公开(公告)号：KR101284612B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070045

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 율무에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284599B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070064

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 차조에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11922BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 향이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284596B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070065

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 쌀보리에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11925BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 높은 당화력을 가지며 외관이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020130009152A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：KR1020110070046

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk by inoculating Aspergillus oryzae into buckwheat is provided to make fermented wine with excellent flavor. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP). The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran or in a liquid medium containing wheat bran. The strain is cultured in a medium with a moisture content of 20-30. Fermented wine is made using the nuruk.

Abstract translation: 目的：提供通过将米曲霉接种到荞麦中来培养育儿的方法，使发酵酒具有极好的风味。 构成：一种用于制备育儿的方法包括接种米曲霉（保藏号KCTC11927BP）的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中或在含有麦麸的液体培养基中培养。 将菌株在水分含量为20-30的培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。

公开(公告)号：KR1020130009150A

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：KR1020110070044

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A method for preparing nuruk and a method for making fermented wine using the nuruk are provided to obtain the fermented wine with excellent flavor and taste. CONSTITUTION: A method for preparing nuruk comprises a step of inoculating Aspergillus oryzae(deposit number KCTC11927BP) into hog millet. The strain is cultured in a solid medium containing PDA(potato dextrose agar) and wheat bran and in a liquid medium containing wheat bran. Fermented wine is made using the nuruk. The fermented wine includes coarse liquor, yakju, cheongju(clear Korean rice wine), beer, or fruit wine.

Abstract translation: 目的：提供一种烹饪方法和使用育儿制作发酵酒的方法，以获得具有优良风味和味道的发酵酒。 构成：用于制备育儿的方法包括将米曲霉（保藏号KCTC11927BP）接种到猪粟中的步骤。 将菌株在含有PDA（马铃薯葡萄糖琼脂）和麦麸的固体培养基中以及含有麦麸的液体培养基中培养。 发酵的葡萄酒是用护士制成的。 发酵酒包括粗酒，牦牛，清州（清酒），啤酒或水果酒。

公开(公告)号：KR1020070022931A

公开(公告)日：2007-02-28

申请号：KR1020050076933

申请日：2005-08-22

Applicant: 한국식품연구원 ,  남양주시

Inventor： 안병학 ,  김혜련 ,  권영희

IPC: C12G3/04

CPC classification number: C12G3/04

Abstract: 본 발명은 장뇌삼주의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 주정에 장뇌삼을 담금, 침출, 숙성시킨 장뇌삼주(Ⅰ)와 증자한 장뇌삼을 주정에 담금, 침출, 숙성시킨 장뇌삼주(Ⅱ)을 얻고 상기 장뇌삼주(Ⅰ)와 장뇌삼주(Ⅱ)를 혼합하고 숙성시켜서 얻을 수 있는 장뇌삼주의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 장뇌삼주의 제조방법은
(1-1)장뇌삼을 주정에 담금하는 단계, (1-2)주정에 담금한 장뇌삼을 침출 및 숙성시켜 장뇌삼주(Ⅰ)를 제조하는 단계,
(2-1)장뇌삼을 증자하고 방냉하는 단계, (2-2)증자한 장뇌삼을 주정에 담금하는 단계, (2-3)주정에 담금시킨 증자한 장뇌삼을 침출 및 숙성시켜 장뇌삼주(Ⅱ)를 제조하는 단계,
(3)상기 (1-1) 및 (1-2)에서 제조한 장뇌삼주(Ⅰ)와 상기 (2-1) 내지 (2-3)에서 제조한 장뇌삼주(Ⅱ)를 혼합하고 숙성하는 단계를 포함한다.

Abstract translation: 本发明是得到一个jangnoesam状态（Ⅱ）中的溶液中浸泡，浸出，年龄浸渍，沥滤，年龄jangnoesam状态（Ⅰ）和增加jangnoesam在乙醇中以更具体jangnoesam成醇为上jangnoesam护理制剂 jangnoesam主jangnoesam注意，可以通过混合和老化的（ⅰ）和jangnoesam状态（ⅱ）涉及一种方法，用于生产相同来获得。

公开(公告)号：KR101433577B1

公开(公告)日：2014-08-26

申请号：KR1020130007647

申请日：2013-01-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/08 ,  C12G3/02

Abstract: 본 발명은 여주 추출물을 포함하는 저장성이 향상된 막걸리에 관한 것이다. 본 발명에 따른 여주 추출물을 포함하는 막걸리는 발효제의 당화력과 효모의 생육에 영향을 미치지 않고, 저장 기간 동안의 알코올, pH, 초산 및 고형분 함량의 변화가 기존의 막걸리와 유사하면서도, 막걸리의 산패원인균에 대한 항균 활성을 가지고 있다. 이에 따라, 여주 추출물의 첨가에 의한 막걸리의 일반적 특성은 변화시키지 않으면서 산패원인균을 감소시켜 막걸리의 저장성을 향상시키는 효과를 나타낸다.

公开(公告)号：KR101284580B1

公开(公告)日：2013-07-11

申请号：KR1020110070067

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 팥에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11921BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284630B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070039

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  김상희 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 찹쌀에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101284624B1

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：KR1020110070042

申请日：2011-07-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 안병학 ,  김재호 ,  김혜련 ,  권영희 ,  이애란

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/69

Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 보리에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 높은 당화력을 가지며 향과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.