-
公开(公告)号：KR101316741B1
公开(公告)日：2013-10-08
申请号：KR1020120011866
申请日：2012-02-06
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명의 일 측면은 클라우딘류 단백질을 생성하는 인간 세포 라인을 이용하여 미각 세포의 밀착연접(tight junction)의 구조를 변화시키는 염미 강화물질을 선별하는 염미 강화물질 선별 시스템을 제공한다.
-
公开(公告)号：KR100854061B1
公开(公告)日：2008-08-26
申请号：KR1020050134813
申请日：2005-12-30
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/10
Abstract: 본 발명은 상온에서 장기보존이 가능한 떡볶이떡의 제조방법에 관한 것으로, 쌀을 물에 불리는 단계, 불린 쌀을 알맞은 입도의 쌀가루로 분쇄하는 단계, 산미는 적고 살균력은 뛰어난 반죽용 산미료를 제조하는 단계, 분쇄한 쌀가루를 물과 산미료 등과 혼합하는 단계, 혼합한 쌀가루를 찌는 단계, 일정한 굵기의 떡으로 압출하는 단계, 냉각 및 절단하는 단계, 부착을 억제하기 위해 유화유지에 담그는 단계, 냉장하는 단계, 주정액을 첨가하여 떡을 분리하는 단계, 주입액을 첨가하여 포장하는 단계를 포함하여 이루어져, 본 발명의 제조공정 중 첨가되는 산미료와 포장시 사용되는 주정액에 의해 미생물의 생육을 억제하여 보존력을 향상시켜 상온에서 장기간 보존이 가능하도록 하고, 유화유지 용액에 침지하는 공정 및 냉장하는 공정을 통해 떡의 부착력을 감소시켜 작업성 및 조리시 복원력을 좋게하여 우수한 식감을 갖고, 간편한 조리가 가능하도록 한 것이다.
떡볶이떡, 유화유지, 산미료, 주정액, 냉각, 보존, 미생물, 생육억제-
公开(公告)号：KR100667691B1
公开(公告)日：2007-01-15
申请号：KR1020050054794
申请日：2005-06-24
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/10
Abstract: 본 발명은 포장밥의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 백미를 수세하여 물에 침지시킨 후, 상기 백미를 용기에 넣어 가압살균하고, 상기 용기에 취반수를 넣어 스팀 취반한 후, 상기 용기를 밀봉 포장하며, 뜸을 들인 후 냉각시키는 포장밥의 제조 방법으로서, 상기 취반수는 싸이클로덱스트린 생성효소(CGTase)의 활성을 가지는 효소 및 상온의 정수가 혼합된 것임을 특징으로 하는 포장밥의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 소화 흡수율이 뛰어나고, 비빔적성이 좋으며 장기간 상온 유통이 가능한 포장밥을 얻을 수 있다.
포장밥, 효소-
公开(公告)号：KR100527662B1
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：KR1020040020280
申请日：2004-03-25
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/218
Abstract: 본 발명은, 마늘을 30℃ 내지 40℃에서 7일 내지 14일간 열풍 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 장아찌용 녹변방지 마늘의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 장아찌용 녹변방지 마늘과, 상기 얻어진 장아찌용 마늘을 식초에 재우는 단계를 포함하여 이루어지는 마늘 장아찌의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 마늘 장아찌에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 마늘의 수확기와 상관없이 녹변이 방지되어 품질이 일정하고, 조직감이 우수하며, 인력을 특정시기에 집중 투입할 필요 없이 연중 내내 제조가능하고, 저장을 위한 넓은 공간도 필요 없이 마늘 장아찌용 마늘과 마늘 장아찌를 얻을 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020120121968A
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：KR1020110039890
申请日：2011-04-28
Applicant: 주식회사농심
Abstract: PURPOSE: A producing method of rice powder without the stale flavor is provided to remove the stale flavor from the rice powder by adding organic acid, adjusting the pH, processing with enzymes, and hot-air drying. CONSTITUTION: A producing method of rice powder without the stale flavor comprises the following steps: polishing rice with the stale flavor; soaking the polished white rice in 30-60 deg. C water for 1-5 hours; airstream crushing the water soaked rice; and hot-air drying the crushed rice powder at 40-60 deg. C. The water for soaking the rice is a 0.1-0.5% glucono-del-lactone solution having the pH of 10-12.
Abstract translation: 目的：提供没有陈旧味道的米粉的生产方法，通过加入有机酸，调节pH值，用酶处理和热风干燥从米粉中除去陈酿的风味。 构成：不含陈酿的米粉的生产方法包括以下步骤：用陈旧的风味抛光米饭; 将抛光的白米浸泡在30-60度。 C水1-5小时; 气流粉碎水浸泡米饭; 并在40-60度热风干燥粉碎的米粉。 C.用于浸泡米的水是pH为10-12的0.1-0.5％葡萄糖酸 - 德 - 内酰胺溶液。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020070068072A
公开(公告)日：2007-06-29
申请号：KR1020050129796
申请日：2005-12-26
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/39
Abstract: Provided is a method for preparing a vegetable soup for instant food to improve the storage period of a soup and to allow the sour taste to be lowered even if a pH is lowered. The method comprises the steps of steaming the washed vegetables; dipping the steamed vegetables into an antibacterial composition which comprises 20-50 wt% of an organic acid, 10-20 wt% of an organic acid salt, 0.1-1.0 wt% of chitooligosaccharide, 1.0-10.0 wt% of phyollen and the balance of purified water, for 1-5 minutes; packaging the vegetables together with a preservation solution which comprises 50-100 wt% of ethanol, 5,000-10,000 ppm of phyollen and the balance of purified water; and sterilizing and cooling the packaged vegetables.
Abstract translation: 本发明提供一种制备速溶食品的蔬菜汤的方法，以改善汤的储存期，并且即使降低pH，也可以降低酸味。 该方法包括蒸煮洗涤蔬菜的步骤; 将蒸蔬菜浸入含有20-50重量％有机酸，10-20重量％有机酸盐，0.1-1.0重量％壳寡糖，1.0-10.0重量％植物油的抗菌组合物中，余量为 净化水1-5分钟; 将蔬菜与包含50-100重量％的乙醇，5,000-10,000ppm的植物和余量的纯水的保存溶液一起包装; 并对包装的蔬菜进行灭菌和冷却。
-
公开(公告)号：KR1020060135119A
公开(公告)日：2006-12-29
申请号：KR1020050054794
申请日：2005-06-24
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/198 , A23L7/10 , A23L7/115 , A23L7/197 , A23L7/1975 , A23V2250/51
Abstract: Provided is a method for preparing a packaged cooked rice which uses short grain of rice that is a main food of Korean, and exhibits a good mixing compatibility, a texture similar to that of sterilized, packaged cooked rice using general short grain of rice, and improved digestion/absorption. The method comprises the steps of (i) washing white rice with water and dipping the rice in water, (ii) putting the rice into vessel and retorting the rice, (iii) introducing cooking water to the vessel and steaming the rice, (iv) sealing the vessel, and (v) cooking the rice thoroughly and cooling the rice, wherein the cooking water is a mixture of enzyme having an activity of CGTase and pure water at ambient temperature. The white rice has short grains. The enzyme having an activity of CGTase is Toruzyme.
Abstract translation: 本发明提供一种使用韩国的主要食品的米粒米的包装米饭的制备方法，并且具有良好的混合相容性，与使用一般的米粒短的灭菌包装的米饭相似的织构，以及 改善消化吸收。 该方法包括以下步骤：（i）用水清洗白米并将水稻浸泡在水中，（ii）将米放入容器中并蒸煮大米，（iii）将蒸煮水引入容器并蒸煮大米，（iv ）密封容器，和（v）彻底烹饪米饭并冷却米饭，其中烹饪水是在环境温度下具有CGTase活性的酶和纯水的混合物。 白米粒短。 具有CGT酶活性的酶是Toruzyme。
-
-
公开(公告)号：KR1020050095098A
公开(公告)日：2005-09-29
申请号：KR1020040020280
申请日：2004-03-25
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/218
Abstract: 본 발명은, 마늘을 30℃ 내지 40℃에서 7일 내지 14일간 열풍 건조하는 단계를 포함하여 이루어지는 장아찌용 녹변방지 마늘의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 장아찌용 녹변방지 마늘과, 상기 얻어진 장아찌용 마늘을 식초에 재우는 단계를 포함하여 이루어지는 마늘 장아찌의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 마늘 장아찌에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 마늘의 수확기와 상관없이 녹변이 방지되어 품질이 일정하고, 조직감이 우수하며, 인력을 특정시기에 집중 투입할 필요 없이 연중 내내 제조가능하고, 저장을 위한 넓은 공간도 필요 없이 마늘 장아찌용 마늘과 마늘 장아찌를 얻을 수 있다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
21
records
(took 0.022 seconds)
