公开(公告)号：CN108225907B

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201611162885.0

申请日：2016-12-15

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 安玥琦 ,  尤娟 ,  熊善柏 ,  赵思明 ,  刘友明 ,  刘茹 ,  尹涛 ,  胡杨

IPC: G01N3/08 ,  G01N3/20

Abstract: 本发明属于食品分析技术领域，具体涉及一种表征鱼糜凝胶脆性的检测方法。本发明的步骤包括：将鱼糜凝胶制成凝胶试样置于物性分析仪平台上，使用探头对试样压缩和三点弯曲测试，根据应力‑应变曲线拟合计算得到压缩断裂应变ε值和压缩常数α值，根据力‑位移曲线计算断裂前的曲线下面积得到脆裂功W值；建立以ε值、α值和W值为自变量的鱼糜凝胶脆性多元回归方程，可以较准确的表征鱼糜凝胶脆性值。本发明操作性强，快速准确，有利于产品质量的控制性检测。

公开(公告)号：CN110236142A

公开(公告)日：2019-09-17

申请号：CN201910608566.5

申请日：2019-07-05

Applicant: 华中农业大学 ,  福建安井食品股份有限公司

Inventor： 尹涛 ,  郭秀瑾 ,  黄建联 ,  熊善柏 ,  胡杨 ,  尤娟

IPC: A23L17/20 ,  A23L17/10 ,  A23L17/00 ,  A23J1/04 ,  A23L33/17 ,  A23L29/30 ,  A23L27/14 ,  A23L27/22

Abstract: 本发明公开了一种鱼肉蛋白复配粉及其制备方法，其由下述重量百分比的原料组成：鱼肉蛋白粉68％～74％、食盐6％～10％、淀粉15％～21％、生姜粉1％～2％、胡椒粉1％～2％、蛋清蛋白粉1％～3％、味精0.8％～1.5％、微生物源转谷氨酸酰胺酶0.8％～1.5％；其制备方法包括：1)原料预处理、2)鱼肉蛋白的提取、3)真空喷雾干燥、4)混料、5)包装步骤。本发明产品复配粉以鱼肉蛋白粉为主要原料，添加淀粉、味精、胡椒粉和微生物源转谷氨酸酰胺酶等辅料后制成，该复配粉具有可常温储运、货架期长、包装灵活多样和使用方便等特点，可满足企业、家庭、个人等的不同需求，同时能保证该产品具有高凝胶形成能力，即以该产品制备的鱼丸、鱼糕等凝胶类食品具有高弹性的质地。

公开(公告)号：CN109758383A

公开(公告)日：2019-05-17

申请号：CN201910230386.8

申请日：2019-03-26

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡杨 ,  余小月 ,  朱士臣 ,  陈雯欣 ,  林源利 ,  刀林睿 ,  尤娟 ,  尹涛 ,  杨明涛 ,  刘茹 ,  熊善柏

IPC: A61K8/84 ,  A61K8/65 ,  A61K8/81 ,  A61Q17/04

Abstract: 本发明公开了一种明胶基防晒乳液的制备方法，其步骤是：a.制备纳米聚多巴胺；b.制备聚乙烯吡咯烷酮接枝明胶；c.将纳米聚多巴胺和聚乙烯吡咯烷酮接枝明胶按比例混合后，得到含纳米聚多巴胺防晒乳液。还公开了纳米聚多巴胺在防晒乳液中的应用。本发明的优点在于：以聚乙烯吡咯烷酮对明胶进行改性，纳米聚多巴胺具有良好的紫外吸收性能，可提高防晒乳液的抗紫外线性。

公开(公告)号：CN106962814A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710151070.0

申请日：2017-03-14

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 刘茹 ,  刘曼曼 ,  熊善柏 ,  赵思明 ,  尤娟 ,  胡杨 ,  尹涛

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种新型油炸风味高钙肉糜调理凝胶制品及其生产工艺。所述调理凝胶制品包括按重量份计的以下原料组分：瘦肉100份；肥肉20‑32份；鱼浆20‑30份；大豆分离蛋白8‑12份；马铃薯淀粉20‑30份；冰水60‑85份；食盐2.5‑3.5份；复合调味料1.5‑7.5份；复合磷酸盐0.2‑0.8份；其中所述的复合磷酸盐由三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠按比例为1.5‑2.5:1.5‑2.5:1复合而成。本发明采用高温热气流技术有利于提高肉糜的凝胶性能，赋予产品油炸食品的外观和口感，且油脂含量比传统油炸肉肠降低高达50%，所含鱼浆在高温气流作用下形成了一定的骨香味，使产品的风味更为醇厚、丰富、独特，符合人们对营养、健康、美味食品的需求，进一步推动了肉糜凝胶制品的市场发展。

公开(公告)号：CN118725010A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410451379.1

申请日：2024-04-15

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 刘茹 ,  赵世林 ,  熊善柏 ,  尤娟 ,  尹涛 ,  胡杨 ,  牟黠 ,  阳胜男

IPC: C07K1/24 ,  C07K1/30 ,  C07K1/36

Abstract: 本发明公开了一种低压电场结合热絮凝回收鱼糜漂洗水中蛋白质的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、收集鱼糜漂洗水；S2、将鱼糜漂洗水预热；S3、将预热后的鱼糜漂洗水置于低压电场蛋白回收槽内，利用低压电场，以及低压电场使鱼糜漂洗水升温产生的热絮凝作用共同处理鱼糜漂洗水；S4、将步骤S3处理后的鱼糜漂洗水的热量回收用于预热步骤S2中的鱼糜漂洗水；S5、将经热量回收后的鱼糜漂洗水进行固液分离，分别收集得到蛋白质固形物和上清液，将上清液用于鱼糜的第一次漂洗或用于清洗原料鱼。本发明不仅可对鱼糜漂洗水中蛋白质进行高效、高品质和低成本的回收利用，同时还可实现蛋白质回收过程中水资源和热量的回用。

公开(公告)号：CN117024573B

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202311008403.6

申请日：2023-08-10

Applicant: 华中农业大学 ,  湖北瑞邦生物科技有限公司

Inventor： 胡杨 ,  乐薇 ,  熊喆 ,  尹晓清 ,  熊善柏

IPC: C07K14/78 ,  G06F30/20 ,  A23L33/165 ,  A23L33/18 ,  C12P21/06 ,  C07K1/107 ,  A61K38/39 ,  A61K33/26 ,  A61P3/02 ,  G06F119/14

Abstract: 本发明属于水产品深加工技术领域，尤其涉及一种具有铁螯合活性的胶原肽及其制备方法和应用。所述胶原肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明以鲢鱼鱼鳞为原料，制备得到的胶原肽具有较高的铁螯合活性和良好地促进铁吸收转运的能力，能够有效地提高铁在人体肠道中的吸收率，提高铁的生物利用度，有望应用于食品、药品和保健品领域的铁补充剂。

公开(公告)号：CN117126238A

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202311098310.7

申请日：2023-08-29

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡杨 ,  梁一豪 ,  荣建华 ,  熊善柏

IPC: C07K7/06 ,  A23L33/18 ,  A23L29/30 ,  A23L27/30 ,  A23L27/10 ,  A23L29/00 ,  A23L27/00 ,  C12P21/06 ,  A61K38/08 ,  A61K9/20 ,  A61K47/38 ,  A61K47/26 ,  A61K47/46 ,  A61P3/10

Abstract: 本发明涉及生物技术领域，公开了具有降血糖功能的桑叶肽及咀嚼片，该桑叶肽包含如下氨基酸序列：AAGRLPGY、VVRDFHNA、RWPFFAFM，其采用碱性蛋白酶酶解制备得到，酶解工艺条件为：反应温度为53.0℃、反应时间4.7h、酶添加量17800U/g、底物浓度0.5％。该咀嚼片中填充剂：矫味剂：黏合剂：润滑剂：桑叶肽的质量比为10:20:1.5:1:2，填充剂为微晶纤维素，矫味剂为甘露醇和无糖奶粉，甘露醇和无糖奶粉的质量比为1：1，黏合剂为羧甲基纤维素钠，润滑剂为硬脂酸镁。本发明筛选出了桑叶肽中发挥降血糖功效的3个功能肽段，同时优选了桑叶肽咀嚼片的制备工艺条件，为桑叶的高附加值加工提供参考，有助于推动我国桑蚕业的产业发展和升级转型。

公开(公告)号：CN117044776A

公开(公告)日：2023-11-14

申请号：CN202311060623.3

申请日：2023-08-22

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡杨 ,  艾旭光 ,  朱芸杉 ,  荣建华 ,  尹涛 ,  尤娟 ,  刘茹 ,  熊善柏

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种复配植物精油、纳米乳及其在淡水鱼片贮藏保鲜中的应用，复配植物精油由牛至精油和山苍子精油复配而成，体积比6:4。复配植物精油纳米乳由复配植物精油、吐温‑20、食用丙二醇和超纯水复配而成，复配植物精油质量百分比6％，吐温‑20和食用丙二醇总质量百分比12％，其中，吐温‑20和食用丙二醇的质量比3:2，其制备方法包括如下步骤：(1)取体积比为6:4的牛至精油和山苍子精油混合得到复配植物精油；(2)将复配植物精油与吐温‑20，食用丙二醇和超纯水混合后搅拌均匀，制成乳液A；(3)将乳液A进行高压均质，得到粗乳液B；(4)将粗乳液B进行高压微射流处理，即得。本发明复配植物精油和复配植物精油纳米乳可以应用于淡水鱼片贮藏保鲜。

公开(公告)号：CN114794407B

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202210481130.6

申请日：2022-05-05

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡杨 ,  李想 ,  熊善柏 ,  尤娟 ,  尹涛 ,  刘茹 ,  刘友明

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/10 ,  A23B4/023 ,  A23B4/09

Abstract: 本发明公开了基于梯度真空调理促进鱼肉“蒜瓣肉”形成的方法及应用，属于水产加工技术领域。本发明方法具体步骤如下：淡水鱼预处理；涂抹食盐；真空调理；真空包装；静置调理；液氮冻结后冷冻保存。采用该技术方案制备具有“蒜瓣肉”结构的调理鱼制品简单有效，促进食盐的渗透速率，从而有效地缩短整个调理阶段的时间；采用该技术能够能够促进调理鱼肉中钙离子的释放，从而激活钙激蛋白酶，使其表现出较高的酶活，降解肌原纤维蛋白，破坏肌纤维中的Z线，从而促进调理鱼制品“蒜瓣肉”结构的生成，改善鱼肉内部结构，进而影响产品的质地；本发明能够使多种淡水鱼形成“蒜瓣肉”结构，鱼肉感官品质良好。

公开(公告)号：CN113383923A

公开(公告)日：2021-09-14

申请号：CN202110574669.1

申请日：2021-05-26

Applicant: 华中农业大学 ,  湖北忆荷塘农业科技股份有限公司

Inventor： 方格 ,  胡杨 ,  刘磊 ,  熊善柏

IPC: A23L19/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/41 ,  A23P20/17

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种香酥藕片及其制备方法，包括如下步骤：清洗切片、护色、热烫、浸渍、冷冻、真空油炸、包装；还公开由该方法制备得到的香酥莲藕。本发明，通过研究不同采收期莲藕原料特性对香酥藕片产品特性的影响，建立香酥藕片品质与莲藕原料加工指标之间的回归模型，为实际生产提出理论依据。同时可以利用低温真空油炸技术生产出一种即食香酥藕片，开发出健康营养、酥香松脆的方便休闲藕片制品，降低了产品的含油量，减少食用健康风险，极大的保留产品原有的色香味，为实现莲藕精加工与高值化利用提供了新途径，丰富莲藕加工制品的种类。