公开(公告)号：KR1020150031837A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：KR1020130111545

申请日：2013-09-17

Applicant: 전남대학교산학협력단

Inventor： 김도만 ,  정승진 ,  이선 ,  강희경 ,  정하나 ,  박민언 ,  탄한

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12H1/22

CPC classification number: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12H1/22

Abstract: 본 발명은 발효 안정성 미감을 나타내는 막걸리에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 발효 음료 중에 포함되는 효모 등의 발효균에 의해서 분해되지 않는 루부소사이드를 포함함으로써, 발효 과정에서 효모 등의 발효균에 의해서 분해되어 생성되는 스테비오사이드의 함량이 조절된 발효 안정성 미감을 나타내는 막걸리에 관한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及在发酵过程中具有风味稳定性的Makgeolli（生米酒）。 更具体地，本发明涉及在发酵过程中具有风味稳定性的Makgeolli，其包含不被包含在发酵饮料中的酵母等的发酵真菌而降解的罗红糖，由此确保由于所产生的甜菊糖的受控内容物 在发酵过程中由酵母等发酵真菌引起的降解。 胡萝卜素的含量为每1升Makgeolli 200-500mg。