23G1/30 ,  A23G3/50 ,  A23G3/54 ,  A23L7/122 ,  A23L7/161

Abstract: 在浸渗有巧克力的点心中，期望兼具点心本来的轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。在作为空心食品的泡芙（2）中渗入巧克力（3），将巧克力（3）在占总重量中所占的重量比例（W0）设置为70～80%。另外，在将空心食品的中心部剖开而得的剖面中，将空洞部分（4）的面积（S2）相对于剖面总面积（S1）的比率即空心率（S0）设置为7～30%。在浸渗有巧克力的点心（1）中，可实现兼具轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。