公开(公告)号：CN100515209C

公开(公告)日：2009-07-22

申请号：CN200410045651.9

申请日：2004-05-20

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅范 ,  小田岛彻蔵 ,  小山寿之 ,  村上浩司

IPC: A21C9/06 ,  A23P1/08

CPC classification number: A21C9/066 ,  A23G3/0029 ,  A23L25/30

Abstract: 本发明提供一种内包有果实类或油脂性成形点心等的固体状馅的、具有松软口感的点心的制造方法。将类脂为10-25重量%、糖质为14-30重量%的成形生面作为下生面，放在成形用下模的凹部上，使该成形下生面凹陷到凹部中，将固体状馅放在该凹陷部中后，将具有相同于上述组成的成形生面作为上生面放在固体状馅上，利用成形用上模从其上方将上下的生面压在一起而制成内包固体状馅的点心用生面，其后烘烤。

公开(公告)号：CN109843075A

公开(公告)日：2019-06-04

申请号：CN201780057926.6

申请日：2017-08-10

Applicant: 日东药品工业株式会社 ,  罗蒂株式会社

Inventor： 芦谷浩明 ,  小山寿之 ,  宇佐美克朗克阳子 ,  芜木祐介 ,  米岛靖记 ,  久景子

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30

Abstract: 本发明提供了含有乳杆菌的巧克力及其制备方法，其中所述含有乳杆菌的巧克力含有活乳杆菌，并且在所述含有乳杆菌的巧克力中的固体颗粒的平均粒度大于1μm且小于9μm。

公开(公告)号：CN101039593A

公开(公告)日：2007-09-19

申请号：CN200580034819.9

申请日：2005-05-06

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅範 ,  佐野一裕 ,  北村高广 ,  村上浩司 ,  小山寿之

IPC: A23L1/10 ,  A21D6/00 ,  A23L1/16

CPC classification number: A21D2/14 ,  A21D6/00 ,  A21D13/80 ,  A23L5/23 ,  A23L7/109 ,  A23L7/198

Abstract: 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10－55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50℃蒸发乙醇。

公开(公告)号：CN107846919A

公开(公告)日：2018-03-27

申请号：CN201680031692.3

申请日：2016-05-31

Applicant: 罗蒂株式会社 ,  日东药品工业株式会社

Inventor： 芦谷浩明 ,  小山寿之 ,  宇佐美克朗克阳子 ,  石塚智和 ,  田所启次 ,  芜木祐介 ,  米岛靖记 ,  久景子

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23L33/135 ,  A23G1/305 ,  A23G1/40 ,  A23G1/423 ,  A23G2200/02 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3204 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/37 ,  A23Y2240/33 ,  A23Y2260/35 ,  A23Y2300/55

Abstract: 本发明通过在油脂组合物中添加活菌状态的乳酸菌，成功制得了乳酸菌的生存率以及耐酸性高的、优异的含乳酸菌的油脂组合物。另外，通过在回火之后、成型之前的巧克力坯料中添加乳酸菌粉末或含高浓度乳酸菌的巧克力，以简便的制造方法成功制得了含活菌状态的乳酸菌的含乳酸菌巧克力，并提供了含存活状态的乳酸菌的嗜好性高的含乳酸菌的巧克力。

公开(公告)号：CN103687498A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201280035354.9

申请日：2012-07-19

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 五十岚拓磨 ,  田所启次 ,  小山寿之 ,  芦谷浩明

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/50

CPC classification number: A23G1/50 ,  A23G1/30 ,  A23G3/50 ,  A23G3/54 ,  A23L7/122 ,  A23L7/161

Abstract: 在浸渗有巧克力的点心中，期望兼具点心本来的轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。在作为空心食品的泡芙（2）中渗入巧克力（3），将巧克力（3）在占总重量中所占的重量比例（W0）设置为70～80%。另外，在将空心食品的中心部剖开而得的剖面中，将空洞部分（4）的面积（S2）相对于剖面总面积（S1）的比率即空心率（S0）设置为7～30%。在浸渗有巧克力的点心（1）中，可实现兼具轻质（酥脆口感）和味道（巧克力感）。

公开(公告)号：CN101039593B

公开(公告)日：2011-01-19

申请号：CN200580034819.9

申请日：2005-05-06

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅範 ,  佐野一裕 ,  北村高广 ,  村上浩司 ,  小山寿之

IPC: A23L1/10 ,  A21D6/00 ,  A23L1/16

CPC classification number: A21D2/14 ,  A21D6/00 ,  A21D13/80 ,  A23L5/23 ,  A23L7/109 ,  A23L7/198

Abstract: 本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量≤20wt％的条件下将10-55重量份的乙醇均匀分散在100重量份的小麦粉中，接着在≤50℃蒸发乙醇。

公开(公告)号：CN1550152A

公开(公告)日：2004-12-01

申请号：CN200410045651.9

申请日：2004-05-20

Applicant: 罗蒂株式会社

Inventor： 伊藤雅范 ,  小田岛彻蔵 ,  小山寿之 ,  村上浩司

IPC: A21C9/06 ,  A23P1/08

CPC classification number: A21C9/066 ,  A23G3/0029 ,  A23L25/30

Abstract: 本发明提供一种内包有果实类或油脂性成形点心等的固体状馅的、具有松软口感的点心的制造方法。将类脂为10－25重量％、糖质为14－30重量％的成形生面作为下生面，放在成形用下模的凹部上，使该成形下生面凹陷到凹部中，将固体状馅放在该凹陷部中后，将具有相同于上述组成的成形生面作为上生面放在固体状馅上，利用成形用上模从其上方将上下的生面压在一起而制成内包固体状馅的点心用生面，其后烘烤。