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公开(公告)号：KR100225785B1
公开(公告)日：1999-10-15
申请号：KR1019970040603
申请日：1997-08-25
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23B9/00
Abstract: 본 발명은 고구마 통조림의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 구체적으로는 밤고구마를 이용하여 분질(dry mouth feel)이 유지된 고품질의 고무마 통조림의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 밤고구마 고유의 물성이 유지된채 단단하고 맛이 좋은 고구마 통조림의 제조방법을 제공하는 것이다.
따라서, 본 발명은 수확후 1개월이 지나지 않은 분질 품종인 고무마를 일정한 크기로 성형한 후, 0.8중량 %의 CaCl
2 수용액에 상온에서 24시간 침지하여 경화처리하고 설탕용액과 함께 충진, 밀봉한 후 115℃에서 50분간 살균처리 하는 공정을 포함하는 고무마 통조림의 제조방법 임을 특징으로 한다.
본 발명에 의해 제조된 고구마 통조림은 베타카로틴, 식이섬유, 비타민류, 필수 아미노산, 무기물등이 다량 함유되어 기능성과 영양성이 높고 맛도 좋아서 대중식품으로서의 정착 가능성이 높아 고무마 가공의 다양화, 고급화 및 대량소비를 위한 산업화가 기대된다.-
公开(公告)号：KR100217884B1
公开(公告)日：1999-09-01
申请号：KR1019960067520
申请日：1996-12-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 메밀나물(buckwheat sprout) 및 그의 재배방법에 관한 것이다. 메밀종자를 25~30℃ 암소에서 발아시켜, 메밀싹의 뿌리가 조밀하게 엉켜있는 매트(mat) 상태를 형성하도록 한 다음, 살수하여 메밀의 하배축을 신장시키는 방법으로 재배된 본 발명의 메밀나물은 메밀종실 자체보다 기능성 물질인 루틴, 필수 아미노산 및 각종 무기질을 풍부하게 함유할 뿐만 아니라, 단당류의 유리당과 섬유소를 다량 함유하고 있다. 따라서, 본 발명의 방법으로 재배된 메밀나물은 식품학적 및 약리학적 가치를 가지는 메밀을 저렴한 비용과 간편한 방법으로 이용하는 기능성 식품으로의 신수요를 창출하고, 메밀의 부가가치를 향상시킴과 더불어 국민건강에 기여하고 메밀 재배농가의 소득을 증대시킨다.
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公开(公告)号：KR1019990041074A
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019970061607
申请日：1997-11-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23B7/04
Abstract: 본 발명은 풋땅콩 가공방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 땅콩을 표준수확기 보다 일찍 수확하여 열처리를 한 후 식혀서 감압포장하고, 급속동결시킨 후 냉동저하하여 풋땅콩 고유의 물성이 유지된채 영양성분의 파괴없이 맛이 좋은 냉동풋땅콩을 제공하기 위한 풋땅콩 가공방법에 관한 것이다.
일반적으로 땅콩은 9월 하순에서 10월 초순 사이의 짧은 기간동안에 집중적으로 수확되고, 이것을 다시 수분함량이 8~10%가 될 때까지 건조해야 하기 때문에 일시에 많은 노동력이 과다하게 소요될 뿐만 아니라 곰팡이 발생에 의한 독성물질인 아플라톡신과 같은 위해 물질이 생성되어 건강을 위협할 우려가 있고, 특히, 건조땅콩의 저장중에는 땅콩에 함유된 지방이 산패되어 품질이 떨어지는 등의 많은 문제점이 있다.
본 발명은 이러한 종래의 문제점을 근본적으로 해결하기 위하여 일반 건조용 땅콩의 수확기보다 일찍 수확하여 풋땅콩 고유특성인 유연한 물성과 1%이상의 유리당류를 함유한 상태로 가열처리한 후 방냉하고 폴리염화비닐리덴(PVDC)필름필름에 감압포장하여 급속동결하고, 다시 일반냉동저장고에 옮겨 저장하는 공정을 제공함으로서 상기한 문제점을 해결할 수 있었다.-
公开(公告)号：KR100257449B1
公开(公告)日：2000-06-01
申请号：KR1019970061607
申请日：1997-11-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23B7/04
Abstract: PURPOSE: A method for processing unripe peanuts is provided, to keep the peculiar property and nutrition of peanuts by decompression-packaging, quick freezing and cold storing. CONSTITUTION: The method comprises the steps of: harvesting unripe peanuts; washing and selecting the harvested unripe peanuts; steaming the selected unripe peanuts with 100deg.C of steam for 3-5 minutes: cooling the steamed peanuts and decompression-packaging in a polyvinyldichloride(PVDC) film; quick freezing the packaged at -65 to -75deg.C for 24 hours; and cold storing at -18 to -20deg.C.
Abstract translation: 目的：提供一种处理未成熟花生的方法，通过减压包装，快速冷冻和冷藏保存花生的特殊性质和营养。 规定：该方法包括以下步骤：收获未成熟花生; 洗涤并选择收获的未成熟花生; 将所选未成熟花生以100℃蒸汽蒸3-5分钟：将蒸花生冷却并在聚氯乙烯（PVDC）膜中减压包装）; 在-65至-75℃下快速冷冻包装24小时; 并在-18〜-20℃冷藏。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100207932B1
公开(公告)日：1999-07-15
申请号：KR1019960068883
申请日：1996-12-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 찰보리를 분쇄한 보리 분말을 입도별로 분리하여 적정량의 물을 가하고 반죽하여 인절미를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 찰보리를 도정하고 분쇄한 다음, 입도별로 분리하여 수득한 200메쉬 이상의 보리 분말에 적정량의 물을 가하여 반죽하고, 증자하여 완전히 익었을 때 꺼내어 찧은 후, 성형하고, 고물을 무쳐 인절미를 제조한다. 본 발명의 찰보리를 이용한 인절미의 제조방법은 종래의 찰보리 인절미 제조방법의 난점인 분쇄, 찧기 및 성형 공정을 해결하여, 찹쌀 인절미와 유사한 품질을 가지는 찰보리 인절미를 제공한다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 찰보리를 이용한 인절미는 기능성 물질로 각광받고 있는 베타글루켄, 헤미셀룰로즈 등 천연 식이섬유의 함량이 풍부하고, 비타민 B군, 칼슘, 철분, 판토텐산 등의 함량이 높아 혈당, 요당 및 콜레스테롤 함량의 증가를 억제하는 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR1019990086234A
公开(公告)日：1999-12-15
申请号：KR1019980019108
申请日：1998-05-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L2/38
Abstract: 본 발명은 가정용 간편식 식혜재료세트 제조방법에 관한 것으로 기능성 올리고당 등의 함량이 많은 양질의 식혜를 가정에서 손쉽게 식혜를 제조하는 방법에 관한 것이다.
식혜제조시 사용하는 밥 대신 밥을 특수가공 처리하여 만든 동결건조밥을 사용하고 이를 당화시킬수 있는 일정량의 엿기름을 조제하여 선발한 포장재로 포장하고 일정량의 설탕을 함께 동봉한다. 즉 가정용 간편식 식혜재료세트는 동결 건조밥, 엿기름, 설탕등 3가지 재료가 포함된 식혜재료세트를 의미한다.
본 발명의 식혜재료세트를 이용한 가정에서의 식혜제조과정은 먼저 보온밥솥 등에 2ℓ정도의 따뜻한 물을 넣고 여기에 동결건조밥은 뜯어 넣고 엿기름은 포장된 채로 넣은후 50∼60℃로 유지하면서 3∼4시간정도 지나면 양질의 식혜가 완성되며 여기에 동봉된 설탕을 개인취향에 맞게 첨가하여 음용하면 된다. 이때 완성된 식혜는 유리당 성분중 맥아당이 90%이상 풍부하게 함유되었으며 올리고당도 다량함유 되어 있어서 기능성과 영양성은 물론 맛이 우수한 전통식혜가 만들어진다.-
公开(公告)号：KR1019980050108A
公开(公告)日：1998-09-15
申请号：KR1019960068883
申请日：1996-12-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 찰보리를 분쇄한 보리 분말을 입도별로 분리하여 적정량의 물을 가하고 반죽하여 인절미를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 찰보리를 도정하고 분쇄한다음, 입도별로 분리하여 수득한 200메쉬 이상의 보리 분말에 적정량의 물을 가하여 반죽하고, 증자하여 완전히 익었을 때 꺼내어 찧은 후, 성형하고, 고물을 무쳐 인절미를 제조한다. 본 발명의 찰보리를 이용한 인절미의 제조방법은 종래의 찰보리 인절미 제조방법의 난점인 분쇄, 찧기 및 성형 공정을 해결하여, 찹쌀 인절미와 유사한 품질을 가지는 찰보리 인절미를 제공한다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 찰보리를 이용한 인절미는 기능성 물질로 각광받고 있는 베타글루켄, 헤미셀룰로즈 등 천연 식이섬유의 함량이 풍부하고, 비타민 B군, 칼슘, 철분, 판토렌산 등의 함량이 높아, 혈당, 요당 및 클레스테롤 함량의 증가를 억제하는 효과가 있다.
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公开(公告)号：KR1019990024311A
公开(公告)日：1999-04-06
申请号：KR1019970040603
申请日：1997-08-25
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23B9/00
Abstract: 본 발명은 고구마 통조림의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 구체적으로는 밤고구마를 이용하여 분질(dry mouth feel)이 유지된 고품질의 고구마 통조림의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 밤고구마 고유의 물성이 유지된채 단단하고 맛이 좋은 고구마 통조림의 제조방법을 제공하는 것이다.
따라서, 본 발명은 수확후 1개월이 지나지 않은 분질 품종인 고구마를 일정한 크기로 성형한 후, 0.8중량%의 CaCl
2 수용액에 상온에서 24시간 침지하여 경화처리하고 설탕용액과 함께 충진, 밀봉한 후 115℃에서 50분간 살균처리 하는 공정을 포함하는 고구마 통조림의 제조방법 임을 특징으로 한다.
본 발명에 의해 제조된 고구마 통조림은 베타카로틴, 식이섬유, 비타민류, 필수 아미노산, 무기물 등이 다량 함유되어 기능성과 영양성이 높고 맛도 좋아서 대중 식품으로서의 정착 가능성이 높아 고구마 가공의 다양화, 고급화 및 대량소비를 위한 산업화가 기대된다.-
公开(公告)号：KR1019980048872A
公开(公告)日：1998-09-15
申请号：KR1019960067520
申请日：1996-12-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 콩나물형 메밀싹기름(buckwheat sprouts) 및 그의 재배방법에 관한 것이다. 메밀종자를 25~30℃ 암소에서 발아시켜, 메밀싹의 뿌리가 조밀하게 엉켜있는 매트(mat) 상태를 형성하도록 한 다음, 살수하여 메밀의 하배축을 신장시키는 방법으로 재배된 본 발명의 콩나물형 메밀싹기름은 메밀종실 자체보다 기능상 물질인 루틴, 필수 아미노산 및 각종 무기질을 풍부하게 함유할 뿐만 아니라, 단당류의 유리당과 섬유소를 다량 함유하고 있다. 따라서, 본 발명의 방법으로 재배된 콩나물형 메밀싹기름은 식품학적 및 약리학적 가치를 가지는 메밀을 저렴한 비용과 간편한 방법으로 이용하는 기능성 식품으로의 신수요를 창출하고, 메밀의 부가가치를 향상시킴과 더불어 국민건강에 기여하고 메밀 재배농가의 소득을 증대시킨다.
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