公开(公告)号：KR100146725B1

公开(公告)日：1998-08-01

申请号：KR1019950009516

申请日：1995-04-22

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 이준설 ,  정병춘 ,  안영섭 ,  김석언

IPC: A23L1/214

Abstract: 본 발명은 쪄말림 고구마의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 고구마의 표면에 백분의 발생을 효과적으로 이루면서 유연성이 우수한 쪄말림 고구마를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 쪄말림 고구마 제조방법은 고구마를 증숙하여 20 내지 30℃에서 45분 내지 75분간 냉각시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 증숙된 고구마를 박피하고 6내지 10mm의 두께로 절단하는 공정; 전기 공정에서 수득한 절단된 고구마를 수분함량이 25 내지 30%가 될 때까지 건조시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 건조된 고구마를 12 내지 15℃의 온도 및 70 내지 80%의 상대습도에서 고구마 표면의 백분발생율이 75 내지 85%가 될 때까지 18일 내지 22일간 저장하는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 고구마의 표면에 백분이 효과적으로 발생되면서 우수한 유연성을 지녀 식미가 뛰어난 쪄말림 고구마를 간단한 공정에 의해 고수율로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 농가의 소득증대 및 대중의 식생활 향상에 기여하는 바가 크다는 것이 확인되었다.

公开(公告)号：KR1020040026532A

公开(公告)日：2004-03-31

申请号：KR1020020058060

申请日：2002-09-25

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 이준설 ,  안영섭 ,  정미남 ,  정병춘 ,  오용비 ,  오양호

IPC: C12J1/00

CPC classification number: C12J1/04 ,  A23L19/105

Abstract: PURPOSE: Vinegar prepared using a purple sweet potato by two-stage fermentation and a method for preparing the same are provided. Therefore, a filtration yield after fermentation is increased by using enzyme and yeast as potato alcohol fermenting agents.. CONSTITUTION: A method for preparing vinegar using a purple sweet potato comprises the steps of: peeling or roasting raw potatoes containing 10 to 50 wt.% of Ipomoea batatas (L.) Lamk; adding side ingredients such as unpolished rice and fermenting agents into the pre-treated potatoes and alcohol-fermenting the mixture at 30 to 35 deg. C and pH 5.0; and inoculating an acetic acid fermenting microorganism into the alcohol fermented mixture and acetic acid-fermenting the mixture, wherein the fermenting agents include liquefying enzyme and saccharifying enzyme.

Abstract translation: 目的：提供通过两阶段发酵使用紫色甘薯制备的醋及其制备方法。 因此，通过使用酶和酵母作为马铃薯醇发酵剂来增加发酵后的过滤产率。构成：使用紫色甘薯制备醋的方法包括以下步骤：剥离或焙烧含有10至50重量％的生土豆 番薯（L.）Lamk; 将未成熟的米和发酵剂的副成分添加到预处理的马铃薯中，并在30至35℃下酒精发酵该混合物。 C和pH 5.0; 将乙酸发酵微生物接种到酒精发酵混合物中，乙酸发酵混合物，其中发酵液包括液化酶和糖化酶。

公开(公告)号：KR1020000072066A

公开(公告)日：2000-12-05

申请号：KR1020000041654

申请日：2000-07-20

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 오용비 ,  정병춘 ,  안영섭 ,  김상률 ,  정미남

IPC: D06P1/00

CPC classification number: D06P1/34 ,  D06P1/36

Abstract: PURPOSE: Provided is a dyeing method of fabric using pigment of a purple sweet potato(natural anthocyanin), which has strong dyeability and simplicity of color extraction and use, and of which mass production of material, normalization and industrialization of dye stuff are possible. CONSTITUTION: The dyeing process using natural anthocyanin is following the steps of: cutting cortex and flesh texture of a purple sweet potato, followed by grinding for 2 minutes; extracting pigment by using an extractant having mixed 1% of HCl with 100% of methanol at 30-40°C for 24hours; adjusting concentration of the extracted pigment between 10-300%(o.w.f.); repeated-dyeing a fabric at 30-90°C for 30-180min.; adjusting pH of dye stuff for needed color; and then mordanting. In accordance with needed color, pH is 1-3(red), 4-7(purple color), 7-8(violet color) and 10-12(orange color). Mordant dyeing is characterized by concentration of a mordant being 1-30%(o.w.f.) at 20-40°C for 20-60min. In accordance with needed color, the mordant is A1(purple color), Cu(orange color), Fe(gray), Sn(violet color) and Cr(brown).

Abstract translation: 目的：提供使用紫色甘薯（天然花青素）的颜料的染色方法，其具有强的染色性和简单的颜色提取和使用，并且可以批量生产材料，染色材料的归一化和工业化。 规定：使用天然花青素的染色方法是按照以下步骤：切割紫色甘薯的皮质和肉质，然后研磨2分钟; 通过使用在30-40℃下混合1％HCl与100％甲醇的萃取剂萃取颜料24小时; 提取颜料的浓度调节在10-300％（o.w.f。）之间; 将织物在30-90℃下重复染色30-180分钟。 调整染料所需颜色的pH值; 然后媒染。 根据所需颜色，pH值为1-3（红色），4-7（紫色），7-8（紫色）和10-12（橙色）。 媒染染色的特征在于在20-40℃下媒染剂浓度为1-30％（o.w.f.）20-60分钟。 根据所需颜色，媒染剂为A1（紫色），Cu（橙色），Fe（灰色），Sn（紫色）和Cr（棕色）。

公开(公告)号：KR1019990024311A

公开(公告)日：1999-04-06

申请号：KR1019970040603

申请日：1997-08-25

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 황종진 ,  김선림 ,  정병춘 ,  손영구 ,  송형석

IPC: A23B9/00

Abstract: 본 발명은 고구마 통조림의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 구체적으로는 밤고구마를 이용하여 분질(dry mouth feel)이 유지된 고품질의 고구마 통조림의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 밤고구마 고유의 물성이 유지된채 단단하고 맛이 좋은 고구마 통조림의 제조방법을 제공하는 것이다.
따라서, 본 발명은 수확후 1개월이 지나지 않은 분질 품종인 고구마를 일정한 크기로 성형한 후, 0.8중량%의 CaCl
2 수용액에 상온에서 24시간 침지하여 경화처리하고 설탕용액과 함께 충진, 밀봉한 후 115℃에서 50분간 살균처리 하는 공정을 포함하는 고구마 통조림의 제조방법 임을 특징으로 한다.
본 발명에 의해 제조된 고구마 통조림은 베타카로틴, 식이섬유, 비타민류, 필수 아미노산, 무기물 등이 다량 함유되어 기능성과 영양성이 높고 맛도 좋아서 대중 식품으로서의 정착 가능성이 높아 고구마 가공의 다양화, 고급화 및 대량소비를 위한 산업화가 기대된다.