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公开(公告)号：KR1020120132879A
公开(公告)日：2012-12-10
申请号：KR1020110051268
申请日：2011-05-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A producing method of ginseng tea with improved flavor is provided to enable users in every generation to drink the tea by improving the taste and the flavor. CONSTITUTION: A producing method of ginseng tea comprises the following steps: processing ginseng with amino acid by dipping the ginseng in an amino acid solution; hot-air drying the processed ginseng at 80-100 deg. C for 5-15 hours; pulverizing the ginseng into powder; and granulating the ginseng powder. The amino acid is glycine or lysine.
Abstract translation: 目的：提供改善风味的人参茶的生产方法，使每一代人能够通过改善味道和风味来饮用茶。 构成：人参茶的生产方法包括以下步骤：将人参浸入氨基酸溶液中处理人参氨基酸; 热风干燥加工人参80-100度。 C 5-15小时; 将人参粉碎成粉末; 并造粒人参粉末。 氨基酸是甘氨酸或赖氨酸。
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公开(公告)号：KR100195989B1
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019970002501
申请日：1997-01-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C9/123
Abstract: 본 발명은 신규한 젖산균을 이용한 카테지 치즈(Cottage cheese)의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 김치로부터 분리한 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용한 카테지 치즈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 카테지 치즈에 관한 것이다. 본 발명의 카테지 치즈 제조방법은 수입 종균이 아닌 김치로부터 분리한 신규 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용하므로, 종균의 안정적인 공급으로 치즈의 생산단가를 낮추며, 또한 그를 이용하여 제조된 카테지 치즈는 풍미, 조직감 및 색깔 등에 있어서 한국인의 기호성에 적합할 뿐만 아니라, 소비자의 기호도에 따라 각종 과실류를 추가로 포함할 수도 있으므로 디저트용, 영양식, 기내식 등에 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101290573B1
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：KR1020110051268
申请日：2011-05-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 인삼차 제조공정 중에 인삼에 아미노산 처리하는 단계를 포함하는 인삼차 제조방법 및 이러한 방법에 따라 제조된 풍미가 개선된 인삼차에 관한 것으로, 본 발명에 따른 제조방법은 인삼의 독특한 향과 맛을 줄이고 구수한 향과 개운한 맛을 부여하고 색을 개선하므로 기존 인삼차의 풍미에 익숙한 소비자에게는 새로운 맛과 향의 인삼차를 제공하고 기존 인삼차의 풍미에 거부감이 있는 소비자도 거부감 없이 상음할 수 있도록 할 것이다.
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公开(公告)号：KR101248501B1
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：KR1020100034306
申请日：2010-04-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 수삼표면의 피막 처리방법에 대한 것으로 채굴 및 세척 시 표면에 발생하는 조직 및 외피부위의 손상으로 인한 저장 유통 중 발생하는 수분손실, 미생물 증식 및 변색 등을 방지키 위한 수삼표면의 피막처리방법에 관한 것으로,
수삼의 채굴시 또는 세척 시 발생하는 수삼 외피의 손상 조직부위를 치유하여 세척수삼의 저장 유통 중 수삼 표면의 건조, 손상된 외피부위에서의 미생물의 증식 및 변색등을 억제하고 소비자의 세척수삼의 사용 편이성을 부여하는 데 현저한 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR1020120063106A
公开(公告)日：2012-06-15
申请号：KR1020100124147
申请日：2010-12-07
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L27/10 , A23P10/20 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A tube type ginger-based seasoning mixture using ginger powder, and a producing method thereof are provided to enable users to store the seasoning mixture in a tube type container for preventing the change of quality. CONSTITUTION: A producing method of a tube type ginger-based seasoning mixture comprises the following steps: peeling and washing ginger, and hot-air drying the ginger using a hot-air drier at 30-60 deg C before crushing to obtain ginger powder; adding water into the ginger powder to make the water content of the mixture into 30-50wt%; and adding curcuma longa, gardenia seed powder, alcohol, soy-bean oil, and sodium alginate into the ginger seasoning mixture.
Abstract translation: 目的：提供一种使用姜粉的管式姜调味混合物及其制备方法，以使用户能够将调味混合物储存在管式容器中，以防止质量变化。 构成：管式姜调味混合物的生产方法包括以下步骤：剥离和洗涤姜，并在30-60℃下使用热风干燥器热风干燥姜，得到姜粉; 向姜粉中加入水，使混合物的含水量达到30-50wt％; 将姜黄，栀子籽粉，酒精，豆油，海藻酸钠加入姜调味料中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100196680B1
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019970002500
申请日：1997-01-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: F25C1/24
Abstract: 본 발명은 카테지 치즈용 접종균의 제조에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 카테지 치즈의 제조에 적합하도록 젖산 및 향취 생성능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM에 관한 것이다. 본 발명의 젖산균은 종래에 발견된 젖산 발효균보다 젖산 및 향취 생성능력이 뛰어나며, 새로운 맛과 조직의 한국식 카테지 치즈를 제조하는 데 적합하다.
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公开(公告)号：KR101379788B1
公开(公告)日：2014-04-01
申请号：KR1020110091766
申请日：2011-09-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 신선편이 수삼 제품을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 세척 단계; 표면 살균처리 단계; 뇌두 제거 단계; 표면 코팅처리 단계 등을 포함한다. 본 발명에 따른 제조 방법으로 제조된 수삼 함유 신선편이 제품은 통상적인 방법으로 제조된 신선편이 수삼 제품보다 안정성이 향상된다.
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公开(公告)号：KR1019980066786A
公开(公告)日：1998-10-15
申请号：KR1019970002501
申请日：1997-01-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23C9/123
Abstract: 본 발명은 신규한 젖산균을 이용한 카테지 치즈(Cottage cheese)의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 김치로부터 분리한 신규한 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용한 카테지 치즈의 제조방법 및 그에 의해 제조된 카테지 치즈에 관한 것이다. 본 발명의 카테지 치즈의 제조방법은 수입 종균이 아닌 김치로부터 분리한 신규 젖산균인 락토바실러스 펜토서스(Lactobacillus pentosus) LSDM을 이용하므로, 종균의 안정적인 공급으로 치즈의 생산단가를 낮추며, 또한 그를 이용하여 제조된 카테지 치즈는 풍미, 조직감 및 색깔 등에 있어서 한국인의 기호성에 적합할 뿐만 아니라, 소비자의 기호도에 따라 각종 과실류에 추가로 포함할 수도 있으므로 디저트용, 영양식, 기내식 등에 이용될 수 있다.
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公开(公告)号：KR100131514B1
公开(公告)日：1998-04-14
申请号：KR1019940010828
申请日：1994-05-17
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/31
Abstract: The method includes the process of (1) thawing the frozen pork meat raw material meat after cutting, (2) cooking it rare after mixing and processing the seasons such as sugar, pepper powder, pepper paste, and soysauce to chopped raw material meat. The cooked raw material meat is sterilized for 16 minutes at 121oC and it is filling to the packaging material of propylene/aluminume/propylene(PP/Al/PP) or polypropylene/ethylene-vinyl alcohol copolymer/polypropylene(PP/EVOH/PP). A retort pork bulgogi is processed to cook easily and has an excellent storing ability
Abstract translation: 该方法包括（1）切割冷冻猪肉原料肉解冻的过程，（2）混合加工糖，胡椒粉，胡椒粉，酱油等季节后切碎的原料肉，烹饪稀少。 煮熟的原料肉在121℃下灭菌16分钟，并将其填充到丙烯/铝/丙烯（PP / Al / PP）或聚丙烯/乙烯 - 乙烯醇共聚物/聚丙烯（PP / EVOH / PP）的包装材料中， 。 蒸煮猪肉馅料被加工成易于烹饪，具有良好的保存能力
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公开(公告)号：KR100131513B1
公开(公告)日：1998-04-14
申请号：KR1019940010829
申请日：1994-05-17
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/31
Abstract: A retort steamed rib is processed as the following steps. (1) Cracking process the frozen beef rib by thawing and cutting. (2) Cook the 1800wt. % of choped rib by mixing them with seasonings such as soysauce of 150 to 250wt. % and sugar of 60 to 100wt. %. (3) Retort process the cooked rib by filling it with packaging material of polypropylene/aluminum/polypropylene(PP/Al/PP) or polypropylene/ethylene-vinyl alchohol/polypropylene(PP/EVOH/PP). Zing and filling to a packaging material of polypropylene/ethylene-vinyl alcoh 5Br. A retort steamed rib is processed to cook easily and has an exellent storagability.
Abstract translation: 按如下步骤处理蒸煮蒸的肋骨。 （1）通过解冻和切割开裂冷冻牛肋。 （2）烹制1800重量 通过将其与调味料混合，例如150至250wt。 ％和糖为60〜100wt。 ％。 （3）通过用聚丙烯/铝/聚丙烯（PP / Al / PP）或聚丙烯/乙烯 - 乙烯基醇/聚丙烯（PP / EVOH / PP）的包装材料填充煮熟的肋骨进行蒸煮处理。 Zing并填充到聚丙烯/乙烯 - 乙烯基醇5Br的包装材料。 加工蒸煮蒸的肋骨很容易煮熟，具有很好的贮藏性。
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