公开(公告)号：KR100981770B1

公开(公告)日：2010-09-13

申请号：KR1020080026424

申请日：2008-03-21

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 최면 ,  황하진 ,  이현주 ,  유진균 ,  서동주 ,  김대중

IPC: A23L2/38

Abstract: 본 발명은 우리밀 고유의 맛을 살리기 위해 첨가제를 사용하지 않는 우리밀 음료 제조방법에 관한 것으로, 우리밀에 함유된 성분을 적절한 효소로 분해하여 우리밀 고유의 맛과 풍미를 느낄 수 있다.
우리밀, 효소

公开(公告)号：KR100951943B1

公开(公告)日：2010-04-09

申请号：KR1020080026423

申请日：2008-03-21

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 최면 ,  황하진 ,  이현주 ,  김대중 ,  서동주 ,  유진균

IPC: A21D2/36 ,  A21D2/00

Abstract: 본 발명은 밀가루에 대해 유지를 흡착시킨 다시마 분말 10~20 중량% 첨가하는 것을 특징으로 하는 밀가루의 결합성을 증진시키는 방법 및 생다시마 건조 및 생다시마를 건조하는 단계(a); 건조한 다시마를 분말화 하는 단계(b); 단계(b)로 부터 수득한 다시마 분말에 유지를 흡착시키는 단계(c); 단계(c)로 부터 수득한 유지를 흡착시킨 다시마 분말을 열처리하는 단계(d); 및 단계(d)로 부터 수득한 열처리한 다시마 분말을 냉각 및 밀가루와 혼합하는 단계(e);를 포함하는 것을 특징으로 하는 밀가루의 제조방법에 관한 것으로 다른 재료에 대한 결합성이 증진되면서 다시마의 아미노산으로 인해 고소한 맛이 증대될 뿐만 아니라 소화 및 배설에 아주 우수한 효과를 발휘한다.
다시마, 밀가루, 유지

公开(公告)号：KR100936795B1

公开(公告)日：2010-01-14

申请号：KR1020090013551

申请日：2009-02-18

Applicant: 강원대학교산학협력단 ,  (주)덕천푸드

Inventor： 최면 ,  황하진 ,  김상희 ,  김대중 ,  유진균

IPC: A21D13/04 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

CPC classification number: A21D8/06 ,  A21D2/02 ,  A21D2/165 ,  A21D2/181 ,  A21D2/186 ,  A21D2/265 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/047 ,  A21D13/047 ,  A21D13/31

Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of brown rice steamed bread containing wild herbs is provided to improve mouth feeling, flavors, and nutrition of brown rice steamed bread with parched brown rice powder and the wild herbs. CONSTITUTION: A manufacturing method of brown rice steamed bread containing wild herbs includes the following steps: parching brown rice for 25 ~ 55 minutes in 65-90°C; obtaining the parched brown rice after pulverizing; mixing and kneading dough of the brown rice by mixing the parched brown rice, wild herbs extracts, purified water, and soybean milk etc; making fillings of the brown rice steamed bread by mixing sugars, refined salt, fruit juice and corn starch; filling the fillings in the dough; fermenting the dough; and steaming the fermented brown rice.

Abstract translation: 目的：提供含有野草的糙米馒头的制作方法，以改善糙米馒头的口感，口味和营养，配以干米糙米粉和野草。 构成：含有野草的糙米馒头的制造方法包括以下步骤：在65-90℃下将糙米干25〜55分钟; 粉碎后获得干燥的糙米; 混合和混合糙米的面团混合搅拌的糙米，野草提取物，纯净水和豆浆等; 通过混合糖，精制盐，果汁和玉米淀粉来制作糙米馒头的馅料; 填充面团中的馅料; 发酵面团 并蒸发发酵的糙米。

公开(公告)号：KR100981771B1

公开(公告)日：2010-09-13

申请号：KR1020080026494

申请日：2008-03-21

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 최면 ,  황하진 ,  이현주 ,  김대중 ,  서동주 ,  유진균

IPC: A01G31/00 ,  C05D3/02

Abstract: 본 발명은 칼슘 0.12~0.22%(w/v), CPP 0.003~0.007%(w/v) 및 CGF 0.003~0.007%(w/v)를 함유하는 콩나물 재배수를 선별된 콩에 흘린 후, 흘러나온 콩나물 재배수를 순환시켜 선별된 콩에 다시 흘려주는 순환식 방법으로 콩나물을 재배하는 것을 특징으로 하는 칼슘 함량이 증대된 콩나물의 재배방법에 관한 것으로, 종래의 콩나물보다 칼슘 함유량이 월등히 높으면서 품질이 균일한 콩나물을 재배할 수 있다.
순환식, 재배방법, 재배수, 칼슘, 콩나물

公开(公告)号：KR1020090100905A

公开(公告)日：2009-09-24

申请号：KR1020080026424

申请日：2008-03-21

Applicant: 강원대학교산학협력단

Inventor： 최면 ,  황하진 ,  이현주 ,  유진균 ,  서동주 ,  김대중

IPC: A23L2/38

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L7/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15

Abstract: PURPOSE: A method for preparing a beverage containing Korean wheat is provided to decompose Korean wheat without the addition of any additives, thereby securing specific taste of the Korean wheat. CONSTITUTION: A method for preparing a beverage containing Korean wheat comprises the following steps of: mixing unparched Korean wheat and parched Korean wheat together to prepare a mixture; adding an extraction solvent to the mixture and extracting the mixture to gather an extract; adding α-amylase, β-amylase, and protease to the extract and inducing enzymatic decomposition; deactivating the enzymes after the enzymatic decomposition; and filtering and sterilizing the obtained beverage.

Abstract translation: 目的：提供含有韩国小麦的饮料的制备方法，以分解韩国小麦而不添加任何添加剂，从而确保韩国小麦的特殊味道。 构成：含有韩国小麦的饮料的制备方法包括以下步骤：将未加工的韩国小麦和干燥的韩国小麦混合在一起制备混合物; 向混合物中加入提取溶剂并萃取混合物以收集提取物; 向提取物中加入α-淀粉酶，β-淀粉酶和蛋白酶，诱导酶促分解; 酶促分解后使酶失活; 并对所得饮料进行过滤和灭菌。