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公开(公告)号：WO2021251575A1
公开(公告)日：2021-12-16
申请号：PCT/KR2020/018781
申请日：2020-12-21
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유청 발효 시 항비만 활성을 나타내는 수탁번호 KACC 81116BP의 페디오코커스 펜토사세우스(Pediococcus pentosaceus) KI13 균주; 상기 균주로 바이오컨버전(bioconversion)된 유청 발효물을 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 개선용 식품 조성물, 식품 첨가제 조성물, 약학적 조성물 및 사료 조성물; 상기 약학적 조성물을 개체에 투여하는 단계를 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 치료 방법; 및 페디오코커스 펜토사세우스 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물을 포함하는 조성물의 용도에 관한 것이다. 본 발명에서 P. pentosaceus KI13 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물은 췌장 리파아제 활성 억제, α-아밀라아제 및 α-글루코시다아제 활성 억제, 비만세포 분화 억제를 통해 체중 증가율을 감소시키고, 간 등의 장기 및 지방 조직에서 비만 및 염증 관련 유전자와 단백질 발현을 감소시킴으로써 비만 및 지방간 질환의 예방, 개선 또는 치료 효과를 나타내는 것을 특징으로 한다.
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公开(公告)号：WO2018093237A2
公开(公告)日：2018-05-24
申请号：PCT/KR2017/013277
申请日：2017-11-21
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 포름산 또는 이의 약학적으로 허용가능한 염을 유효성분으로 포함하는 비만 또는 대사증후군의 예방 또는 치료용 약제학적 조성물; 상기 유효성분을 포함하는 식품 조성물 및 건강기능식품에 관한 것이다. 본 발명에 따른 포름산 또는 이의 염은 체중 감소 및 장기의 지방 축적 억제 효과를 가질 뿐 아니라, 혈중 중성지방과 콜레스테롤의 수치를 효과적으로 낮추는 활성을 갖는바, 이를 유효성분으로 포함하는 조성물은 비만 또는 대사증후군를 예방/개선하거나 치료할 수 있는 조성물로서 유용하게 사용될 수 있다. 따라서 본 발명에 따른 포름산 또는 이의 염은 의약품 또는 건강식품 소재로서 유용하게 사용될 수 있다.
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公开(公告)号：WO2018093238A3
公开(公告)日：2018-05-24
申请号：PCT/KR2017/013297
申请日：2017-11-21
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K35/744 , A23L33/135
Abstract: 본 발명은 포름산 생성능이 우수한 균주를 유효성분으로 포함하는 비만 또는 비만으로 야기된 대사증후군의 예방 또는 치료용 조성물; 상기 유효성분을 포함하는 식품 조성물 및 건강기능식품에 관한 것이다. 본 발명에 따른 포름산 생성능이 우수한 균주는 체중 감소 및 장기의 지방 축적 억제 효과를 가질 뿐 아니라, 혈중 중성지방과 콜레스테롤의 수치를 효과적으로 낮추는 활성을 갖는바, 이를 유효성분으로 포함하는 조성물은 비만 또는 비만으로부터 야기되는 대사증후군를 예방/개선하거나 치료할 수 있는 조성물로서 유용하게 사용될 수 있다. 따라서 본 발명에 따른 포름산 생성능이 우수한 균주는 의약품 또는 건강식품 소재로서 유용하게 사용될 수 있다.
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公开(公告)号：WO2018093238A2
公开(公告)日：2018-05-24
申请号：PCT/KR2017/013297
申请日：2017-11-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/135 , A61K35/744
Abstract: 본 발명은 포름산 생성능이 우수한 균주를 유효성분으로 포함하는 비만 또는 비만으로 야기된 대사증후군의 예방 또는 치료용 조성물; 상기 유효성분을 포함하는 식품 조성물 및 건강기능식품에 관한 것이다. 본 발명에 따른 포름산 생성능이 우수한 균주는 체중 감소 및 장기의 지방 축적 억제 효과를 가질 뿐 아니라, 혈중 중성지방과 콜레스테롤의 수치를 효과적으로 낮추는 활성을 갖는바, 이를 유효성분으로 포함하는 조성물은 비만 또는 비만으로부터 야기되는 대사증후군를 예방/개선하거나 치료할 수 있는 조성물로서 유용하게 사용될 수 있다. 따라서 본 발명에 따른 포름산 생성능이 우수한 균주는 의약품 또는 건강식품 소재로서 유용하게 사용될 수 있다.
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公开(公告)号：WO2021251574A1
公开(公告)日：2021-12-16
申请号：PCT/KR2020/018780
申请日：2020-12-21
Applicant: 숙명여자대학교산학협력단 , 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유청 발효 시 항비만 활성을 나타내는 수탁번호 KACC 81117BP의 와이셀라 시바리아(Weissella cibaria) KI35 균주; 상기 균주로 바이오컨버전(bioconversion)된 유청 발효물을 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 개선용 식품 조성물, 식품 첨가제 조성물, 약학적 조성물 및 사료 조성물; 상기 약학적 조성물을 개체에 투여하는 단계를 포함하는 비만 또는 지방간 질환의 예방 또는 치료 방법; 및 와이셀라 시바리아 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물을 포함하는 조성물의 용도에 관한 것이다. 본 발명에서 Weissella cibaria KI35 균주로 바이오컨버전된 유청 발효물은 췌장 리파아제 활성 억제, α-아밀라아제 및 α-글루코시다아제 활성 억제, 비만세포 분화 억제를 통해 체중 증가율을 감소시키고, 간 등의 장기 및 지방 조직에서 비만 및 염증 관련 유전자와 단백질 발현을 감소시킴으로써 비만 및 지방간 질환의 예방, 개선 또는 치료 효과를 나타내는 것을 특징으로 한다.
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR101508586B1
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：KR1020130125611
申请日：2013-10-21
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , C12R1/46
Abstract: 본발명은비만억제능이뛰어난엔테로코커스휘칼리스()MD366 균주에관한것이다. 본발명의균주는비만억제능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 탈지유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及具有优异的肥胖抑制能力的粪肠球菌（粪肠球菌）MD366菌株。 该菌株具有优良的肥胖抑制能力，抑制细菌引起食物中毒生长的活性，耐胆汁性和强酸性。 此外，菌株在脱脂乳中表现出优异的产生酸的发酵特性。 因此，该菌株可以用作制造发酵乳制品的起始菌株。
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公开(公告)号：KR101451810B1
公开(公告)日：2014-10-16
申请号：KR1020130029692
申请日：2013-03-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 감마-아미노부티르산(gamma-ammino butyric acid, GABA)생산능이 뛰어난 락토바실러스 플랜타룸(
L. plantarum )Ｋ255 균주에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 생리활성물질인 GABA 생산량이 매우 높고, 식중독 유발균에 대해 생장억제 활성이 있으며, 담즙내성과 강한 내산성을 가진다. 또한, 탈지유 뿐만 아니라 두유에서 더 우수한 산 생성 발효특성을 나타내므로, 발효유제품 뿐만 아니라 발효두유 제조를 위한 발효스타터 균주로 사용할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020140051526A
公开(公告)日：2014-05-02
申请号：KR1020120117607
申请日：2012-10-23
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L11/20 , A23L5/20 , A23L25/00 , A23V2002/00
Abstract: The present invention relates to a method for reducing the stink of an epicarp of gingko and fermented chili pepper paste food using the same. The provided method for reducing the stink of an epicarp of gingko includes the steps of manufacturing a gingko epicarp chili pepper paste by mixing an epicarp of gingko with chili pepper paste; and fermenting the gingko epicarp chili pepper paste.
Abstract translation: 本发明涉及一种减少银杏的果皮和使用其的发酵辣椒糊食品的臭味的方法。 提供的减少银杏皮的臭味的方法包括通过将银杏的表皮与辣椒糊混合来制造银杏表皮辣椒糊的步骤; 并发酵银杏表皮辣椒酱。
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公开(公告)号：KR1020130080189A
公开(公告)日：2013-07-12
申请号：KR1020120000976
申请日：2012-01-04
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L13/60 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/332
Abstract: PURPOSE: A patty composition containing duck meat is provided to reduce the content of saturated fatty acid, to prevent the generation of bad smells, and to improve flavor, texture, and overall palatability. CONSTITUTION: Material meat is pulverized into 5-12 mm (S110). 100 parts by weight of pulverized material meat is mixed with 0.5-2 parts by weight of pork fat and 0.1-3 parts by weight of medical herbs to obtain a patty composition (S120). The patty composition is heated at 180-230°C (S130). The heated patty composition is rapidly cooled (S140). The material meat is obtained by mixing duck meat and pork in a weight ratio of 4-9:6-1. The medical herbs include cinnamon and schizandra in a weight ratio of 1:1-5. 0.1-3 parts by weight of additive is inserted into a producing process of the patty composition. A patty contains 25-30% of crude protein, 15-20% of crude fat, and 0.5-1.5% of crude ash. The patty contains 51-56% of unsaturated fatty acid among the total fatty acid content. [Reference numerals] (S110) Step of pulverizing material meat formed of duck and pork; (S120) Step of mixing one medical herb selected from Angelica gigas, cinnamon, Poria cocos, peony, and fruit of Maximowiczia typica with the material meat to obtain a patty composition; (S130) Step of molding and heating the patty composition; (S140) Step of rapidly cooling the heated patty
Abstract translation: 目的：提供含有鸭肉的馅饼组合物，以减少饱和脂肪酸的含量，防止产生不良气味，改善风味，质地和整体适口性。 构成：将肉料粉碎成5-12毫米（S110）。 将100重量份粉碎的肉与0.5-2重量份猪肉脂肪和0.1-3重量份药草混合以获得馅饼组合物（S120）。 将馅饼组合物加热至180-230℃（S130）。 将加热的馅饼组合物快速冷却（S140）。 原料肉通过将鸭肉和猪肉混合，重量比为4-9：6-1。 药草包括肉桂和五味子，重量比为1：1-5。 将0.1-3重量份的添加剂插入到馅饼组合物的制造过程中。 小馅饼含有25-30％的粗蛋白质，15-20％的粗脂肪和0.5-1.5％的粗灰分。 该馅饼含有总脂肪酸含量中不饱和脂肪酸的51-56％。 （S110）粉碎由鸭肉和猪肉形成的肉类的步骤; （S120）将当归猕猴桃，肉桂，茯苓，牡丹和马尾松果实的一种药草与材料肉混合以获得馅饼组合物的步骤; （S130）对馅饼组合物进行成型加热的工序; （S140）快速冷却加热的馅饼的步骤
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