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公开(公告)号：WO2011013996A3
公开(公告)日：2011-02-03
申请号：PCT/KR2010/004942
申请日：2010-07-27
Abstract: 본 발명은 산삼·인삼·수삼·백삼·홍삼·장뇌삼·흑삼·도라지·마늘·당귀 등의 인체 섭취용 물질을 초고압으로 가수분해하여 액화 처리한 물질 및 이의 제조방법에 관한 것으로 밀폐용기(예: 비닐봉지)의 내부에 잘게 썰은 어느 하나의 물질(예: 산삼·인삼·수삼·백삼·홍삼·장뇌삼·흑삼·도라지·마늘·당귀 등)과 물 그리고 효소를 각각 넣은 후 밀봉시키는 단계(S100); 상기 물질과 물 그리고 효소가 담긴 밀폐용기를 식품액화 처리장치인 압력용기에 넣은 후 뚜껑을 덮어 밀폐시키는 단계(S200); 및 이후 상기 압력용기의 내부에 물을 채운 후 공기와 접촉하지 않는 진공상태의 물속에서 수압의 압력을 매체로 이용해 밀폐용기를 저온에서 초고압으로 가압하는 단계(S300);가 포함됨을 특징으로 구성된다.
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公开(公告)号：WO2013108986A1
公开(公告)日：2013-07-25
申请号：PCT/KR2012/009932
申请日：2012-11-22
CPC classification number: A23J3/04 , A23J3/30 , A23L13/42 , A23L13/422 , A23L13/48 , A23L13/50 , A23L13/52 , A23L13/55
Abstract: 본 발명에 의하여 물과 기질의 비율 10-40중량%, 기질 대비 단백질 분해효소 0.05-4.0중량%, 잔여량의 물, 고압처리 시간 4-48, 고압처리 압력 25-400MPa, 고압처리 온도 25℃-60℃의 범위에서 고압기를 이용하여 육류 단백질의 가수분해도를 높이는 방법이 개시된다.
Abstract translation: 本发明涉及一种通过将10-40重量％的底物与水的比例，0.05-4.0重量％的蛋白酶与底物相比，并且使用高 压力装置，高压处理时间为4-48小时，高压处理压力为25-400MPa，高压温度为25-60℃。
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3.发明授权발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 54-3和BREWED ALCOHOL WITH WITH
公开(公告)号：KR101492509B1
公开(公告)日：2015-02-12
申请号：KR1020130016006
申请日：2013-02-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 및 이를 이용하여 제조한 발효주에 관한 것으로 본 발명에 따르면, 발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 (
Saccharomyces
cerevisiae
54-3
, 기탁번호: KCCM11354P)을 통하여 GABA 생성능이 높은 발효주를 제공할 수 있고, 뿐만 아니라 혈전용해능이 높은 건강기능식품을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101435870B1
公开(公告)日：2014-09-01
申请号：KR1020130007646
申请日：2013-01-23
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 자몽 종자 추출물을 포함하는 저장성이 향상된 막걸리에 관한 것이다. 본 발명에 따른 자몽 종자 추출물을 포함하는 막걸리는 발효제의 당화력과 효모의 생육에 영향을 미치지 않고, 저장 기간 동안의 알코올, pH, 초산 및 고형분 함량의 변화가 기존의 막걸리와 유사하면서도, 막걸리의 산패원인균에 대한 항균 활성을 가지고 있다. 이에 따라, 자몽 종자 추출물의 첨가에 의한 막걸리의 일반적 특성은 변화시키지 않으면서 산패원인균을 감소시켜 막걸리의 저장성을 향상시키는 효과를 나타낸다.
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5.发明公开발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 54-3 및 이를 이용하여 제조한 발효주 有权BREWING YEAST SACCHAROMYCES CEREVISIAE 54-3和BREWED ALCOHOL WITH WITH
公开(公告)号：KR1020140102538A
公开(公告)日：2014-08-22
申请号：KR1020130016006
申请日：2013-02-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to a fermentation yeast Saccharomyces cerevisiae 54-3 and to a fermented beverage manufactured using the same. According to the present invention, a fermented beverage having high GABA productivity can be provided through a fermentation yeast Saccharomyces cerevisiae 54-3 (Deposition number: KCCM11354P), and also a high dietary supplement with a high thrombolysis ability can be provided.
Abstract translation: 本发明涉及发酵酵母酿酒酵母54-3和使用其制造的发酵饮料。 根据本发明，可以通过发酵酵母酿酒酵母54-3（沉积号：KCCM11354P）提供具有高GABA生产率的发酵饮料，并且还可以提供具有高溶血能力的高膳食补充剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140057092A
公开(公告)日：2014-05-12
申请号：KR1020120123767
申请日：2012-11-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to Pichia anomala Y197-13 and a fermented alcoholic beverage manufactured using the same. According to the present invention, rice wine is manufactured using Pichia anomala which is tolerant up to 16% ethanol, and thus, survives in an alcohol beverage with a high content of alcohol. Therefore, the fermented alcohol beverage has: an excellent sweet taste by a high content of solids and reduced sugar; outstanding sensory properties; and a fresh and sour taste by a high content of citric acid.
Abstract translation: 本发明涉及毕赤酵母Y197-13和利用其制造的发酵酒精饮料。 根据本发明，使用耐偏高达16％乙醇的毕赤酵母制造米酒，从而在具有高酒精含量的酒精饮料中存活。 因此，发酵酒精饮料具有：通过高含量的固体和还原糖具有优异的甜味; 出色的感官特性; 并且通过高含量的柠檬酸产生新鲜酸味的味道。
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公开(公告)号：KR101367592B1
公开(公告)日：2014-03-13
申请号：KR1020120006882
申请日：2012-01-20
CPC classification number: A23J3/04 , A23J3/30 , A23L13/42 , A23L13/422 , A23L13/48 , A23L13/50 , A23L13/52 , A23L13/55
Abstract: 본 발명에 의하여 물과 기질의 비율 10-40중량%, 기질 대비 단백질 분해효소 0.05-4.0중량%, 고압처리 시간 4-48시간, 고압처리 압력 25-400MPa, 고압처리 온도 25℃-60℃의 범위에서 고압기를 이용하여 육류 단백질의 가수분해도를 높이는 방법이 개시된다.
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公开(公告)号：KR101328413B1
公开(公告)日：2013-11-14
申请号：KR1020110092204
申请日：2011-09-09
IPC: A61K36/258 , A61P35/00 , A61P9/00
Abstract: 본 발명은 물 중량 대비 20중량% 내지 30중량%의 수삼을 가하고, 기질대비 0.5중량% 내지 1.2중량%의 효소를 고압반응기에 첨가하고, 55℃ 내지 60℃의 온도로 조절하면서, 고압반응기를 100MPa 내지 200MPa로 조절하여 24시간 내지 48시간 유지하여 인삼류 유용성분을 추출하는 고압효소분해에 의한 인삼류 유용성분의 추출 방법을 제공한다.
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公开(公告)号：KR1020130085803A
公开(公告)日：2013-07-30
申请号：KR1020120006882
申请日：2012-01-20
CPC classification number: A23J3/04 , A23J3/30 , A23L13/42 , A23L13/422 , A23L13/48 , A23L13/50 , A23L13/52 , A23L13/55
Abstract: PURPOSE: Meat protein is provided to maximize the digestion-absorption rate of the meat protein having a low molecular weight using high pressure enzyme proteolysis technology. CONSTITUTION: 10-40 wt% of chicken breast for the total weight of water, 0.05-4.0 wt% of proteinase for the total weight of chicken breast, and the balance of water is processed with a high-pressure device to increase the degree of hydrolysis of chicken breast protein. The molecular weight of the chicken breast produced by the previous method is 1,700-2,400 Da. The high-pressure processing is conducted for 4-48 hours at 25-60°C and in the pressure of 25-400 MPa. The hydrolyzed chicken breast protein is mixed with one bio-polymer selected from pectin, alginic acid, xanthan gum, carrageenan, agar, soy protein, cellulose, or guar gum for stabilizing. [Reference numerals] (AA) Meat material; (BB) Grinding; (CC) Hydrating and dispersing; (DD) Adding enzyme; (EE) High pressure enzyme decomposition; (FF) Centrifuging; (GG) Filtration; (HH) Enzyme deactivation; (II) Container packaging; (JJ) Heating; (KK) Protein beverage
Abstract translation: 目的：提供肉蛋白，以利用高压酶蛋白水解技术使分子量低的肉蛋白的消化吸收率最大化。 构成：总重量为10-40重量％的鸡胸肉，总共重量为蛋白酶的0.05-4.0重量％，平衡水用高压装置加工， 水解鸡胸肉蛋白。 前一种方法生产的鸡胸肉的分子量为1,700-2,400 Da。 高压加工在25-60℃，压力25-400MPa下进行4-48小时。 将水解的鸡胸肉蛋白与选自果胶，藻酸，黄原胶，角叉菜胶，琼脂，大豆蛋白，纤维素或瓜尔胶的一种生物聚合物混合以进行稳定化。 （附图标记）（AA）肉类材料; （BB）磨削; （CC）保湿分散; （DD）添加酶; （EE）高压酶分解; （FF）离心机; （GG）过滤; （HH）酶失活; （二）集装箱包装; （JJ）加热; （KK）蛋白饮料
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公开(公告)号：KR101284628B1
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：KR1020110070040
申请日：2011-07-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룩 및 이를 이용한 발효주의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 현미에 균주로서 배양된 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae, 미생물 수탁번호:KCTC11927BP)를 접종하여 누룩을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 누룩과 이를 이용하여 제조한 발효주는 외관과 맛이 뛰어난 발효주를 제공할 수 있다.
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