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公开(公告)号：KR101839378B1
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：KR1020170068453
申请日：2017-06-01
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 부경수산 주식회사
CPC classification number: A23L17/00 , A23L5/20 , A23L11/20 , A23V2002/00 , A23V2250/032
Abstract: 본발명은생선을된장및 구연산이포함된용액에침지하는단계를포함하는비린내가저감된뼈째먹는생선의제조방법에관한것으로서, 구체적으로상기용액에된장은 10 내지 15 중량부를포함하고, 구연산은 0.01 내지 0.05 중량부를포함하며, 상기생선을수세한후, 100 내지 110℃에서 4 내지 5시간동안고온가압처리하는단계에의하여비린내가저감된뼈째먹는생선을제조하는방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR101645536B1
公开(公告)日：2016-08-05
申请号：KR1020150065972
申请日：2015-05-12
Applicant: 경상대학교산학협력단
Abstract: 본발명은해수산무지개송어부산물을이용한해수산무지개송어프레임육포및 이의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는, 해수산무지개송어를가공하는공정에서생성되는부산물인프레임을이용하여육포를제조함으로써제조원가를절감할수 있을뿐만아니라물리화학적특성및 관능적기호도등의품질을향상시킬수 있는해수산무지개송어프레임육포및 이의제조방법을제공하는데있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用海虹鳟鱼副产品的虹鳟鱼骨架及其制造方法。 更具体地说，本发明的目的是为了提供虹鳟鱼骨架及其制造方法，其不仅可以降低生产成本，而且还可以通过使用以下方法制造干燥液体来制造干燥的物理化学性质和感官偏好 框架，这是在处理海虹鳟鱼的过程中产生的副产物。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100998659B1
公开(公告)日：2010-12-07
申请号：KR1020070118430
申请日：2007-11-20
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 대상 주식회사
Abstract: 본 발명은 고형분 100 중량에 대하여, 65~85 중량부의 조단백질, 5~15 중량부의 조회분, 5~10 중량부의 조지방을 함유하는 어류 프레임 추출물을 포함하는 어골탕 베이스 및 그 제조방법을 제공한다. 본 발명의 어골탕 베이스 및 특정조건으로 제조된 어골탕 베이스는, 영양 및 건강 기능성과 관련되는 조단백질 및 조회분의 함량이 높으면서, 비린내와 관련되는 조지방의 함량이 낮고 관능성이 우수한 최적의 조성비를 갖고 있고 안지오텐신 Ⅰ 전환효소(angiotensin converting enzyme, ACE) 저해능이 우수하다. 이러한 본 발명의 어골탕 베이스는 곰탕 유사 제품 및 액상 및 분말상 조미 소재로서 특히 유용하다.
어골탕 베이스, 연어, 어류 프레임-
公开(公告)号：KR100673382B1
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：KR1020050085981
申请日：2005-09-15
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 서윤언
Abstract: Provided are a method for preparing a pearl oyster jeotgal(pickled pearl oyster), and the pearl oyster jeotgal prepared by the method which is excellent in the inhibitory activity of Angiotensin I converting enzyme(ACE). The method comprises the steps of separating the fish of a pearl oyster and grinding it by a size of 1-5 mm; adding 10-20 parts by weight of salt to 100 parts by weight of the ground pearl oyster; adding 0.5-3 parts by weight of Protamax or Neutrase ad an enzyme based on 100 parts by weight of the protein content of the pearl oyster measured by semimicro Kfeldahl method; and maturing it at a temperature of 22Œ2 deg.C for 20-40 days.
Abstract translation: 本发明提供了通过血管紧张素I转化酶（ACE）的抑制活性优异的方法制备珍珠牡蛎（腌制珍珠牡蛎）的方法和珍珠牡蛎。 该方法包括以下步骤：将珍珠牡蛎的鱼分离为1-5mm的大小; 加入10-20重量份的盐至100重量份的珍珠贝壳; 添加0.5-3重量份的Protamax或Neutrase和酶，基于100重量份通过半微克法费尔法测量的珍珠牡蛎的蛋白质含量; 并在22℃±2℃的温度下熟化20-40天。
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公开(公告)号：KR1020060123978A
公开(公告)日：2006-12-05
申请号：KR1020050045657
申请日：2005-05-30
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 서윤언
Abstract: A method for making shrimp-flavored pickled anchovies is provided to reduce the cost required for making pickled anchovies, to shorten the aging period, and to impart a unique taste to pickled anchovies. The method for making shrimp-flavored pickled anchovies comprises the steps of: providing 100 parts by weight of crushed anchovies; mixing and agitating 10-30 parts by weight of crushed byproducts obtained from shrimp processing with the crushed anchovies to provide an anchovy-shrimp mixture; and adding 10-30 parts by weight of edible salt to 100 parts by weight of the anchovy-shrimp mixture, followed by aging. The crushed anchovies and the crushed byproducts are obtained by crushing anchovies and shrimp processing byproducts at room temperature to a size of 1-2.5 mm.
Abstract translation: 提供了制作虾味腌cho鱼的方法，以减少腌制鲥鱼所需的成本，缩短老化时间，并赋予腌制鲥鱼独特的味道。 制作虾味腌cho鱼的方法包括以下步骤：提供100重量份的碎鲥鱼; 混合并搅拌10-30份重量的由虾捣碎得到的被粉碎的副产物，以提供鲥鱼 - 虾混合物; 并向100重量份的cho鱼混合物中加入10-30重量份的食用盐，随后熟化。 粉碎的凤尾鱼和被粉碎的副产物通过在室温下将鲥鱼和虾加工副产物粉碎至1-2.5mm的尺寸来获得。
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公开(公告)号：KR100495455B1
公开(公告)日：2005-06-16
申请号：KR1020020051128
申请日：2002-08-28
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 최승걸
IPC: A23L1/325
Abstract: 본 발명은 새우가공폐기물의 열수추출액을 첨가하여 새우의 향과 맛을 증가시키고 염도를 낮춘 새우가공폐기물 유래 저염 발효 새우 소스에 관한 것이다. 본 발명의 저염 발효 새우 소스는 새우의 머리, 껍질, 꼬리 등과 같이 폐기되는 부위를 재활용하여 제조되었기 때문에 환경오염원을 근원적으로 제거할 수 있고, 새우가공폐기물의 열수추출액을 희석제로 사용하여 제조되었으므로 새우 특유의 맛이나 향은 더욱 증가되면서도 짠맛이 감소되는 효과가 있다. 또한, 고가의 새우로 인해 유통단가가 높아 기존에 생산되지 못하던 새우 소스를 저렴하게 제조할 수 있어 결과적으로 어민들의 소득 증대에 기여할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020040019546A
公开(公告)日：2004-03-06
申请号：KR1020020051128
申请日：2002-08-28
Applicant: 경상대학교산학협력단 , 최승걸
IPC: A23L1/325
CPC classification number: A23L17/65 , A23B4/023 , A23L17/20 , A23L17/40 , A23L23/00 , A23L33/16 , A23L33/175 , A23V2002/00 , A23V2200/306
Abstract: PURPOSE: Provided is a method for manufacturing low salt-fermented shrimp sauce from shrimp processing wastes, thereby preventing environmental pollution, increasing the characteristic taste and flavor of the shrimp and reducing a salty taste. CONSTITUTION: A method for manufacturing of low salt-fermented shrimp sauce from shrimp processing wastes comprises the steps of: mixing 65-80 wt.% of shrimp processing wastes, 0.1-2.0 wt.% of an antioxidant, and 1.0-4.0 wt.% of citric acid; maturing the mixture at 15-25 deg.C for 45-75 days, followed by concentration to give the concentrate of fermented shrimp; and mixing, in a mixing ratio of 1:1, the concentrate and an extract of shrimp processing wastes obtained by heating shrimp processing wastes in water at 80-100 deg.C for 40-80 minutes.
Abstract translation: 目的：提供虾类加工废物生产低盐发酵虾酱的方法，防止环境污染，增加虾的特征味道，减少咸味。 构成：从虾类加工废物制造低盐发酵虾酱的方法包括以下步骤：将65-80重量％的虾类加工废料，0.1-2.0重量％的抗氧化剂和1.0-4.0重量％ ％柠檬酸; 将混合物在15-25℃熟化45-75天，然后浓缩，得到发酵虾的浓缩物; 并以1:1的混合比例混合浓缩物和通过在80-100℃的水中加热虾类加工废物40-80分钟而获得的虾类加工废物提取物。
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