公开(公告)号：KR100755508B1

公开(公告)日：2007-09-04

申请号：KR1020060041691

申请日：2006-05-09

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  차성관

IPC: C12N1/20

Abstract: A novel strain Lactobacillus crispatus RMK567 and a method for preparing GABA(gamma-amino butyric acid) by using the same strain are provided to mass produce gamma-amino butyric acid, so that the novel strain is useful for production of fermented milk. A strain Lactobacillus crispatus RMK567(KCCM 10745P) having improved milk coagulation and GABA(gamma-amino butyric acid) production ability is isolated from raw milk. The GABA(gamma-amino butyric acid) is produced by culturing Lactobacillus crispatus RMK567(KCCM 10745P) and recovering GABA(gamma-amino butyric acid) from the cultured medium.

Abstract translation: 提供新型菌株乳酸乳杆菌RMK567和通过使用相同菌株制备GABA（γ-氨基丁酸）的方法来大规模生产γ-氨基丁酸，使得新菌株可用于生产发酵乳。 从生奶中分离出具有改善的牛奶凝固和GABA（γ-氨基丁酸）生产能力的菌株乳酸乳杆菌RMK567（KCCM 10745P）。 通过培养Lactobacillus crispatus RMK567（KCCM 10745P）并从培养基中回收GABA（γ-氨基丁酸）来产生GABA（γ-氨基丁酸）。

公开(公告)号：KR100649692B1

公开(公告)日：2006-11-27

申请号：KR1020050133486

申请日：2005-12-29

Applicant: 박주환 ,  한국식품연구원

Inventor： 박주환 ,  도정룡 ,  임상동 ,  조진호

IPC: A23C9/18 ,  A23C9/152 ,  A23C9/00

CPC classification number: A23C9/18 ,  A23C9/152 ,  A23L33/105 ,  A23L33/19 ,  A23L33/21

Abstract: 본 발명은 해조성분을 포함하는 정제 우유(tablet milk) 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 간단하게 우유를 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 편식하는 사람들 및 병중인 환자에게 다양한 영양소를 공급하기 용이하다.
한편 본 발명에 의해 제조한 정제 우유는 해초류 성분을 포함하고 있어 해초류에 함유된 영양성분을 용이하게 섭취할 수 있다.
또한 본 발명의 정제 우유는 첨가되어지는 기능성 성분에 따라 다양한 기능성, 관능성을 지닌 정제 우유를 제공할 수 있다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 휴대, 저장, 운반이 용이하다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 종래의 액상 우유에 비해 냉장보관할 필요가 없이 상온에서 보관할 수 있으며, 또한 정제 우유의 표면을 코팅제로 코팅하여 종래 액상 형태의 우유 보다 보관성을 향상시킬 수 있다.

公开(公告)号：KR100623002B1

公开(公告)日：2006-09-19

申请号：KR1020040103121

申请日：2004-12-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성

IPC: A23C19/09

Abstract: 본 발명은 쑥분말을 주성분으로 함유하는 가공치즈 및 그 제조방법에 관한 것으로, 쑥분말은 관능성을 고려하여 바람직하게는 1∼3중량％ 함유하며, 그 제조과정은 다음과 같이, (a) 쑥을 해머밀로 분쇄하는 단계; (b) 분쇄된 쑥을 볼밀로 회전시켜 털을 제거하는 단계; (c) 털이 제거된 쑥 분말을 주재료인 원료치즈와 배합하는 단계; 및 (d) 배합물을 가열하면서 교반 및 유화하는 단계를 포함한다.
쑥, 가공치즈

公开(公告)号：KR1020060061281A

公开(公告)日：2006-06-07

申请号：KR1020050133486

申请日：2005-12-29

Applicant: 박주환 ,  한국식품연구원

Inventor： 박주환 ,  도정룡 ,  임상동 ,  조진호

IPC: A23C9/18 ,  A23C9/152 ,  A23C9/00

CPC classification number: A23C9/18 ,  A23C9/152 ,  A23L33/105 ,  A23L33/19 ,  A23L33/21

Abstract: 본 발명은 해초류를 포함하는 정제 우유(tablet milk) 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 간단하게 우유를 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 편식하는 사람들 및 병중인 환자에게 다양한 영양소를 공급하기 용이하다.
한편 본 발명에 의해 제조한 정제 우유는 해초류 성분을 포함하고 있어 해초류에 함유된 영양성분을 용이하게 섭취할 수 있다.
또한 본 발명의 정제 우유는 첨가되어지는 기능성 성분에 따라 다양한 기능성, 관능성을 지닌 정제 우유를 제공할 수 있다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 휴대, 저장, 운반이 용이하다.
본 발명의 정제 우유는 정제(tablet) 형태로 되어 있어 종래의 액상 우유에 비해 냉장보관할 필요가 없이 상온에서 보관할 수 있으며, 또한 정제 우유의 표면을 코팅제로 코팅하여 종래 액상 형태의 우유 보다 보관성을 향상시킬 수 있다.

公开(公告)号：KR1019980066786A

公开(公告)日：1998-10-15

申请号：KR1019970002501

申请日：1997-01-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김희수 ,  김기성

IPC: A23C9/123

Abstract: 본 발명은 신규한 젖산균을 이용한 카테지 치즈(Cottage cheese)의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 김치로부터 분리한 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용한 카테지 치즈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 카테지 치즈에 관한 것이다. 본 발명의 카테지 치즈의 제조방법은 수입 종균이 아닌 김치로부터 분리한 신규 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용하므로, 종균의 안정적인 공급으로 치즈의 생산단가를 낮추며, 또한 그를 이용하여 제조된 카테지 치즈는 풍미, 조직감 및 색깔 등에 있어서 한국인의 기호성에 적합할 뿐만 아니라, 소비자의 기호도에 따라 각종 과실류에 추가로 포함할 수도 있으므로 디저트용, 영양식, 기내식 등에 이용될 수 있다.

公开(公告)号：KR100131514B1

公开(公告)日：1998-04-14

申请号：KR1019940010828

申请日：1994-05-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  김희수

IPC: A23L1/31

Abstract: The method includes the process of (1) thawing the frozen pork meat raw material meat after cutting, (2) cooking it rare after mixing and processing the seasons such as sugar, pepper powder, pepper paste, and soysauce to chopped raw material meat. The cooked raw material meat is sterilized for 16 minutes at 121oC and it is filling to the packaging material of propylene/aluminume/propylene(PP/Al/PP) or polypropylene/ethylene-vinyl alcohol copolymer/polypropylene(PP/EVOH/PP). A retort pork bulgogi is processed to cook easily and has an excellent storing ability

Abstract translation: 该方法包括（1）切割冷冻猪肉原料肉解冻的过程，（2）混合加工糖，胡椒粉，胡椒粉，酱油等季节后切碎的原料肉，烹饪稀少。 煮熟的原料肉在121℃下灭菌16分钟，并将其填充到丙烯/铝/丙烯（PP / Al / PP）或聚丙烯/乙烯 - 乙烯醇共聚物/聚丙烯（PP / EVOH / PP）的包装材料中， 。 蒸煮猪肉馅料被加工成易于烹饪，具有良好的保存能力

公开(公告)号：KR100131513B1

公开(公告)日：1998-04-14

申请号：KR1019940010829

申请日：1994-05-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  김희수

IPC: A23L1/31

Abstract: A retort steamed rib is processed as the following steps. (1) Cracking process the frozen beef rib by thawing and cutting. (2) Cook the 1800wt. % of choped rib by mixing them with seasonings such as soysauce of 150 to 250wt. % and sugar of 60 to 100wt. %. (3) Retort process the cooked rib by filling it with packaging material of polypropylene/aluminum/polypropylene(PP/Al/PP) or polypropylene/ethylene-vinyl alchohol/polypropylene(PP/EVOH/PP). Zing and filling to a packaging material of polypropylene/ethylene-vinyl alcoh 5Br. A retort steamed rib is processed to cook easily and has an exellent storagability.

Abstract translation: 按如下步骤处理蒸煮蒸的肋骨。 （1）通过解冻和切割开裂冷冻牛肋。 （2）烹制1800重量 通过将其与调味料混合，例如150至250wt。 ％和糖为60〜100wt。 ％。 （3）通过用聚丙烯/铝/聚丙烯（PP / Al / PP）或聚丙烯/乙烯 - 乙烯基醇/聚丙烯（PP / EVOH / PP）的包装材料填充煮熟的肋骨进行蒸煮处理。 Zing并填充到聚丙烯/乙烯 - 乙烯基醇5Br的包装材料。 加工蒸煮蒸的肋骨很容易煮熟，具有很好的贮藏性。

公开(公告)号：KR1019950030867A

公开(公告)日：1995-12-18

申请号：KR1019940010829

申请日：1994-05-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  김희수

IPC: A23L1/31

Abstract: 본 발명은 쇠갈비를 이용한 레토르트 갈비찜의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 쇠갈비를 양념장에 버무려 가열 조리한 다음, 폴리프로필렌/에틸렌-비닐알콜 공중합체/폴리프로필렌(PP/EVOH/PP) 또는 폴리프로필렌/알루미늄/폴리프로필렌(PP/Al/PP) 재질의 포장용기에 충전하고 살균시켜 레토르트 갈비찜을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의해 저장 및 보관성이 우수하며 간편하게 취사할 수 있는 레토르트 갈비찜을 제조할 수 있어, 상온유통이 가능하고 열탕 또는 전자레인지에서 즉석으로 가열하여 먹을 수 있는 편의식으로서, 가정용 편의식, 레저식, 기내식 및 군비상식 등에 이용할 수 있다.