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公开(公告)号：KR102228943B1
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：KR1020190026247A
申请日：2019-03-07
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23B7/105 , A23B7/015 , A23V2002/00 , A23V2300/48
Abstract: 본 발명은 배추를 20 내지 30℃의 염수에 침지하고, 30 내지 40 kHz의 초음파로 처리하는 제1 단계를 포함하는 절임 배추의 제조방법 및 그로부터 제조되는 절임 배추에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 염분의 침투속도가 증가되어 절임 시간을 단축할 뿐만 아니라, 조직감이 우수하며, 배추 내 염분이 증가함과 동시에 염분 분포가 균일한 절임 배추를 제조할 수 있어, 절임 배추 또는 김치 관련 산업에 이바지할 수 있는 발명이다.
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公开(公告)号：KR1020170014390A
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：KR1020150107705
申请日：2015-07-30
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은죽순의상온장기저장방법에관한것으로서, 보다상세하게는죽순을레토르트파우치에넣고 121℃에서 15분내지 40분동안가열살균하는단계를포함함으로써죽순의상온장기저장을가능하게하고, 수분함량, 조직감및 맛이우수하고, 위생성이우수하고, 저염식단에적합하고, 저비용유통을가능하게하는효과가있는죽순의저장방법에관한것이다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170109886A
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：KR1020160034053
申请日：2016-03-22
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은, 배주스농축액제조방법에관한것으로서 0.25 g/L 이하의아황산나트륨수용액에배를침지시키는단계; 상기배를착즙하여주스를수득하는단계; 및상기주스를그 당도가 65 °Brix 내지 70 °Brix가되도록농축하여농축액을수득하는단계를포함함으로써, 배의분할, 분쇄및 착즙등의가공과정에서일어날수 있는효소적갈변과농축등 열을가하는과정에서일어날수 있는비효소적갈변이효과적으로저해되고관능적품질이우수하며, 별도의감미료의첨가없이도 65 °Brix 내지 70 °Brix의우수한당도를가지며아황산잔류량이 10 ppm 이하인배 주스농축액제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明的工序中，在低于0.25克亚硫酸钠水溶液的浸渍时间/ L涉及一种浓缩梨汁制备方法; 榨汁取汁; 和列，分，粉碎和加工酶促褐变和浓度，可以在例如发生作为船舶的果汁，例如通过包括浓缩，得到的浓缩物，所述果汁的糖含量为65°白利糖度70°白利糖度下降 抑制非酶褐变的这个过程可以发生在一个有效的和感官yiwoosu和，在具有65°白利糖度的含糖量高至约70℃，而不需要加入另一种甜味剂的白利糖度比二氧化硫残留量为10ppm浓缩梨汁制备更大的 会的。
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公开(公告)号：KR102228943B1
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：KR1020190026247
申请日：2019-03-07
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은배추를 20 내지 30℃의염수에침지하고, 30 내지 40 kHz의초음파로처리하는제1 단계를포함하는절임배추의제조방법및 그로부터제조되는절임배추에관한것이다. 본발명에따르면, 염분의침투속도가증가되어절임시간을단축할뿐만아니라, 조직감이우수하며, 배추내 염분이증가함과동시에염분분포가균일한절임배추를제조할수 있어, 절임배추또는김치관련산업에이바지할수 있는발명이다.
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公开(公告)号：KR1020180008849A
公开(公告)日：2018-01-24
申请号：KR1020180005226
申请日：2018-01-15
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23B7/0056 , A23L3/10 , A23V2200/10 , A23V2300/24
Abstract: 본발명은죽순의상온장기저장방법에관한것으로서, 보다상세하게는죽순을레토르트파우치에넣고 121℃에서 15분내지 40분동안가열살균하는단계를포함함으로써죽순의상온장기저장을가능하게하고, 수분함량, 조직감및 맛이우수하고, 위생성이우수하고, 저염식단에적합하고, 저비용유통을가능하게하는효과가있는죽순의저장방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明使得有可能，更具体地笋室温下长期储存，通过将竹子在蒸煮袋包括热在121℃15〜40分钟的杀菌至室温的步骤涉及，长期存储笋的，水 内容涉及质地和味道yiwoosu和卫生yiwoosu，并且适合于低盐饮食，以及具有能够低成本分发方法的效果竹笋的存储。
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公开(公告)号：KR1020150086423A
公开(公告)日：2015-07-28
申请号：KR1020140006163
申请日：2014-01-17
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 연어육포의제조방법이제공된다. 상세하게는, 연어의비린내를제거하는단계, 상기비린내를제거한연어를육포양념액으로숙성시키는단계, 상기숙성시킨연어를건조하는단계및 상기건조된연어를훈연및 제습하는단계를포함하는것을특징으로하는연어육포의제조방법을제공한다. 이에, 본발명에따른연어육포의제조방법을통해축 육포대비제조원가를절감할수 있는육포제품을제공할수 있다. 또한, 식감이향상된연어육포를제조할수 있어다양한연어의효능과함께오메가-3 지방산을보충할수 있는유용한식품으로이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备鲑鱼干的方法。 更具体地说，鲑鱼干制备方法包括以下步骤：去除鲑鱼的气味; 老化的三文鱼j mon removed with with with with with with with;;;;;;;;;;; 干燥老年鲑鱼; 并对干鲑鱼进行除湿和吸烟。 与牛肉制备方法相比，本发明的方法可以用于提供干燥产品，同时降低生产成本。 本发明可用于制备具有增强风味的鲑鱼干作为补充ω-3脂肪酸的食品以及其他各种鲑鱼的作用。
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