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公开(公告)号：CN103504454B
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201310411500.X
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23P1/00
Abstract: 一种基于函数信号控制的强电解质离子电流的食品浸渍加工方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。组成单元有（A）驱动单元：任意函数信号发生器、功率放大器；（B）感应单元：环形硅钢铁芯、硅胶管绕组、铜线圈绕组；（C）浸渍单元：浸渍槽、真空泵。通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励一端的铜线圈绕组，并在环形硅钢铁芯中产生变化的磁通，引发在另一端充满强电解质溶液的硅胶管绕组中产生感应电动势。在感应电动势驱动下，溶液回路体系中的正负离子定向移动，完成对食品的浸渍处理，浸渍液需为强电解质的离子化合物类。本发明避免了电化学反应带来的浸渍液电解和极板腐蚀结垢问题，原理区别于电解、电泳、电渗析和电镀技术。
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公开(公告)号：CN103555520B
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：CN201310576878.5
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开一种挤压处理黄酒槽的闭路循环式黄酒酿造方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明将黄酒糟经加酶或不加酶后进行挤压膨化处理，与采用传统黄酒酿造工艺进行蒸煮预处理的黄酒原料混合后再次进入发酵过程，所得黄酒糟作为二次原料按上述方法循环利用，形成良性闭路循环工艺。本发明方法可提高黄酒糟的利用率和出酒率，所制黄酒具备独特的清爽口感和营养丰富的特性，实现了酒糟废弃物的高值化再利用。
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公开(公告)号：CN103990424A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410165152.7
申请日：2014-04-23
Applicant: 江南大学
IPC: B01J13/02
Abstract: 一种直链糊精包埋共轭亚油酸的微胶囊的制备方法：蜡质淀粉溶于水加热糊化后冷却，加异淀粉酶完全脱支，离心后冷冻干燥得到直链糊精粉末；将直链糊精粉末溶解后置于结晶温度下，CLA溶于预热好的无水乙醇溶液中，然后加入到直链糊精溶液中并保温搅拌一定时间，取出冷却至室温离心后，沉淀物用无水乙醇/水混合液洗涤除去未复合的CLA，再次离心得到的沉淀真空干燥获得含有CLA的微胶囊包埋物。本方法提高了直链糊精和CLA复合物的溶解度、CLA的氧化稳定性和在水溶液中的生物利用度，从而解决了直链淀粉复合物溶解性差、CLA容易自动氧化及生物利用度低的问题，可作为一种营养强化剂添加到功能性营养强化食品及主食中。
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公开(公告)号：CN103194507B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310139832.7
申请日：2013-04-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种利用棕绳固定化细胞连续制备β-环糊精的方法，属于β-环糊精生产技术领域。本发明用棕绳编织成棕帘再经处理过，将环糊精糖基转移酶CGTase产生菌ATCC21783固定在棕帘上，摇瓶生产CGTase，每隔2-3天将棕帘取出，用生理盐水清洗，洗去棕帘上的衰老退化菌落，重新投放到新鲜的培养基中继续培养；发酵产生的CGTase按照工业化步骤用于β-环糊精生产。棕帘固定化细胞使CGTase连续化产生，进而实现β-环糊精的连续化生产，该过程可持续一个月以上。本发明首次采用棕绳这一天然易得材料作为固定化基质，用于固定化CGTase产生菌，固定化过程简单，连续化生产效果显著；与现有β-环糊精制备工艺相比，缩短菌种产酶周期，简化β-环糊精制备工艺，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN103555520A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310576878.5
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开一种挤压处理黄酒槽的闭路循环式黄酒酿造方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明将黄酒糟经加酶或不加酶后进行挤压膨化处理，与采用传统黄酒酿造工艺进行蒸煮预处理的黄酒原料混合后再次进入发酵过程，所得黄酒糟作为二次原料按上述方法循环利用，形成良性闭路循环工艺。本发明方法可提高黄酒糟的利用率和出酒率，所制黄酒具备独特的清爽口感和营养丰富的特性，实现了酒糟废弃物的高值化再利用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103478873A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310411440.1
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于径向旋转磁场下的食品益生菌或蛋白质富集的方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。本发明所用装备有（A）磁场驱动单元：包括调速器、电机、硅钢铁芯、转动圆盘、铷硼铁强磁纲；（B）磁场引导单元：包括调速器、电机、径向旋转磁场；（C）浸渍单元：包括浸渍槽、硅胶管绕组管路、真空泵。当转动圆盘转动时，铷硼铁强磁钢不断经过中间的硅胶管绕组，在硅胶管路中产生变化的感应电动势，硅胶管路中液体含有表面带电的菌体或蛋白质，在硅胶管路绕组中产生感应电动势，导致溶液回路体系中的带电菌体或蛋白质往复运动，并受径向旋转磁场影响其运动轨迹发生偏转，进而完成对食品的菌体或蛋白质的富集浸渍处理。本发明可实现益生菌及蛋白质在多孔状食品中的富集，运用于功能性食品开发。
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公开(公告)号：CN103436572A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310352867.9
申请日：2013-08-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种管状淀粉衍生物的制备方法，属于变性淀粉加工技术领域。本发明涉及结合超声波解簇淀粉、异淀粉酶脱支和乙醇分步沉淀分级技术制备聚合度范围窄的管状淀粉衍生物，主要步骤为选取糯米淀粉为原料，经糊化，超声波解簇（超声3s，停歇3s，总时间为15～20min，所用超声波频率为20kHz，功率为200W），异淀粉酶脱支（反应pH为3.5～5.0、反应温度为37℃，反应时间为12～16h），乙醇分步沉淀分级、干燥，得到聚合度（DP）为20～32的管状淀粉衍生物产品。本发明工艺简单、成本低廉，所得管状淀粉衍生物产品聚合度范围小、包埋特性优、品质稳定、溶解度高。
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公开(公告)号：CN103392992A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310285988.6
申请日：2013-07-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种复合肽配合营养米的挤压法制备方法，属于食品加工领域。本发明以碎米和谷阮粉酶解产物为原料，经原料复配和挤压加工，制得复合肽配合营养米，再进一步经高温高压处理，真空包装或充氮包装制备出常温储藏的复合肽配合营养米。本发明方法对于提高小麦加工副产物—谷阮粉的利用率、开发新型营养方便米等具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN102653563B
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201210153282.X
申请日：2012-05-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种功能V-型黄糊精-乳化剂络合物的制备方法，属于功能食品配料加工领域。本发明采用高温预热法对高直链玉米淀粉进行非晶处理，使淀粉分子链的糖苷键和次级键断裂，形成松散型单螺旋结构的黄糊精；与淀粉相比，黄糊精具有更佳的与乳化剂络合能力。步骤为直链玉米淀粉在高温150-160℃下非晶处理150-180min，冷却至25℃；添加占高直链玉米淀粉质量2%的乳化剂（棕榈酸、油酸或硬脂酸单甘酯）进行高温络合反应（160℃，20-30min），冷却至25℃后粉碎过筛，得到功能V-型黄糊精-乳化剂络合物。体外消化实验结果表明，所制备的黄糊精-乳化剂络合物血糖生成指数（GI）为43-55，属于低GI值的功能性食品配料。此外，该生产工艺易于工业化生产，有广阔的市场潜力。
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公开(公告)号：CN103243140A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310139121.X
申请日：2013-04-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种复合环糊精的制备方法，属于环糊精技术领域。本发明以玉米淀粉为底物，采用天野酶制剂公司的环糊精糖基转移酶（CGTase），催化淀粉制备复合环糊精。本发明所涉及的复合环糊精包含α-、β-、γ-环糊精混合物及麦芽低聚糖，四种成分的比例随制备工艺调整可以发生相应的变化。本发明的优点在于（1）可以使淀粉底物的利用效率提高到约90%。（2）可以改善单一环糊精的溶解度。（3）可以增加固形物含量，降低生产成本。
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