公开(公告)号：KR100527662B1

公开(公告)日：2005-11-09

申请号：KR1020040020280

申请日：2004-03-25

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 김재훈 ,  신재길 ,  안창원 ,  김우기 ,  신동석

IPC: A23L1/218

Abstract: 본 발명은, 마늘을 30℃ 내지 40℃에서 7일 내지 14일간 열풍 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 장아찌용 녹변방지 마늘의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 장아찌용 녹변방지 마늘과, 상기 얻어진 장아찌용 마늘을 식초에 재우는 단계를 포함하여 이루어지는 마늘 장아찌의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 마늘 장아찌에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 마늘의 수확기와 상관없이 녹변이 방지되어 품질이 일정하고, 조직감이 우수하며, 인력을 특정시기에 집중 투입할 필요 없이 연중 내내 제조가능하고, 저장을 위한 넓은 공간도 필요 없이 마늘 장아찌용 마늘과 마늘 장아찌를 얻을 수 있다.

公开(公告)号：KR1020050095098A

公开(公告)日：2005-09-29

申请号：KR1020040020280

申请日：2004-03-25

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 김재훈 ,  신재길 ,  안창원 ,  김우기 ,  신동석

IPC: A23L1/218

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23L19/00

Abstract: 본 발명은, 마늘을 30℃ 내지 40℃에서 7일 내지 14일간 열풍 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 장아찌용 녹변방지 마늘의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 장아찌용 녹변방지 마늘과, 상기 얻어진 장아찌용 마늘을 식초에 재우는 단계를 포함하여 이루어지는 마늘 장아찌의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 마늘 장아찌에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 마늘의 수확기와 상관없이 녹변이 방지되어 품질이 일정하고, 조직감이 우수하며, 인력을 특정시기에 집중 투입할 필요 없이 연중 내내 제조가능하고, 저장을 위한 넓은 공간도 필요 없이 마늘 장아찌용 마늘과 마늘 장아찌를 얻을 수 있다.