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公开(公告)号：CN115843963B
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202211578505.7
申请日：2022-12-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种蒸煮型速食泡饭的制备方法，属于方便食品加工技术领域。本发明方法包括如下步骤：1)选定原料米，2)淘洗，3)超声辅助浸泡，4)蒸煮，5)米粒刨松，6)干燥，7)膨化，8)冷却包装。按本发明生产出的产品为白色，无任何斑点及杂质附着，无任何异味，米粒完整，内部无斑点，成品放在容器中用90℃以上水冲泡5min即可食用，复水后米粒具有一定嚼劲(适中的硬度、黏度和弹性)。
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公开(公告)号：CN118830572A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410834712.7
申请日：2024-06-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/007 , A23D9/04 , A23D9/06 , A23L29/00 , A23L29/219 , A23L29/275 , A21D2/16 , A21D2/18
Abstract: 本发明公开了一种低饱和脂肪酸的低油损失塑性脂肪以及其低温制备方法，属于食品加工领域。所述方法包括：将OSA淀粉分散于水溶液中搅拌，得到OSA淀粉水溶液；将壳聚糖分散于乙酸水溶液中，搅拌得到壳聚糖溶液；将获得的OSA淀粉水溶液和壳聚糖溶液混合，并调节pH为5.5～6.5，搅拌得到OSA淀粉‑壳聚糖静电复合物；将所获得的OSA淀粉‑壳聚糖静电复合物与大豆油混合搅拌，得到水包油乳液，然后干燥直至去除水分，以获得固体脂质；将所获得的固体脂质高速剪切形成油凝胶。本发明利用OSA淀粉‑壳聚糖的静电相互作用作为油凝胶剂，可使食用油凝胶具有较高的油相占比且良好的持油稳定性，改善了食用油凝胶的粘弹性、触变性。
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公开(公告)号：CN116439347A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310555852.6
申请日：2023-05-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低油炸吸油量面粉的制备方法与应用，属于面粉改性领域。本发明的一种低油炸吸油量面粉制备方法，是通过采用先加入谷氨酰胺转氨酶后加入植酸或先加入植酸后加入谷氨酰胺转氨酶的方法使面粉中淀粉、蛋白质、淀粉‑蛋白质的交联程度提高以提升面粉结构的紧密性，使其在制成面团后的油炸过程中，减少水分蒸发和油脂的吸附，最终形成低油炸吸油量的改性面粉。本发明方法简单、绿色、无污染、低能耗，且所制备的改性面粉热稳定性提高、油炸后吸油量降低，在面粉改性和油炸食品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN114836406B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202210367635.X
申请日：2022-04-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种催化活力提高的琼胶酶突变体及其应用，属于基因工程技术和酶工程领域。本发明提供了一种琼胶酶突变体，所述突变体为，将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的琼胶酶的第66位、第102位、第165位、第166位、第338位、第348位、第356位、第371位、第394位、第395位、第433位、第437位、第602位、第745位、第754位或第759位的氨基酸进行突变得到的，采用本发明提供的突变体的催化活性都有不同程度的提高，其中效果较为显著的突变体为R66Q、V166M及A348S，其相对酶活分别提高了2.43、2.02及2.55倍。本发明提供的琼胶酶突变体，能够提高琼胶酶的催化活性，从而提高琼胶原料的利用率及琼胶寡糖的产率，具有较好的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN116004580A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211525781.7
申请日：2022-11-30
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/24 , C12N15/56 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12P19/04 , C12P19/12 , C12P19/00 , C12P19/14 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种β‑琼胶酶突变体及其固定化酶的应用，属于基因工程技术和酶工程领域。本发明在对野生型来源于Saccharophagus degradans 2‑40(NCBI登录号：ABD81904)的琼胶酶及本发明的突变体进行表征和固定化后，得到了热稳定性增强和可重复利用的固定化β‑琼胶酶突变体，赋予β‑琼胶酶更大的工业应用价值。本发明在进行表征和固定化之后，得到了相较于游离酶，耐热性更高的突变体固定化酶，大大提升了琼胶酶在工业上的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115505046A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211345556.5
申请日：2022-10-31
Applicant: 江南大学
IPC: C08B31/04 , B01J20/24 , B01J20/30 , B01J13/04 , A01N25/30 , A23L29/30 , A61K8/73 , A61K47/36 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，属于淀粉改性技术领域。所述方法是先将淀粉在醇溶液中进行热处理，再进行辛烯基琥珀酸酐酯化改性，得到辛烯基琥珀酸淀粉酯。本发明的复合改性制备辛烯基琥珀酸淀粉酯，使得取代度大幅度的提高，吸水率、疏水性和乳化性质大幅度提高，取代度达到0.07～0.23，吸水率高达900～1400％，吸油率达200～400％。此外，本发明中对辛烯基琥珀酸淀粉酯在应用上达到了少量高效的效果，对乳液方面，乳化性指数由分光光度计测定，经过醇水处理制备得到的辛烯基琥珀酸淀粉酯，乳化性指数为1400‑3000；且通过高速剪切机制备的乳液在30天内仍然保持稳定和一定的流动性。
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公开(公告)号：CN110947370A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911315374.1
申请日：2019-12-18
Applicant: 江南大学
IPC: B01J20/24 , B01J20/28 , B01J20/30 , C02F1/28 , C02F103/30
Abstract: 本发明公开了一种用于染料吸附的壳聚糖-环糊精基海绵的制备方法，属于功能材料技术领域。本发明提供一种改性壳聚糖-环糊精基海绵的制备方法，以植酸钠作为交联剂，将胺化环糊精固载到壳聚糖上制备成壳聚糖-环糊精交联空气海绵，再对其进行香茅醛改性，以提高表面疏水性，得到高疏水性CCTCS海绵。CCTCS海绵带有大量正、负电荷、氢原子和内部空腔，对阳离子染料、阴离子染料和中性染料三类染料都具有良好的吸附能力，三类染料的吸附率均能达到70％以上，最高能达到99.25％。
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公开(公告)号：CN110801815A
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201911072394.0
申请日：2019-11-05
Applicant: 江南大学
IPC: B01J20/24 , B01J20/30 , C02F1/28 , C02F1/62 , C02F101/20
Abstract: 本发明公开了一种吸附Pb和Cd的改性环糊精/介孔硅及其应用，属于吸附材料技术领域。采用表面修饰的方式，以氯乙酸为阴离子，将环糊精改性后通过亲核取代方式接枝到环糊精/介孔硅表面，制备得到改性环糊精/介孔硅吸附材料。本发明制备的改性环糊精/介孔硅吸附材料制备方法简便，具有强吸附性、易分离、良好生物相容性等优势，使用该材料为吸附剂对重金属离子Pb2+和Cd2+的去除率最高可分别达到97.8％和81.29％，故该材料在重金属污水的去除等方面具有广泛的应用前景，继而改善人们赖以生存的水环境。
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公开(公告)号：CN108384770B
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201810170134.6
申请日：2018-03-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低环糊精对普鲁兰酶抑制作用的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，以降低环糊精对普鲁兰酶的抑制作用，从而提高普鲁兰酶水解活力。本发明基于对酶与抑制剂晶体结构解析和不同来源酶的序列比对，找出普鲁兰酶与环糊精相互作用的位点，利用定点突变得到对环糊精敏感性降低的普鲁兰酶突变体，从而提高淀粉原料利用率及环糊精产率。
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公开(公告)号：CN106009010B
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201610343279.2
申请日：2016-05-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高溶解性蜡质玉米淀粉膜的制备方法：将蜡质玉米淀粉分散于水中，先进行预糊化然后使淀粉完全糊化后冷却，再加入异淀粉酶完全脱支，浓缩、冷冻干燥后得到脱支蜡质玉米淀粉(DWMS)；将DWMS与蜡质玉米淀粉混合，在一定湿度下干燥成膜，制备出一种机械强度和溶解度高、热封性和阻隔性好的淀粉膜，可同时解决蜡质玉米淀粉膜机械性能较弱、直链淀粉含量高的淀粉膜溶解性差的问题。此外，在制作过程中，使用到的所有试剂均为食品级，可作为良好的可食用食品包装膜，用于包封方便面调料或方便咖啡等速溶性食品。
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